コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８０℃・カリタ

13.8gで200cc抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのり甘く、やや焙煎感のある匂い。
味はあっさり目のコクと苦味、ほんのりとした酸味と僅かに甘味。後味は苦味が引いてほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとよりあっさり感が増して、少しだけココアっぽいニュアンスが出てくる。更に下がると苦味と酸味が引いて、ほんのりとした甘味と僅かにスモーキーなニュアンスが残る。

思っていた以上にあっさり。あと今回真面目にピッキングしたら14.8g→13.6gと結構な量が減ったんだよなぁ。これ、ちゃんと真面目にピッキングやらんとだめだったかもしれん。
なんかこう、今一つ感が残る豆でした……うーむ。 

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りは仄かに酸、やんわりとした焙煎感を感じる香気。
味はややしっかりしたコクと軽めの苦味、ほんのりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い甘味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味がやや目立つようになる。後味も苦味が少し目立つように残り、ほんのりとした甘味が僅かに感じられる。更に下がるとあっさり感が増して苦味が引き、ちょっとだけドライなニュアンスの酸味がメインになる。甘味もやや引いた感じで僅かに感じる程度になる。

思っていたより苦味がきっちり出た感。もうちょい細かく挽いても良かったかも。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８０℃、カリタで。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはちょっと癖のある焙煎感と穏やかな酸を感じる匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと苦味、あっさりした酸味。甘味は極僅か。冷めてくるとややすっきり感のある苦味と酸味がしっかり感じられるようになる。砂糖を入れるとしっとりした甘味が引いた後に僅かな酸味とややしっかりした苦味が残る。

濃いけど、苦味はそこまできつくない。ただちょっと癖はあるし飲みづらい感じはあるかな。1:3じゃなくて1:4くらいでも良いのかも。あるいはクリックを荒くしてみるか。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度８７８℃・ドーナツドリッパー

10gで100cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い焙煎感と仄かな香気。
味は穏やかなコクと苦味、ややしっかり目の酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がるとコクはそのままにあっさり感が出てくる、ドーナツドリッパーらしい印象に。苦味はややマイルドになり、酸味は少し引いた感じになる。後味は苦味と酸味は引いてほんのりと甘味が残る。更に下がるともう少しあっさり感が強まり、苦味も大分引いてほんのりとした甘味と僅かな酸味がメインになる。

やはりある程度冷めてからが本番だなぁ。とは言え、なんかこう違う感もあるし。うーん、難しい豆だ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその４

ミルのクリック４４・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1分45秒。
香りはほのかな焙煎感とおちついた香気。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、まったりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽めの苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけコクが引いて、苦味もやや軽くなる。酸味が少しだけしっかり感じられる。後味はやや苦味がしっかり目に、酸味はやんわりと残る。更に下がるともう少しあっさりしてきて、苦味はよりマイルドになる。酸味と甘味は大分引いて僅かに残る程度。

湯温の割に落ち着いた味わい。人によってはちょい苦味が強いかもしれないけど、冷めればそこまできつくない感じ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８７℃、ドーナツドリッパーで。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその３

ミルのクリック８０・お湯の温度８１℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。25g/軽く攪拌/30秒-100g/1分30秒-プレス/30秒。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。温度が下がるとややあっさりとしたニュアンスが出てきて、苦味と酸味が少しだけ引いてほんのりと甘味が感じられるようになる。後味は苦味がややしっかり目に残る。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味がもう一段引く。甘味と酸味も大分ひいた感じになる。

うーん……旨さを引き出せてない感。なんかこの豆難しいんだよなぁ。癖が強いというか。下手に湯温を下げるよりはちょい高めの方がいいのか？ まあ、試して見るか。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその２

ミルのクリック７６・お湯の温度８２℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降40g。
香りは軽い焙煎感とほのかに甘い匂い。
味はややしっかりしたコクと苦味、僅かに甘味、仄かに酸味。後味は軽い苦味と僅かな甘味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて酸味が少しだけしっかりしてくる。後味はやや苦味がしっかり目に残る。更に下がるとやや軽い感じが出てきて少しだけ苦味がマイルドになり、酸味は引いて甘味が少しだけ前に出てくる。

ちょっと苦味が強調されてる感じ？ もうちょい荒めに挽いて湯温も低めの方がいいのかもしれん。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８１℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで25g/軽く攪拌/30秒-100g/1分30秒-プレス/30秒。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその１

ミネルヴァさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８６℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い焙煎感と仄かな甘さを感じる、ちょっとだけ癖のある香気。
味はしっかり目のコクとまったりした甘味、そこそこしっかりした酸味、あとからじんわりとくる苦味。後味はややしっかり目の苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけコクが軽くなり、だいぶあっさりとした酸味と仄かな甘味、極軽い苦味のバランスになる。後味は少し苦味がしっかり目に残る。更に下がるともう少しだけ軽いニュアンスになるがコクはそこそこある。苦味は大分引いて、軽めの酸味とほんのりとした甘味がメインになる。

前に栗原コーヒーさんで購入したコンゴ ローランド・ゴリラと同じ豆っぽい。
ちょっと湯温が高かったかも。淹れた直後は大分どっしり目なんだけど、冷めてくるとコクはあるけど軽い、いかにもドーナツドリッパーで淹れた感じに。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８２℃で。

コンゴ民主共和国 ミノヴァ キブ３ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい香気。
味は穏やかなコクとじんわりくる甘味とやや強めの酸味、仄かに苦味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて僅かに渋みが加わる。柑橘系の酸味の味わいがメインになる。更に下がると少しだけ酸味が落ち着いてくるが、柑橘系のニュアンスはそのまま。後味もやや強めに酸味が残る。

美味しい豆でございました。煎りが浅めだから酸味がメインだけど、もうちょい深めに焼いたらどうなるんだろう。傾向としてはケニアと似た感じだよなぁ。

コンゴ民主共和国 ミノヴァ キブ３ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは仄かに酸。
味は穏やかなコクとやんわりとした渋みと酸味、仄かに甘味。苦味は僅か。後味はやんわりと酸味が残る。温度が下がると渋みが引いて、ちょっとみかんぽいニュアンスの酸味と甘味がメインになる。更に下がると極僅かに草っぽいニュアンスが出てくるが、後味には残らない。

淹れた直後の渋みも美味しいなぁ、これ。温度が下がると消えちゃうのがちょいもったいない気もする。あとこれはドーナツドリッパーのせいかね？ V60でもでるんかね。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。

コンゴ民主共和国 ミノヴァ キブ３ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは甘酸っぱいフルーツ。
味はややしっかり目のコクと優しい酸味と甘味、ほんのり苦味。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや強めのジューシーな酸味がメインになる。更に下がると僅かに渋みが追加され、酸味はやや軽めになる。後味はすっぱめのみかんの様な後味が残る。

香りが良いなぁ、これ。味の方は酸味がちょい強めかな。湯温はこれよりちょい低めがよさげかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパーで。

コンゴ民主共和国 ミノヴァ キブ３ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは優しい酸と甘味、僅かに草。
味はややしっかり目のコクとグレープフルーツのような酸味、ほんのり甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした渋みと軽い酸味が残る。温度が下がると酸味が少し引いておだやかな甘味と苦味、僅かな渋みがメインになる。後味はやや強めの酸味とほんのり甘味が残る。更に下がると柑橘系のニュアンスの酸がメインになる。後味はほんのりとした渋みと甘味が追加される。

思ってたよりも酸がきつめ。より低め狙いか、それとも高めかなぁ。うーむ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度で。

コンゴ民主共和国 ミノヴァ キブ３ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり酸、僅かに草。
味はややあっさり目のコクとやや癖のある強めの酸味、ほんのり甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が引いてじんわり来る甘さがメインになる。後味はやや柑橘っぽいニュアンスの酸味と僅かに苦味が残る。更に下がると極僅かにナッツ感が加わる。後味は酸味が少し引いて甘酸っぱいニュアンスが残る。

ドーナツドリッパーと比べると酸味と甘味のバランスが逆だなぁ。面白い。あと、低めの温度でも良さげ？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパーで。

コンゴ民主共和国 ミノヴァ キブ３ メモその１

青い月と猫さんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘く、仄かに香気。極僅かに草。
味はとろっとしたコクと柔らかい甘酸っぱさ。苦味は極僅か。後味は仄かに甘さが残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、後味にほんのり渋みが追加される。更に下がるとややマイルドな酸味に変わり、後味にほんのり苦味が残る様になる。

初コンゴ(ザイール)。懸念していたポテト臭も無し。基本的にはアフリカのブルボンのハイロースト、かなぁ。味のバランスは良さげ。意外とコクはある、というかとろっとした口当たりが冷めても維持される。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。