インドネシア バリ 神山 ハニー メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.4人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはココアやチョコレートの感じのある甘さ。
味はどっしりしたコクと苦味、じんわりくる甘味。仄かな酸味。後味はじんわりと来るココアのような甘味。温度が下がるとココア感と酸味が少し強めになってくる。更に下がるとややあっさり目になるが、後味はまだしっかり感が残る。

どうせ点滴法だとお湯の温度が下がるし！ ってことで９０度でチャレンジ。味わいとしては８２度で一人分を淹れた時と似てるかなぁ。あれは後半は大分あっさりになったけど、こちらは味わいがしっかりしたまま、って違いが。豆の量と前半のデミタス状態の差かな？ ま、美味しい豆でした。さすが一福さん。買って良かった。

インドネシア バリ 神山 ハニー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・カリタ

2.4人前で2人分抽出。
香りはやんわりと甘い。
味はどっしり目のコクとしっかりした苦味、じんわりくる甘味。酸味は僅か。後味は意外とあっさり。温度が下がるとややあっさりになり、酸味も少し強めになってくる。更に下がると少しアーシーな感じが加わる。

さすがに豆の量が多いのでしっかり系になるか。それでも温度が下がると比較的あっさりなのね。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

インドネシア バリ 神山 ハニー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴＋1/3＋2/3。
香りはやんわりと甘い。
味は穏やかなコクとじんわりくる苦味、ほんのり甘味と酸味。後味はまったりとしたコクと苦味が仄かに残る。温度が下がるとココアっぽい口当たりが出てくる。更に下がると酸味がやや強めになってくる。

点滴法、基本はコーノなんだろうなぁ。ハリオだとちょい違う物になってるのかもしれん。もうちょいデミタスっぽい感じに量を出した方がいいのかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

インドネシア バリ 神山 ハニー メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりと甘い。
味はしっかり目のコクとほろ苦さ、じんわりくる甘味。酸味は僅かに。後味はややあっさり系の苦味が残る。温度が下がると口当たりがややあっさりになり、酸味が僅かに強めになる。更に下がるとちょっとココアっぽいニュアンスが出てくる。

このくらいの温度でもいいなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

インドネシア バリ 神山 ハニー メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはやんわりと甘い。
味は穏やかなコクと、ココアかチョコレートっぽい柔らかい苦味と甘味、僅かに酸味。後味はココアっぽい感じが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになってくる。更に下がるとココア感が薄れて、あっさり感が増してくる。酸味も落ち着いてきて、ほんのり甘酸っぱい味わいになる。

ちょっと蒸らし時のお湯の量が多めになったしまったせいで、ややあっさり感が。冷めてきた時は大分落ち着いた味わいになるので、これはこれでありかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

インドネシア バリ 神山 ハニー メモその１

一福さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりと甘い焙煎臭。
味は穏やかだがしっかりしたコクと、柔らかい苦味と酸味、じんわりとくる甘味。後味はややバターっぽいまったり感と甘さが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになってくる。更に下がると極僅かにアーシーな感じが加わり、少しあっさり感が出てくる。

前回のアレのリベンジ。一福さんなら大丈夫だろう、ってことで購入。うん。大丈夫だった！ まあ、バリよねって感じの風合い。でもバツール・バリとはちょい違うかなぁ。焙煎の差もありそうだけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度で。

インドネシア バリ 神山 メモその５

ミルのメモリ９・お湯の温度９５度・V60

香りはやんわり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクと酸味、やや強めの甘味。苦味は極弱い。後味はちょっとナッツ感が残る。温度が下がると少し嫌みな感じの酸味が出てくる。

うーん……良い感じの甘味が出てくるのは良いんだけど、変な酸味も一緒に出てくるかなぁ。あとやっぱり飲むと胃に来る。だめぽ……。お湯で割ると多少マシになるんだけど、多少、だからなぁ。結局最後まで旨くいかぬ。

インドネシア バリ 神山 メモその４

ミルのメモリ９・お湯の温度９１度・V60

初回お湯多めで３～４回攪拌、ややあっさり目に。
香りはやんわり甘酸っぱい感じ。
味はコクはあまりなく、やんわりとした酸味と甘味。苦味はごく僅か。後味は何か微妙な感じ。温度が下がると酸味がやや強めになり、ナッツ感も少し出てくる。あまり良い酸味では無い感じ。

うーん……どうやっても今一つ感が拭えない。飲み後も胃の方にどんより残る感じがあるしなぁ。無理してこれ以上飲みたくない感たっぷり。父は特徴が無くてあっさり系で、まあ飲める、との事なんだけどねぇ。
次は試しにミルのメモリ９・お湯の温度９５度で。

インドネシア バリ 神山 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは弱めの甘酸っぱい感じ。
味は穏やかなコクとほんのり渋みと苦味。ちょっぴりの酸味と甘味。後味はあまり残らずに、僅かに酸味がある程度。温度が下がると渋みが引いてちょっと軟らかい感じになる。更に下がると渋みが復活して、ナッツ感も少しだけでてくる。

予定を変更して1人前に。ちょっと渋みが全面に出すぎな感じ。まあ、嫌になるほどでは無いんだけどもね。温度が高くてもだめっぽいかなぁ。あるいは見落とした豆があるのか。それか攪拌法はやっぱりやっておいた方が良いのか。うーむ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。

インドネシア バリ 神山 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。３０秒蒸らしの後、お湯を追加して２～３回攪拌。ややあっさり目に。
香りはやんわりと甘酸っぱい感じ。
味はあっさり目のコクとほんのりと苦味、クリアな酸味と柔らかい甘味。後味はフルーティーな感じが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、僅かにナッツ感も出てくる。更に下がると僅かに渋みが追加される。

ピッキングして不良豆を全体の１割くらい除去。ちょっとアレよね……。そのせいなのか、前回と比べると大分クリアな味わいに。まあ、このくらいなら捨てなくてもいいかね。温度は９０度以上が良さげ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度９１度で。

インドネシア バリ 神山 メモその１

夢屋珈琲工房さんで購入。ハイ～シティローストくらい。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはやんわりと甘酸っぱいフルーツ。
味は穏やかなコクとほんのりと甘酸っぱさ、やんわりとした苦味。後味は甘酸っぱさが少し残る様な感じ。温度が下がると甘酸っぱさがやや強めになってくる。更に下がるとごく僅かながら渋みとナッツ感が出てくる。

なんかこう、特徴がないかなぁ。あと豆の質はあんまり良くない感じ。豆のサイズはかなりバラバラ。前に珈琲鳴館さんで購入したバツール バリ タンバカンと似てるようでちょっと違う？
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。