グアテマラ オリエンテ メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

19gで240cc抽出。40g/45秒-20g/15秒を６回-160g。レシオは1:12:16。
香りはほのかに酸を感じる少し甘めの香気。
味はしっかりしたコクと苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とややあっさりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、甘味があっさりとしたニュアンスに変わる。後味は仄かな甘味の後が引いた後にほんのりとした苦味が残る。更に下がるとあっさり感が少し強まり甘味が大分引いて、やや苦味が目立つようになってくる。

ドーナツドリッパーは淹れ方を研究中。ミルの挽き目は８４くらいでもよさげかなぁ。あるいは前半を30g/25秒を４回に変えてみるか。 
ともあれ久々の深煎りグアテマラ、美味しゅうございました。

グアテマラ オリエンテ メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはややしっかりした甘さと仄かな酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクとスモーキーさのある苦味、じんわりくる甘味、ほんのりとした酸味。後味は軽い苦味とややしっとり感のある甘味が残る。温度が下がるとやや苦味がマイルドになり、甘味も少しあっさり感が出てくる。更に下がるともう少し苦味が引いて、甘味もよりあっさりとした感じになる。後味は少しココア感が出てくる。

前回のSIMPLIFYよりは良い感じだけど、まだちょい苦味というかスモーキーフレーバーが邪魔な感じがあるかなぁ。この辺は好みの範囲内だとは思うんだけども。
次ラストはミルのクリック８０・お湯の温度８１度、ドーナツドリッパーで40g/45秒-20g/15秒を６回-160g、レシオは1:12:16。

グアテマラ オリエンテ メモその６

ミルのクリック４４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/１分-プレス。
香りはやんわりと甘い匂い。
味はしっかりしたコクと苦味、少し間を置いてからじんわりくる甘味、極僅かに酸味。後味はややしっかりした苦味とほんのりとした甘味が残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後にややマイルドになった苦味が長めに残る。

やはりこのレシピは深煎りが良いねぇ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

グアテマラ オリエンテ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。30g/0:10-蒸らし/0:40-70g/1:05-115g/1:30-150g/1:40-落ちきり2:20。
香りは落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、じんわりくる甘味。酸味は極僅か。後味は仄かな苦味と甘味が残る。温度が下がると少し苦味がマイルドになり、甘味はやや引いた感じになる。後味はほんのりとした甘味が残る。更に下がると更に苦味が引いてあっさり感が出てくる。後味はやや酸味が目立つ容易になる。

この豆はV60かドーナツドリッパーで淹れるのが良い感じかも。
次はミルのクリック４４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

グアテマラ オリエンテ メモその４

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りは軽い焙煎感と穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクと軽いが後に残る苦味、やんわりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感がでてきて苦味が引き、やんわりとした甘味が出てくる。後味も苦味はほぼ引いて穏やかな甘味が残る。更に下がるとよりあっさり感が増して、甘味も大分あっさりした感じに変わる。

ちょい苦味が目立つけど、まあ比較的あっさり飲めるかな。冷めてくると大分甘味も出てくるし。この辺はいかにもSIMPLIFYだなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８６度、30g/0:10-蒸らし/0:40-70g/0:55-待ち/1:05-115g/1:20-待ち/1:30-150g/1:40-落ちきり/2:40前後。

グアテマラ オリエンテ メモその３

ミルのクリック３８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。60g/0:10-10回攪拌/0:25-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:20-65g加湯。
香りは仄かに甘さを感じる穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクと少しスモーキーなニュアンスのある 軽めの苦味、仄かな甘味。酸味はほぼ無し。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、甘味がやや目立つようになる。酸味はほぼ無いまま。更に下がると甘味と苦味の輪郭がくっきりしてきて、後味に僅かに酸味が出てくる。

ちょっといろいろ失敗。本当は50g投入のハズが……リカバリで加湯の量は減らすつもりだったんだけど(ry とかでちょい薄い、ぼんやりした物に。冷めてからはむしろしっかり苦味と穏やかな甘味で良い感じに。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

グアテマラ オリエンテ メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降45g。
香りはしっとり甘く、しっかりした香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて甘味が引き、苦味がやや目立つようになる。後味は軽い苦味と仄かな甘味と酸味が残る。更に下がるともう少しあっさり感が強まり、苦味が大分引いて仄かな甘味がメインになる。

甘味ががなぁ。暖かい内は良い感じなんだけど冷めるとどうしても苦味が先行しちゃう。とは言え、苦味もそこまでキツいわけじゃないんだけど。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで90g/0:10-10回攪拌/0:25-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:20-入れた量の1.5倍の湯を追加。

グアテマラ オリエンテ メモその１

長月さんで購入。フレンチロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:12:16。
香りはしっとり甘く、僅かな焙煎臭、しっかりした香気。
味はしっかりしたコクと甘味、マイルドな酸味、ちょっと遅れてからがっつりした苦味。後味はやんわりとした甘味とグアテマラらしい酸味がややしっかり目に残る。温度が下がるとやや苦味が引いて酸味がしっかり前面に出てくる。甘味は少し引いてあっさりとしたニュアンスになる。更に下がると全体的にあっさり感が出てきて酸味と甘味は大分引いて、やや軽めになった苦味がメインになる。後味も軽めの苦味がそのまま残る。

久々に長月さんの豆。がっつり深煎りは久しぶりなので淹れ方の加減が微妙かもしれない。それでもドーナツドリッパーのしっかり入れてすっきり飲める出方は良いよねぇ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８０度で。

グアテマラ オリエンテ ナチュラル メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。あっさり目に。
香りはやんわり甘く赤ワイン。
味はしっかり目のコクと酸味、じんわりくる甘味。苦味は少し。後味はやや甘酸っぱい感じが残る。温度が下がるとややあっさり感が出てくるとともに、甘酸っぱさがメインになる。更に下がると更にあっさり感が増し、甘酸っぱさは控えめになる。

高めのお湯であっさり淹れるとかなり飲みやすいけど、こう物足りなさが。1/4くらいじっくり淹れて、あとはあっさりくらいがいいのかもしれないね。とりあえず、こんかいはこれにて終了。

グアテマラ オリエンテ ナチュラル メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・カリタ

2.3人前で2人分抽出。ややあっさり目。
香りはほんのり甘く、極僅かにスパイス、赤ワイン。
味はややしっかり目のコクと少し強めの酸味とほんのり甘味、僅かな苦味と渋み。後味はほんのり甘味と渋みが残る。温度が下がると少しだけ酸味と渋みが控えめになり、ほんのりとした甘味が残る。更に下がると僅かにナッツ感が追加され、渋みが復活する。

今日はちゃんと淹れられたよ！
ナッツ感はほとんど無し。ちょいと温度が高い方がよさげだなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパーで。

グアテマラ オリエンテ ナチュラル メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

2.2人前で2人分抽出……のハズが、最後の最後でビーカーを倒して無かったことに。
とりあえず1.2人前で1人分抽出。
香りはやや甘い葡萄。
味はややあっさり目のコクと、ほんのりとした甘味、僅かに酸味と苦味。ナッツ感あり。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとナッツ感が少し薄れ、酸味が強めになってくる。更に下がるとあっさり感が増し、甘いナッツ感が復活する。後味はやはり甘いナッツとほんのりナチュラルっぽい酸味が残る。

いやー、零してしまったショックがでかくてなー。今日はいろいろだめかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度、カリタで。

グアテマラ オリエンテ ナチュラル メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘いチョコレート、赤ワイン。
味はしっかり目のコクと、穏やかな甘味と酸味、極僅かに苦味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し赤ワインのニュアンスが追加され、酸味が僅かに強めになる。更に下がるとあっさり感が増し、再び穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

えらく穏やかな味わい。激しい主張は無し。グアテマラっぽさやナチュラルっぽさが無いわけじゃないんだけどね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。

グアテマラ オリエンテ ナチュラル メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは僅かにスパイス、ほんのり赤ワイン。
味は穏やかなコクと少し鋭い感じの苦味、赤ワインぽいニュアンスのある甘さと酸味。後味はやんわりと苦味と甘味が残る。温度が下がるとややあっさり目の口当たりになり、甘味と酸味はやや控えめになる。更に下がると少し渋みが出てくる。赤ワインぽさはあまりなく、甘味と酸味は控えめなまま。

ちょいとあっさり感が強めかな？ ちょい低めでちょいじっくり目で淹れた方がいいのかも。ただ今回の方が赤ワイン感というかナチュラルっぽさは上な感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパーで。

グアテマラ オリエンテ ナチュラル メモその１

コンコードさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘酸っぱい感じのグアテマラ、ナチュラルっぽい赤ワイン。
味は穏やかなコクとほんのり葡萄のような甘酸っぱさ、少しの苦味。後味はほんのり酸味が残る。温度が下がると少し甘味が引いて、相対的に酸味がやや強めに。後味は苦味が少し目立つようになる。更に下がるとあっさり感が増し、酸味も少しおとなしい感じになる。

見事にグアテマラ＋ナチュラルな味わい。スイートナチュラルと比べるとチョコ感やスパイシーさが無い感じかな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、点滴法で。