ドミニカ ラミレス農園 ワイニーナチュラル メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは仄かに赤ワイン感のある芳香。
味はしっかり目のコクと柔らかい酸味と甘味、仄かに苦味。後味はやんわりと甘味と微かにナッツ感が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、僅かにチョコレート感が出てくる。後味はやや苦味が強めに残る様になる。更に下がるとチョコレート感は消え、僅かに渋みが出てくる。コクはややあっさり目へと変わり酸味が軽い感じになる。

このぐらいの湯温でも楽しめるなぁ。でも好み的にはちょい低めの方が良いかも。

ドミニカ ラミレス農園 ワイニーナチュラル メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・カリタ

2.2人前で2人分抽出。
香りはほんのり赤ワインを思わせる芳香。
味はややしっかり目のコクと柔らかい苦味と酸味、仄かな甘味。少しチョコレート感有り。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて少し酸味が強めになってくる。更に下がるとあっさり感が出てきて、軽い酸味がメインになり甘味はほんのりと感じる程度。

高めの湯温で淹れて、ちょい冷ますくらいが美味しいのかも。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパーで。

ドミニカ ラミレス農園 ワイニーナチュラル メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはほんのり甘い芳香。
味はややあっさり目のコクとナチュラルっぽい柔らかい酸味と甘味、仄かに苦味。後味は僅かに酸味が残る。温度が下がるとよりマイルドな酸味に変わり、苦味はほぼ無くなる。更に下がるとさらにあっさり感が増し、酸味も穏やかになる。

ちょっとあっさりしすぎたかも。それでもナチュラル感は充分あり。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、カリタで。

ドミニカ ラミレス農園 ワイニーナチュラル メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少し癖のある酸、仄かな芳香。
味は穏やかなコクとやんわりとした甘味、少しココアのようなニュアンスの苦味、仄かに酸味。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになってくる。更に下がるとあっさり感が出てきて、軽い酸味と仄かな甘味がメインになる。

やはり淹れた直後はナチュラル感がちょっと薄いかな？ そこそこ冷めるとナチュラルっぽい感じになるんだけど。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度、点滴法で。

ドミニカ ラミレス農園 ワイニーナチュラル メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは軽く酸を感じるしっかり目の芳香。
味はややしっかり目のコクとココアを感じさせる苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い甘味と苦味が残る。温度が下がると少し酸味が強くなる。後味も甘味が少し引いて代わりに酸味が出てくる。更に下がると少し葡萄っぽいニュアンスの酸味に変わってきて、苦味がやや引いて軽い感じになる。ナチュラル感がそこそこでてくる。

冷めてくるとナチュラル感が出てくるかなぁ。それまではちょい深煎りでココアっぽい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで。

ドミニカ ラミレス農園 ワイニーナチュラル メモその１

ミネルヴァさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽く酸を感じるややしっかり目の芳香。
味は軽めのコクと極僅かな渋み、やんわりとした甘味と酸味。後味に仄かに苦味が残る。温度が下がるとワインと言うよりは葡萄のニュアンスを含む酸味が少しだけ強めになる。更に下がると若干あっさり感がでてきて、軽い苦みと酸味がメインになる。

香りはワイニー感がしっかり。味わいの方は酸のニュアンスが葡萄寄り。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。