グアテマラ オリエンテ メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

19gで240cc抽出。40g/45秒-20g/15秒を６回-160g。レシオは1:12:16。
香りはほのかに酸を感じる少し甘めの香気。
味はしっかりしたコクと苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とややあっさりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、甘味があっさりとしたニュアンスに変わる。後味は仄かな甘味の後が引いた後にほんのりとした苦味が残る。更に下がるとあっさり感が少し強まり甘味が大分引いて、やや苦味が目立つようになってくる。

ドーナツドリッパーは淹れ方を研究中。ミルの挽き目は８４くらいでもよさげかなぁ。あるいは前半を30g/25秒を４回に変えてみるか。 
ともあれ久々の深煎りグアテマラ、美味しゅうございました。

グアテマラ オリエンテ メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはややしっかりした甘さと仄かな酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクとスモーキーさのある苦味、じんわりくる甘味、ほんのりとした酸味。後味は軽い苦味とややしっとり感のある甘味が残る。温度が下がるとやや苦味がマイルドになり、甘味も少しあっさり感が出てくる。更に下がるともう少し苦味が引いて、甘味もよりあっさりとした感じになる。後味は少しココア感が出てくる。

前回のSIMPLIFYよりは良い感じだけど、まだちょい苦味というかスモーキーフレーバーが邪魔な感じがあるかなぁ。この辺は好みの範囲内だとは思うんだけども。
次ラストはミルのクリック８０・お湯の温度８１度、ドーナツドリッパーで40g/45秒-20g/15秒を６回-160g、レシオは1:12:16。

グアテマラ オリエンテ メモその６

ミルのクリック４４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/１分-プレス。
香りはやんわりと甘い匂い。
味はしっかりしたコクと苦味、少し間を置いてからじんわりくる甘味、極僅かに酸味。後味はややしっかりした苦味とほんのりとした甘味が残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後にややマイルドになった苦味が長めに残る。

やはりこのレシピは深煎りが良いねぇ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

グアテマラ オリエンテ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。30g/0:10-蒸らし/0:40-70g/1:05-115g/1:30-150g/1:40-落ちきり2:20。
香りは落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、じんわりくる甘味。酸味は極僅か。後味は仄かな苦味と甘味が残る。温度が下がると少し苦味がマイルドになり、甘味はやや引いた感じになる。後味はほんのりとした甘味が残る。更に下がると更に苦味が引いてあっさり感が出てくる。後味はやや酸味が目立つ容易になる。

この豆はV60かドーナツドリッパーで淹れるのが良い感じかも。
次はミルのクリック４４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

グアテマラ オリエンテ メモその４

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りは軽い焙煎感と穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクと軽いが後に残る苦味、やんわりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感がでてきて苦味が引き、やんわりとした甘味が出てくる。後味も苦味はほぼ引いて穏やかな甘味が残る。更に下がるとよりあっさり感が増して、甘味も大分あっさりした感じに変わる。

ちょい苦味が目立つけど、まあ比較的あっさり飲めるかな。冷めてくると大分甘味も出てくるし。この辺はいかにもSIMPLIFYだなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８６度、30g/0:10-蒸らし/0:40-70g/0:55-待ち/1:05-115g/1:20-待ち/1:30-150g/1:40-落ちきり/2:40前後。

グアテマラ オリエンテ メモその３

ミルのクリック３８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。60g/0:10-10回攪拌/0:25-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:20-65g加湯。
香りは仄かに甘さを感じる穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクと少しスモーキーなニュアンスのある 軽めの苦味、仄かな甘味。酸味はほぼ無し。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、甘味がやや目立つようになる。酸味はほぼ無いまま。更に下がると甘味と苦味の輪郭がくっきりしてきて、後味に僅かに酸味が出てくる。

ちょっといろいろ失敗。本当は50g投入のハズが……リカバリで加湯の量は減らすつもりだったんだけど(ry とかでちょい薄い、ぼんやりした物に。冷めてからはむしろしっかり苦味と穏やかな甘味で良い感じに。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

グアテマラ オリエンテ メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降45g。
香りはしっとり甘く、しっかりした香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて甘味が引き、苦味がやや目立つようになる。後味は軽い苦味と仄かな甘味と酸味が残る。更に下がるともう少しあっさり感が強まり、苦味が大分引いて仄かな甘味がメインになる。

甘味ががなぁ。暖かい内は良い感じなんだけど冷めるとどうしても苦味が先行しちゃう。とは言え、苦味もそこまでキツいわけじゃないんだけど。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで90g/0:10-10回攪拌/0:25-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:20-入れた量の1.5倍の湯を追加。

グアテマラ オリエンテ メモその１

長月さんで購入。フレンチロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りはしっとり甘く、僅かな焙煎臭、しっかりした香気。
味はしっかりしたコクと甘味、マイルドな酸味、ちょっと遅れてからがっつりした苦味。後味はやんわりとした甘味とグアテマラらしい酸味がややしっかり目に残る。温度が下がるとやや苦味が引いて酸味がしっかり前面に出てくる。甘味は少し引いてあっさりとしたニュアンスになる。更に下がると全体的にあっさり感が出てきて酸味と甘味は大分引いて、やや軽めになった苦味がメインになる。後味も軽めの苦味がそのまま残る。

久々に長月さんの豆。がっつり深煎りは久しぶりなので淹れ方の加減が微妙かもしれない。それでもドーナツドリッパーのしっかり入れてすっきり飲める出方は良いよねぇ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８０度で。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８６℃・ドーナツドリッパー

187.5gで210cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りは微かな焙煎感とおだやかな甘さを感じる匂い。
味はややしっかり目のコクとやや目立つ苦味、ほんのりとした酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味がややしっかり目になる。後味は苦味が少し強めに残り、グアテマラっぽい癖がほんのり出てくる。更に下がると癖が目立たなくなり、酸味がややドライなニュアンスに変わる。

最後の最後でちょっとグアテマラっぽい癖みたいな雑味がでちゃった感。
とりあえず今回はちょいアレだったけど、良い豆でございました。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその７

ミルのクリック４８・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはほのかな香ばしさとやんわりとした甘さ、穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした酸味、僅かな甘味。後味はほんのりとした苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてマイルドなニュアンスになり、やや目立つ甘味とほんのりとした酸味が後味に残る。更に下がると苦味と甘味が引き、やや癖のあるあっさりとした酸味がメインになる。

ちょいお湯が落ちるのが早めだったので薄いかな？ と思ったけどそうでも無かった。ちょい冷めると酸味と甘味が良い塩梅に。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８６℃、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは落ち着いた甘さと、やや華やかなニュアンスの酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと意外に抑え気味の酸味、ほんのりとした甘味、極穏やかな苦味。後味はほんのりと酸味が残る。温度が下がると苦味がしっかりしてきて、その後にややシトラス感のある強めの酸味が出てくる。砂糖を入れるとマイルドな砂糖の甘味の後に、しっかりした酸味が残る。苦味は大分抑え気味。温度が下がると酸味が引いて、マイルドな苦味が全面に出てくる。

やはり最低でもこのくらいの焙煎度があったほうがこのレシピは美味しいなぁ。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６４・お湯の温度８６℃・V60

10gで130cc抽出。30g/0:10-蒸らし/0:40-70g/0:55-待ち/1:05-115g/1:20-待ち/1:30-150g/1:40-落ちきり２分１０秒。
香りはしっとり甘酸っぱい、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクと少し香ばしさのある苦味、ほんのりとした甘味と酸味。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてややフルーティーな酸味がしっかり目になり、そのあとにほんのりと甘味が残る。更に下がると酸味がややマイルドになり、甘味はやや控えめになる。後味に僅かにナッツ感が加わる。

ちょい冷めるとバランスの良い味わい。この豆、本当に上品な酸味なんだよなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/１分-プレス。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４８・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはほんのりと甘酸っぱく、微かに焙煎感。
味は穏やかなコクとほんのりとした酸味、やんわりとした甘味。苦味は僅か。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、軽い苦味が浮かんでくる。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が少しだけ目立つようになる。苦味は後味にほんのり残る程度。更に下がると明るいニュアンスの酸味とマイルドな甘味がしっかりしてきて、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。苦味は極々僅かに残る程度。

バランスの良い味わい。冷めると苦味が引いて穏やかな甘酸っぱさがメイン。えらく飲みやすい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８６℃、30g/0:10-蒸らし/0:30-70g/0:55-待ち/1:05-115g/1:20-待ち/1:30-150g/1:40-落ちきり/:40。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９３℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。40g/30秒-135g/30秒-10回攪拌-プレス/20秒。
香りはほんのりとした焙煎感と甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はすっきり感のある酸味が強めになり、香ばしさのある苦味がほんのりと残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、あっさりした甘味の後に軽めの香ばしい苦味が残る。更に下がるとあっさり感が増して、甘味控えめなストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。

淹れた直後はちょっと味がぼんやりしてる印象だったけど、冷めてくると酸味・甘味が出てくる。やや酸味が優位かな？ 淹れ方を微妙に間違ったけど(最初20gの予定だった)まあ良し。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８５℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは微かな焙煎感と仄かな甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味、僅かに苦味。後味はほんのりと甘さが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、明るいニュアンスの酸味がしっかりしてくる。苦味はほぼ無くなる。後味もほんのりと明るい酸味がメイン。更に下がると酸味がマイルドになり、仄かな甘味と少し香ばしいニュアンスのある苦味がほんのりと残る。

やはりバランスの良い味わいだなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、20g/30秒-135g/30秒-10回攪拌-プレス/20秒。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りはやんわりと甘く、軽い焙煎感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、優しい酸味、軽めの苦味がほんのりと感じられる。後味は穏やかな甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて甘味が少し引き、少し果実感のある酸味がしっかりしてくる。更に下がるともう少しあっさり感が強まり、仄かな甘味とあっさりとした酸味がメインになる。後味に苦味が僅かに追加される。

バランスの取れたシティーロースト。でもやや酸味がしっかり目かな？
次はミルのクリック７２・お湯の温度８５℃で。

グアテマラ ラス・ブリサス ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９４℃・ドーナツドリッパー

17gで200cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな酸と仄かな甘さを感じる香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極々僅かな苦味。後味は僅かな苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味が少しだけしっかり目になってくるが穏やかなニュアンスは変わらず。苦味はほぼ無くなる。更に下がるとマイルドな酸味がしっかりしてきて、甘味はほんのりと残る感じに変わる。どちらかというと林檎系のニュアンス。

お店の解説だと林檎系って有ったけど、今日初めてその感じが。ちょい濃い目くらいで冷めてくると林檎感がでるなぁ。まあ、うまい豆でした。

グアテマラ ラス・ブリサス ウォッシュド メモその７

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・V60

10gで140cc抽出。25g/40秒-淵をなぞるように71g/40秒-64g/スピン-落ちきり２分１０秒。
香りは仄かな甘い匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ややしっかりしたナッツ感、極僅かな酸味。苦味はなし。後味はほんのりとした甘味とナッツ感が残る。温度が下がるとしっとりとした質感の酸味が少し目立つようになり、その後に穏やかな甘味が残る。ナッツ感は大分薄らぐ。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味もやや軽いニュアンスになる。甘味は大分引いてほんのりと感じられる程度に。

えらく上品な味わい。この淹れ方だともうちょい甘味がしっかりでるかと思ったけど今回はそうでも無かった。この豆、湯温はちょい高めの方が良いのかも。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９４℃、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ラス・ブリサス ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３８・お湯の温度８９℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはややしっとり感のある甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、極僅かに苦味。後味は仄かな甘味と苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて代わりに酸味が少しだけ目立つようになる。後味は穏やかな甘味と極僅かにナッツ感が残る。更に下がると少し柑橘系のニュアンスが出てきて、穏やかな甘みと酸味が残る。

もうちょい湯温高めで淹れてから冷ました方が良いのかも。冷めてからのバランスは良いんだけど、あとちょいしっかりした感じが欲しいかなぁ。この辺は好みの問題なんだろうけども。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０℃、kenken coffeeさんの少量レシピで。

グアテマラ ラス・ブリサス ウォッシュド メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは少し柑橘感のある酸、仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと力強い酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は柑橘系のニュアンスのある酸味と仄かな甘味が残る。砂糖を入れるとまったりした甘味の後にしっかりした酸味がぐっと前に出てくる。後味に僅かに苦味が加わる。

砂糖無しでも充分楽しめる味のバランス。浅煎りのエスプレッソモドキはやめようと思いながらもついやってしまうなぁ。こうやって旨いのができることが結構あるし。
次はミルのクリック３８・お湯の温度８９℃、SIMPLIFYで。