インドネシア チャンドラ 幻のトラジャ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・カリタ

1.3人前で1人分抽出。あっさり目。
香りは軽い焙煎臭とほんのりとした酸を感じる香気。
味はしっかりしたコクと甘味と苦味、ほんのり酸味。後味はじんわりとした甘味としっかり目の苦味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、酸味がやや強くなってくる。後味も同様に苦味が引いて代わりに酸味がしっかりしてくる。更に下がると全体的にマイルドになり、少しだけスモーキーなニュアンスが感じられるようになる。

王道のインドネシア深煎り、といった処。マンデリンぽさはほぼ無くてお上品さはあるなぁ。良い豆でございました。

インドネシア チャンドラ 幻のトラジャ メモその３

ミルのメモリ８・水出し・８時間

1.3人前で1人分抽出。
香りは微かな焙煎感とほのかな甘い香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした酸味極僅かな甘味。後味はやや苦味が強めに残るがクリア感はあり。酸味と甘味はほぼ無し。

ちょっとすっきりというかクリア感が強すぎるかも。水出しにはもったいない感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８１度、カリタで。

インドネシア チャンドラ 幻のトラジャ メモその２

 ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと甘味、じんわりがっつり来る苦味、ほんのりとした酸味。後味はややしっかり目の酸味と、仄かな苦味と甘味が残る。温度が下がると少し甘味が少し引いて、苦味はきりっとしたニュアンスに変わってくる。後味は逆に苦味が引いて甘味が少ししっかりしてくる。酸味と相まって少しまったり感有り。更に下がると苦味と酸味が大分マイルドなニュアンスに変わり、ほんのりとした甘味がメインになる。

これぞインドネシアって感じの味わい。
次はミルのメモリ８・水出しで。

インドネシア チャンドラ 幻のトラジャ メモその１

青い月と猫さんからの頂き物。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

1.5人前で1.2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはじんわり甘めの香気。焙煎感は無し。
味はどっしり目のコクとしっかりした苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は意外としつこさは無く、落ち着いた苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少し焙煎感が出てくるとともに苦味は落ち着き、酸味が強めになってくる。甘味もやや引いた感じになる。更に下がると甘味が少し復活して、少しだけとろっとしたニュアンスが出てくる。

これは美味しいトラジャ。冷めてからの酸味はいかにもインドネシアっぽい感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度、点滴法で。