グアテマラ オリエンテ メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降45g。
香りはしっとり甘く、しっかりした香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて甘味が引き、苦味がやや目立つようになる。後味は軽い苦味と仄かな甘味と酸味が残る。更に下がるともう少しあっさり感が強まり、苦味が大分引いて仄かな甘味がメインになる。

甘味ががなぁ。暖かい内は良い感じなんだけど冷めるとどうしても苦味が先行しちゃう。とは言え、苦味もそこまでキツいわけじゃないんだけど。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで90g/0:10-10回攪拌/0:25-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:20-入れた量の1.5倍の湯を追加。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８０℃・カリタ

13.8gで200cc抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのり甘く、やや焙煎感のある匂い。
味はあっさり目のコクと苦味、ほんのりとした酸味と僅かに甘味。後味は苦味が引いてほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとよりあっさり感が増して、少しだけココアっぽいニュアンスが出てくる。更に下がると苦味と酸味が引いて、ほんのりとした甘味と僅かにスモーキーなニュアンスが残る。

思っていた以上にあっさり。あと今回真面目にピッキングしたら14.8g→13.6gと結構な量が減ったんだよなぁ。これ、ちゃんと真面目にピッキングやらんとだめだったかもしれん。
なんかこう、今一つ感が残る豆でした……うーむ。 

インドネシア ジャワ パックヨゼフさんの豆 ティピカ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック８４・お湯の温度８０℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14.8gで170cc抽出。180g/10回攪拌-２分待つ-プレス/30秒。
香りは穏やかな酸と仄かな甘味を感じるおちついた香気。
味は穏やかなコクと少しココア感のある穏やかな苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味はやんわりとした酸味と仄か甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しだけしっかりしてきた酸味がメインになる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味が大分マイルドになり、甘味がほんのりと残る。

インドネシアっぽさはやっぱり余り無いなぁ。深煎りのティピカ感の方がしっかりしてた印象。あとクリック８４はさすがに荒かったかも。８０くらいでよかったかなぁ。

インドネシア マンデリン リントン メモその１６

ミルのクリック８４・お湯の温度８０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で30gづつ。
香りは穏やかなインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、仄かな甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味と仄かな甘味、ややインドネシアらしいまったり感が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて、苦味が少しマイルドになり、甘味と酸味が若干引いた感じになる。後味のまったり感はそのまま。更に下がるともうちょっとあっさり感が強まり、苦味もさらにマイルドになる。

いつもより荒めで淹れてみたけど、いつもより確かに薄めではあるんだけど苦味はそこそこしっかり。甘味・酸味は薄めなんだけどインドネシア感はむしろしっかり出てる。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

インドネシア マンデリン リントン メモその９

ミルのクリック８０・お湯の温度８０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはしっとり甘く微かに酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると軽い苦味の後にやんわりとした酸味が目立つようになる。甘味は少し引いた感じに。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、軽めの苦味とあっさりした酸味がメインになる。甘味はほんのりと残る程度。

いつもよりちょっと荒めで淹れてみたけど正解だった。いかにもマンデリンだなぁ、という味わい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８１℃、エアロプレス＋Prismoで50g/10回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-25g加湯。

オリジナルデカフェブレンド メモその３

ミルのクリック８４・お湯の温度８０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは微かな焙煎臭、ほんのりとした甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い焙煎感、やや軽い苦味、仄かな甘味、僅かに酸味。後味は苦味がやや目立って残り、僅かに酸味が感じられる。温度が下がるとちょっとだけチョコレート感が出てきてやや苦味がマイルドになる。酸味はややあっさりとしたニュアンスが出てくる。

うーん……冷めてきてかろうじて飲める感じ。やっぱりあれか、スタバメソッドしかないのか。
次はミルのクリック９０・お湯の温度８３度で。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度８０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。50g/10回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-40g加湯。
香りは穏やかな酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややあっさりしたコクと軽めの苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると軽い苦味と共に仄かなインドネシアらしいニュアンスが目立つようになる。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。更に下がるとやや苦味が強めになり、酸味と甘味はほぼ引いた感じになる。

穏やかなインドネシアの深煎り。苦味もキツいわけではなくやんわりとして深煎りの入門として良い感じかも。いわゆるアーシーさは無いので変な癖も無し。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア スラウェシ カロシ G1 メモその８

ミルを1Zpresso K-Ultraに変更。

ミルのクリック７５・お湯の温度８０度・V60

15gで200cc抽出。4:6法で１投目30g、２投目60g、３投目以降45g。
香りは少し癖のある酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややマイルドなコクと穏やかな苦味、少しくっきりした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて酸味がもう少し強調される様になる。後味は苦味と酸味は引いてほんのりとした甘味が残る。更に下がると酸味と甘味が引いて、軽めの苦味が目立つようになる。後味は少し苦味がマイルドになってほんのりとしたミルク珈琲っぽいニュアンスが出てくる。

思っていたより大分細かい挽き目感。これC3Sの12とか13くらいじゃね？ 公式のドリップ時の挽き目の推奨が80-90だったからなぁ。やはりそれに合わせた方が良さげな気がする？ その辺も合わせてしばらくは検証だなぁ。
ともあれ、なかなか美味しい豆でございました。

インドネシア スラウェシ カロシ G1 メモその７

ミルのクリック１５・お湯の温度８０度・V60

15gで200cc抽出。4:6法で１投目30g、２投目60g、３投目以降45g。
香りはほんのり甘く、穏やかなインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクとじんわりくる甘味、穏やかながらしっかりした苦味、やんわりとした酸味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、やや香ばしさを感じる苦味がしっかり目になってくる。後味も苦味がやや目立つ感じで残り、仄かに酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて苦味が気持ち引いて軽くなり、酸味と甘味は大分引いてほんのり感じる程度。後味は僅かにナッツ感が加わる。

明日の比較のためにあえて4:6法で。淹れた直後の甘味はどこに消えたんだか……うーむ。C3Sの特徴よなぁ。
次ラストはミルのクリック１５「相当」・お湯の温度８０度で。

ケニア マサイ AA メモその１６

ミルのクリック１６・お湯の温度８０度・カリタ

15gで150cc抽出。ややあっさり目に。
香りは軽い酸と仄かな甘さを感じる穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした甘味、柑橘系のニュアンスのあるややおとなしめの酸味。後味は極々軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味と酸味が僅かに引いて、少しだけ苦味がくっきりと感じるようになる。更に下がると苦味が引いて酸味が少し強めになってくる。甘味は若干引いた感じに。

キツいわけじゃないんだけど、わりと苦味がくっきり感じられる。だからといって甘味や酸味がないかというとそうでもないんだよなぁ。結構良いバランス感。
豆春さんのケニアの新しいヤツ、ちょっと酸味が強めで柑橘感がある感じ。甘味はちょい控えめかなぁ。淹れ方によるみたいだから、またしばらくは探求しないといかんね。

インドネシア スラウェシ カロシ G1 メモその３

ミルのクリック１４・お湯の温度８０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。20g/30秒-80g/30秒-10回攪拌-プレス/30秒-30g加湯。
香りはやや酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしたコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が少しだけ引いて代わりにややまったり感のある酸味が少し強めになってくる。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて再度に苦味がしっかり目に感じられるようになる。酸味は少し引き、甘味はややしっかりした感じになる。

ちょい苦味が強め。もうちょい荒めに挽いたほうが良い感じかもしれない。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８１度、ドーナツドリッパーで。

タンザニア イサイソ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック１５・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっとり感のある甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、やや辛いニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味。後味はややしっかりとした苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややマイルドなニュアンスに変わった酸味とほんのりとした甘味がメインになる。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。更に下がると酸味が引いてやんわりとした甘味がメインになる。

なんだろうね、スパイシーな酸味というか山椒っぽいというか。そして冷めてきたときの甘味。
次ラストはミルのクリック８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/１０回攪拌/1分-プレス。

ケニア マサイ AA メモその１０

ミルのクリック１５・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは柑橘感のある甘酸っぱい匂い。
味はしっかり目のコクとやや強めの苦味、そこそこ強めの酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて柑橘感のあるすっきりめの酸味がメインになる。後味は苦味が少しだけ強めになり、ほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、苦味と酸味は軽いニュアンスになり、甘味がやや強めになってくる。

アフリカらしい酸味が良い感じに。冷めると甘味もそこそこ良い感じ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８１度で。

インドネシア アルールバタ イン ザ スカイ メモその５

ミルのクリック１７・お湯の温度８０度・V60

20gで270cc抽出。１投目40g/40秒、２投目50g/40秒、３投目60g/40秒、４投目80g/50秒、5投目70g/落ちきり。
香りはほんのりとした甘さと僅かに酸を感じるしっとりした香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると僅かにあっさり感が出てきて苦味がやや引き、酸味が少ししっかり目になってくる。後味もややキリッとしたニュアンスの酸味がメインになり、苦味は仄かに残る。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味が大分引いて穏やかな酸味と僅かな甘味がメインになる。

冷めると大分すっきりした酸味がメインの味わいに。この辺はやはりインドネシア。
次はミルのクリック８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで、60g-10回攪拌-1分待ち-プレスで。

インドネシア アルールバタ イン ザ スカイ メモその３

ミルのクリック１６・お湯の温度８０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで110cc抽出。standard法で50g/１０回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-20g加湯。
香りはややしっかり目のインドネシアらしい匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は仄かな苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると僅かに甘味が強めになり、直ぐ後に気持ちしっかり目の苦味が続く。後味は軽めの苦味と仄かな酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて苦味が引き、仄かな甘味がメインになる。酸味は極々僅か。後味はほんのりとした甘味と極僅かな苦味が残る。

ちょっと微妙？ 苦味が正面に出過ぎている感があるけど、だからといって苦味が強いわけでもなし。やはりクリック１４あたりの方が良かったのかもしれない。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８３度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその３

ミルのクリック１４・お湯の温度８０度・エアロプレス

10gで150cc抽出。170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはやや酸がしっかり目のエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした甘味、やんわりとした酸味。後味はほんのりとした甘味と僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、酸味はあっさりとしたニュアンスが出てくる。更に下がると苦味に少し香ばしさが加わり、酸味と甘味はやや引いた感じになる。

冷めてくるとちょい物足りなさがでてくるかな。香りは凄く良いんだけど。もう＋１～２℃湯温が高くても良さげ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン ワハナ農園 パカマラ ナチュラル メモその１８

ミルのクリック１６・お湯の温度８０℃・エアロプレス

11gで120cc抽出。50g/１０回攪拌/30秒-50g/30秒-反転/プレス/30秒-３０g加湯。
香りはほんのり焙煎感と甘さを感じる香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり、甘味が少しだけあっさりしてくる。更に下がるとあっさり感が出てきて、ほんのり苦甘な味がメインに。酸味は後味にほんのり顔を出す程度。

ちょっとだけ濃かったかも。素直にお湯を50gじゃなくて55gで淹れれば良かった。とは言え、この濃厚感も嫌いじゃ無い。
ともあれ、良い豆でございました。

インドネシア マンデリン ワハナ農園 パカマラ ナチュラル メモその１６

ミルのクリック１５・お湯の温度８０℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは極僅かに焙煎感を感じるインドネシアらしい匂い。
味はややあっさり目のコクとややしっかり目の酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味は仄かな苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少し甘味が引いて、苦味が少しだけ目立つようになる。更に下がると少しだけコクが出てきて、酸味にややまったり感が出てくる。

甘味と酸味はしっかり出てるけど、コクがちょい物足りないかなぁ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８３℃で。

インドネシア ニスマラ リバン ガヨ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック１６・お湯の温度８０℃・エアロプレス

20gで260cc抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-80g加湯。
香りはほのかに酸を感じる、穏やかなインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、ややじんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて、苦味がやや引いて少しあっさりしたニュアンスの酸味が少し目立つようになる。更に下がるとあっさり感がより出ると共に、酸味と甘味がマイルドなニュアンスに変わってくる。苦味は大分引いてほんのり感じる程度。

ウォッシュドらしく、冷めてくると大分クリアというか穏やかな感じになる豆でございました。

インドネシア ニスマラ リバン ガヨ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック１５・お湯の温度８０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはややしっかり目のインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、ややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな苦味が残る。温度が下がると少しだけコクにあっさり感が出てきて、酸味が引いてややマイルドな感じに変わる。後味は酸味が引いて代わりに仄かな甘味が出てくる。更に下がるとよりあっさり感が増して甘味が引き、再び明るめの酸味がメインになる。

ちょっと予定変更して一人分に。前と比べて１クリック細かく＆１℃下げてみたけど、こちらの方が甘味が若干しっかり出ている感じ。苦味がマイルドで全般的に飲みやすい。
次ラストはミルのクリック１６・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-90g加湯で。