コスタリカ コーラルマウンテン メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸の感じられる深めの芳香。
味はしっかりしたコクと優しい苦味とやんわりとした酸味、じんわりくる甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、後味にほんのり苦味が残る様になる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、軽めの酸味がメインになり、間を置いてからじんわりと甘苦い味わいが残る。

このくらいの低めの温度でじっくり淹れるのが正解だったかも。美味しゅうございました。ぺるとさんの豆は基本焙煎は深めだからなぁ。このくらいが目安かもね。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや甘い葡萄感のある芳香。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味とじんわりくる甘味、苦味は僅か。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し苦味が強めになってくる。更に下がるとやんわりとした甘苦さとじんわりくる酸味がメインになる。

コスタリカ感が足りない！ と思ってたけどハニーじゃないからか。でもその分落ち着いた(？)味わいではあるかなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパーで。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその９

ミルのメモリ９・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかりした芳香。
味はしっかり目のコクとほどよい苦味、やんわりとした甘味とほんのり酸味。後味は酸味と苦味が仄かに残る。温度が下がるとやや酸味が強めになって苦味は引いて、ほんのり甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味が引いて酸味がやや強めの葡萄っぽいニュアンスになる。苦味は後味にほんのり感じられる程度。

良い感じに淹れられたかも。このくらいの温度が良さげかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその８

ミルのメモリ９・お湯の温度８４度・カリタ

1.3人前で1人分抽出。あっさり目に。
香りはやんわり甘い焙煎臭。
味は穏やかなコクと優しい苦味と酸味、ほんのり甘味。後味はほんのり甘苦感が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がやや強めになり、甘味も少しはっきりしてくる。更に下がると酸味が落ち着いて、ほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。

やっぱり温度が下がってくると酸味が主役だな、この豆。味の振れ幅が大きいんでその点のコントロールは無理かなぁ。うーむ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパーで。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはやんわりとした酸を感じる芳香。
味はややしっかり目のコクと苦味、じんわりくる甘味、ちょっと間を置いてほんのり酸味。後味は酸味が消えてほんのり甘苦な感じが残る。温度が下がるとちょっとだけ苦味が弱まり、酸味が少し強めになってくる。更に下がると逆に酸味が収まって苦味がやや強めになる。甘味はほんのり程度になる。更に下がるとまた酸味が強めになり、苦味は大分引く。

このくらい低い方が良さげ。あと味の変化が面白い。苦味と酸味が交互に強くなったり弱くなったり。甘味は常に裏方。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８４度・カリタで。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその６

珈琲豆屋ぺるとさんで購入。フルシティーローストくらい。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸が感じられる芳香。
味はしっかり目のコクと優しい苦味、じんわりくる甘味、ほんのり酸味。後味はしっかりしたコクが残る。温度が下がると苦味と酸味が少し強めになり、後味も酸味と苦味がしっかり目に残る。更に下がると酸味と苦味が少し落ち着いてくる。後味は酸味がちょっと強め。

お店の説明だと豊かなコクと微かな酸味、ってことだけど酸味が結構強めだなぁ。お湯の温度が高かったかも？ ちょい甘味が欲しいところ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその５

ミルのメモリ１０・お湯の温度８６度・V60

1.2人分の豆で１人前を抽出。
香りはほんのり甘い感じ。
味はいつもの渋みは無く、別の独特の苦味。後味にほんのり酸味。甘味はほぼなし。温度が下がると苦味が引いて、柔らかい酸味とほんのり甘味。コクはあまり無し。

90℃で淹れようと思ってたのに、間違えて86℃でいれてもーたがな。初期の８６度との味の違いは渋みくらいかなぁ。渋みは豆の量なのか、それとも焙煎日の経過のせいなのか。よーわからんな。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその４

ミルのメモリ１０・お湯の温度８８度・V60

香りはちょっと華やかな感じ。
味は極弱い渋みと柔らかい苦味。後味に仄かに酸味があって甘味はほぼ無し。コクはあまりなくあっさり目。温度が下がると渋みと苦味がほぼ消えて、極柔らかい酸味と甘味に変化する。

これは中挽きで温度９０度くらいがいいんかなぁ。あと一人分残ってるから、明日はミルのメモリ１０・お湯の温度９０度あたりで試そう。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその３

ミルのメモリ１２・お湯の温度８７度・V60

香りはややフルーツ感。
味はいつもの渋みと苦味がきてから、やんわり酸味。温度が下がると苦味がやや引いて酸味と甘味がほんのり。コクはあまり無し。

うーむ。浅煎り～中煎りの豆の渋み対策がなぁ…。
この豆の正解が今一つ判らぬ。とりあえず次はミルのメモリ１０・お湯の温度８８度で。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその２

ミルのメモリ１０・お湯の温度８３度・V60

香りはかなり弱い。
やや渋みのある苦みと、後味にやんわり酸味。温度が下がってくると後味にほんのり甘味が加わる。やはり全体的に飲みやすい。

んがしかし、こう、クリアな感じにならぬのがままならぬ。
次はミルのメモリ１２でお湯の温度８７度で。

コスタリカ コーラルマウンテン メモその１

ブレッツァ珈琲さんで購入したコスタリカ コーラルマウンテン。
ミルのメモリ１０・お湯の温度８６度・V60。

香りは柔らかい。
味はやや渋みがある苦み。酸味と甘味はごく僅か。口当たりと後味は柔らかい。父母はえらく柔らかく飲みやすい、との評。個人的には渋みがちょっとね。お店で飲まして貰った時は渋みは無くて柔らかい苦みと酸味の調和が素晴らしかったんだけどなぁ。
次回はミルのメモリ１０・お湯の温度８３度くらいでチャレンジ予定。