メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・V60

2.5人前で2人分抽出。
香りはやや酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと柔らかい苦味、ほんのりとした酸味、じんわりくる甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさと極僅かに渋みが残る。温度が下がると苦味が引いて、やや柑橘感のある酸味が強めになる。後味に軽い苦みが感じられるようになる。更に下がるとややまったりとした舌触りとともにみかんのようなニュアンスの甘酸っぱさがメインになる。苦味はほぼ無くなり、極軽い渋みが残る。

良いメキシコは本当に美味しい。なかなか当たらないけどね。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.5人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い酸を感じるややしっかり目の柑橘系の香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味とほんのりとした甘味。後味は極僅かに渋みと軽い甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し苦味が引いて、極軽い渋みと酸味の柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると苦味はほぼ消えて、柔らかい酸味とややしっかり目の甘味がメインになる。

９０度の時と似たような味わいと香り。気持ち渋みがあるかな？ くらいの違い。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９４度で。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りは軽い酸、ややしっかり目の柑橘系の香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、穏やかな酸味と甘味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、明るい柑橘系の酸味がメインになる。甘味は少し弱めになる。更に下がるとよりみかんっぽいニュアンスの酸味になり、甘味はほんのりと感じられる程度になる。

このくらいの湯温だと香りが良い感じ。味は大分酸味が主張するかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘いチョコレート。
味は穏やかなコクとややしっかり目の苦味、優しい酸味と仄かな甘味。後味はやんわりとした甘味と極僅かにナッツ感が残る。温度が下がると苦味が引いてやんわりとした感じに変わり、あっさり感のある酸味がメインになる。更に下がると少しまったり感が出てきて、ほんのりみかんのニュアンスが出てくる。

優しいニュアンスなのは変わらないけど、気持ち苦味が強め。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは仄かに甘い柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと極僅かな渋みと僅かな苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味はほんのりとした甘味と極僅かな渋みが残る。温度が下がると渋みがほぼ消えて、少しだけしっかりめの酸味が強くなる。後味は甘味がやや強めに残る。更に下がると酸味があっさり系のニュアンスに変わる。後味もやや薄味の柑橘系っぽい感じの甘酸っぱさになる。

やはり穏やかなバランスの味わい。やや酸味が強めかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその１

豆春さんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは極穏やかな甘い匂い。
味はしっかり目のコクと極軽い苦み、極やんわりとした酸味と甘味。後味は仄かに甘味とほんの僅かにナッツ感が残る。温度が下がると僅かな苦味がほぼ消えて、まろやかなニュアンスの酸味が少し強めになってくる。更に下がると酸味はそのままに甘味が少し強めになって、大分穏やかなニュアンスの甘酸っぱさがメインになってくる。

お店で飲んだ時も感じたけど、えらく穏やかな味わい。中米系の豆の入門に良いかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・カリタ

2.3人前で2人分抽出。ややあっさり目に。
香りはちょっぴり酸のある甘い感じ。
味は穏やかなコクとややしっかり目の渋み、やんわりとした酸味と甘味。苦味は僅か。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて渋みはほんのりとする感じに。後味はやや酸味が強めに残る。更に下がると更にあっさり感が増し、甘酸っぱさがあるものの、ちょっと渋みが強め。

渋みの感じがグアテマラ アゾテアっぽい感じ。昨日今日と温度低めで淹れたからかね。浅煎りで湯温高めでも飲んで見たいね。
てなことで、美味しいと言うより面白い豆でございました。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや葡萄っぽいニュアンスの酸と香気。
味はしっかり目のコクとほんのり渋みとやや鋭い酸味、じんわりくる甘味、ほんのり苦味。後味はややじっくり感のある甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かにナッツ感が加わり、渋みと甘味がやや弱まり、酸味が相対的に少し強めになる。更に下がると全体的にあっさり感がでてきて、柔らかい酸味とほんのりとした甘味がメインになる。渋みと苦味は僅か。

メキシコ、というよりはなんかグアテマラのちょい濃い目を飲んでる感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８３度・カリタで。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりと優しく甘めの香気。
味はややしっかり目のコクと、じんわりくる甘味と優しい酸味、ほんのり苦味。後味はじんわりとした甘味とほんのり酸味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、独特の癖のある後味が残る。更に下がると全体的にあっさりしたニュアンスになり、柔らかい甘酸っぱさがメインになる。

あー、この位の温度が良いのかも？ 独特の癖もアクセント程度で収まる感じだし。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパーで。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは極穏やかな香気。
味は穏やかなコクとおとなしめの酸味と苦味、ほんのり甘味。後味はやんわりとした苦味が残る。温度が下がるとやや強めの苦味と独特の癖が少し強めに出てくる。後味はほんのりとした甘味とちょい強くなった苦味がじんわり残る。更に下がると癖と苦味が少し収まり、代わりに味わいのある酸味が強くなってくる。

難しい豆だなぁ。いや試飲でわかってはいたけど。ニュアンス的にはエルサルバドル パカラマのちょい深めの焙煎に近い感じ？ 浅煎りの方も近い内に試して見たいところだけど、まあそのへんはタイミングだなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度で。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりと甘く、ほんのり香気。
味は穏やかなコクと優しい酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が増し、僅かに酸味が強めになる。後味に極僅かに癖が残る。更に下がると少し苦味が出てきて酸味がやや弱めになる。後味はほんのり甘酸っぱい感じが残る。

ドーナツドリッパーと比べると大分穏やかで優等生的な味わい。いかにもメキシコ感があるなぁ。ここまで変わるんかい、て感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパーで。

メキシコ チャンフル農園 スターマヤ メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと、渋み・酸味・甘味がほんのりと渾然となった味わい。少し独特の味わいと僅かな苦味が後味として残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、後味はあっさりしたニュアンスに変わる。更に下がるとあっさり感が増し、ほんのりとした酸味と僅かな甘味がメインになる。後味は渋みが僅かに加わってすっと消える感じ。

ちょっと珍しい豆のメキシコ。味わいがちょっと独特な感じがあるかなぁ。今までで似たようなのはちょっと記憶に無いかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

メキシコ クルスグランデ農園 ティピカ メモその６

ミルのメモリ９・お湯の温度９６度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクと、やや癖のある酸味とナッツ感のある甘味、ほんのり苦味。後味はややコクの残る甘酸っぱさ。温度が下がるとややあっさり感が出るとともに、渋みが少し追加される。更に下がると甘酸っぱさがメインになる。

悪くは無いけど、ちょっと癖というか個性が強い豆でございました。正解はあるんかなぁ、これ。今回は微妙になってしまった。

メキシコ クルスグランデ農園 ティピカ メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり花、甘酸っぱい。
味は穏やかながらしっかりしたコクと、優しい苦味とやんわりとした酸味、ほんのり甘味。極僅かに渋み。後味は僅かに甘酸っぱく、あまり後に残らない。温度が下がると苦味が引いて、酸味が少し強めになる。少し癖が出てくる。更に下がると少し甘味が強めになり、甘酸っぱさが感じられるようになる。独特の癖も少し強くなる。メキシコっぽいナッツ感が僅かに加わる。更に下がると独特の癖が引いて、ほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。

しっかり目のコクだけどあまり後を引かないのはドーナツドリッパーのお陰かね。
次ラストはミルのメモリ９・お湯の温度９６度、点滴法で。

メキシコ クルスグランデ農園 ティピカ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味はしっかりしたコクと、重めの甘味と酸味、ほんのり苦味。後味は軽い苦みと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、酸味が少し強くなってくる。更に下がるとあっさり感が増し、少し癖が出てくる。酸味は一旦引いて軽い柑橘っぽい感じに変わる。

どっしり重めなのは豆の量かなぁ。ただ温度が下がるにつれてすっと軽くなってくるけども。あとはこの癖だなぁ。嫌な感じにまではいってないんで、微妙と言えば微妙なんだが。
次はミルのメモリ７・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパーで。

メキシコ クルスグランデ農園 ティピカ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクとほんのりナッツ感、柔らかい甘味と酸味、極僅かな苦味。後味はほんのり甘い。温度が下がると少し酸味が強めになり、独特の癖も僅かに出てくる。更に下がるとあっさり感と独特の癖が増し、酸味はややおとなしめになる。

大分穏やかな味わい。だがやはりあの癖がちょっぴり出ちゃうのは、うーむ。まあ、このくらいなら個性の範囲で済むか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

メキシコ クルスグランデ農園 ティピカ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘く、極僅かにナッツ。
味はややしっかり目のコクと、ちょっと癖のある強めの甘味、やんわり酸味、僅かに苦味。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味が強めになる。独特の癖はやや強めに感じられる。更に下がっても味わいはそのまま。

んー、想定とは又違う味わいに。もうちょいあっさり系になると思ったけど、そこそこ力強い感。お湯の温度が高いのかなぁ？ この癖はどうにかならんものか。ぐぬぬ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度、点滴法で。

メキシコ クルスグランデ農園 ティピカ メモその１

一福さんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり蜂蜜、甘酸っぱい。
味はややしっかり目のコクと少し独特の癖、やんわりした苦味、やや鋭い酸味、じんわりくる甘味。後味はやや酸味が強めに残る。温度が下がるとややあっさりした味わいに変わり、苦味と甘味が少し引いてくる。やや癖のある酸味がメイン。更に下がると酸味が落ち着き、苦味がやや引き立った感じになる。独特の癖はそのまま。

ちとじっくり淹れすぎかな？ カリタの方がいいかもしれないなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度・カリタで。

メキシコ イスマム JAS メモその６

ミルのメモリ９・お湯の温度９１度・V60

2.4人前で2人分抽出。あっさり目に。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクとじんわりとくる甘味、ほんのり酸味。苦味はごく僅か。少しナッツ感有り。後味はじんわりコクと甘味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、甘いナッツ感がメインに。更に下がるとやや酸味が強めになり、同時に渋みが僅かに尽かされる。

二人前だと、あっさり目に淹れてちょうど良い濃さ。ミルのメモリも一段階粗くしてこれだしなぁ。大分味が出やすい気がする。

メキシコ イスマム JAS メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度８８度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやんわり甘く、仄かに酸味。
味はややしつこい感じのコクと甘味、やや強めの酸味。苦味はほとんど無し。後味はやや甘酸っぱくナッツ感が残る。温度が下がると甘酸っぱさが強めになり、ナッツ感も少しだけ強めになってくる。更に下がるとあっさり感が出てくるが、同時に雑味も少し出てくる。

ちょっと濃い、というかしつこい感じがするかなぁ。豆の量を1g増やしてミルのメモリを１段階細かくしてこれだからなぁ。すごい影響。
次ラストは24gなので、ミルのメモリ９・お湯の温度９１度で。