ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・V60

18gで250cc抽出。36g/ステア/30秒-一気に注いで残りは少しづつ湯を追加してトータルで270g。
香りはやんわりと甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてくるが穏やかなニュアンスはそのまま。ベリーのニュアンスあり。更に下がるとマイルド感がでてきて酸味がややしっかり目に、甘味も少し強めに感じられるようになる。

マイルドな酸味と柔らかい甘味。久々のunknowncoffee方式だったのでちょっとアレでったけど結果良し。２人前入れるならV60 02を使うべきだった。
ともあれ美味しい豆ででございました。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック７２・お湯の温度９６℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘さがしっかりしていて軽い酸、僅かにウイスキー感。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味は極軽い柑橘感のある酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味が強くなり、柑橘感からほんのりとしたシトラス感に変わる。後味はやや酸味がマイルドに残る。更に下がると酸味がシトラスからみかんぽいニュアンスに更に変わる。後味はほんのり甘酸っぱいみかんのニュアンスに。

酸味がいいバランスというか、穏やかなシトラスっぽいニュアンスで飲みやすい。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、unknowncoffee方式で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９７℃・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/30秒-淵から流すように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/落ちきり。
香りは穏やかな酸を感じる落ち着いた匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、ベリー感が出てくる。後味はもう少し酸味がしっかりしてよりベリー感が強めに残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味もライトなニュアンスに変わる。後味も大分軽めの酸味とほんのりとした甘味がメインになる。

Matt Perger氏のメソッド。落ちきり目標2:20の処を3:00だったので大分細かかった模様。72くらいで良かったかなぁ。たぶんそのせいで仄かなナッツ感がでたのかも。ただ濃度感は個人的に好きな感じだし、難しい処。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９６℃、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその８

ミルのクリック５２・お湯の温度９２度・エアロプレス＋Prismo

20gで180cc抽出。120g/10回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。
香りはややしっかりした酸を感じる落ち着いた香気。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と極僅かに甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸が強めになり、甘味少なめのベリー系のニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるとやや酸味がすっきりしてきて落ち着いたニュアンスになる。

穏やかな酸味がメインに仄かな甘味のサポート。20g使った割にはあっさり目かなぁ。全体のニュアンスはいかにもウォッシュド。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９７℃、50g/ステア/30秒-ドリッパーの淵を洗うように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/落ちきり。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９６℃・V60

20gで330cc抽出。50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。
香りは感じる落ち着いたフラワー、ほのかに酸を感じる。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味が目立つようになり、極軽い柑橘感を感じる。更に下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、ほんのりとした甘酸っぱさが出てくる。後味はやや酸味が強めに感じられる。

大分あっさり目。好きな人はこのくらいの方がいいんだろうけど、個人的には薄いなぁやっぱり。1:18のレシオはどうしてもねぇ。あるいはクリック60～64くらいまでやっちゃうか。その場合は01じゃなくて02のドリッパーが要るなぁ。
ミルのクリック５２・お湯の温度９２度、エアロプレス＋Prismoで120g/１０回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/１０回攪拌/1分-プレス。
香りは落ちついているが、気持ち酸がしっかり目のフルーツ感のある匂い。
味はしっかりめのコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かな苦味。冷めてくるとややきつめのシトラス感のある酸味がメインになる。砂糖を入れると少しだけ酸味がマイルドになり、やや酸っぱいベリー系のジュースっぽいニュアンスが出てくる。

熱いうちはそうでも無いんだけど(でも濃い)、冷めると酸味ががっつり来る。で、砂糖を入れてマイルドな甘いジュース系に変身、という浅煎り系エスプレッソモドキだね。これはそのまま飲むよりはアイスラテ系の方が相性が良いのかもしれんね。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９６℃、V60で50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや甘めの落ち着いた香気、しっとりしたフルーツ感。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかり目になり、酸味は少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼなくなる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がもう少ししっかりした味わいになってくる。

えらく上品な味のバランス。穏やかな酸味と柔らかい甘味が旨い。冷めてくると甘味がメインな感じに。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少ししっとり感のある柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、僅かな苦味。後味はややしっかり目の酸味と甘味、仄かな苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味もやや強めに残る。更に下がるとマイルド感が出てきて、酸味はややすっきりした柑橘系のニュアンスになる。

良い感じの酸味が美味しい。僅かに苦味が邪魔かな？ って感じはあるけど冷めるとそれもなくなる。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４℃で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。160g/１０回回さずに攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-5分まで待つ-10回軽く回す-9分まで待つ-プレス/１分以上。
香りはやや酸がしっかり目のフルーツ感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無く僅かにナッツ感有り。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、少しドライな柑橘系のニュアンスが出てくる。ナッツ感は気持ち強めに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、少し落ち着いたニュアンスが出てくる。甘味もほんのりと残りおだやかな柑橘系の味わいがメインになる。

クリックは68くらいでも良かったかな？ ナッツ感を邪魔に感じるかどうかだなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９５℃、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその２

ミルのクリック８０・お湯の温度９３℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目30gづつ。
香りはやんわりと甘く、微かに紅茶感のある香気。
味は穏やかなコクと極柔らかい酸味、仄かな甘味。苦味は極々僅か。後味は仄かな苦味の後にほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味がややマイルドになりストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。更に下がるともう少し酸味がマイルドになり、甘味が気持ちしっかり目に残る。

悪くないけどやはり薄味。クリック７２くらいかなぁ、やっぱり。これでクリック９０とかだと個人的には薄すぎてアレだよなぁ。でもウォッシュドらしいすっきりした味わいは楽しめる。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで160g/１０回回転させずに攪拌/プランジャーセット/軽く１０回回す-５分まで待つ-軽く１０回回す-９分まで待つ-プレス/1分以上。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１

lit coffee serviceさんで購入。ややミディアム寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック８０・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっとりした酸を感じる穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクと軽い苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は軽い酸味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや酸味が明るいニュアンスに変わる。後味は少し柑橘系のニュアンスが出てきて、仄かな苦味と落ち着いた酸味がメインになる。更に下がると少しマイルドになり、苦味はほぼ引いて酸味はあっさり、甘味は僅かに残る感じになる。

お店で飲んだブラジルの味わいがちょっと衝撃的でこちらがちょい霞む。けどこちらも充分旨い。というかドーナツドリッパーよりはV60向けだろうし、その辺は明日に期待。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス ラ・ポラ農園 メモその７

ミルのクリック１６・お湯の温度９４度・V60

11gで160cc抽出。35g/３回ドリッパーをスピン/45秒-35g/45秒-110g/３回ドリッパーをスピン/１分。
香りは穏やかな甘酸っぱさ、僅かにチョコレート感を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、ほんのりとした酸味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、後の方に僅かに苦味が出てくる。更に下がると少しあっさり感がでてきて、甘味がやや引いてうっすらみかんぽいニュアンスの酸味がメインになる。苦味はほぼなくなる。更に下がると少しだけ甘味と苦味がしっかりしてきて、やんわりとした甘酸っぱさの後にほんのり苦味が感じられるようになる。

ほんと、最後の最後で漸く良い感じに入れられるようになった感。中煎りだけどクリックはいつもどおりが良かったのか……。

ホンジュラス ラ・ポラ農園 メモその６

ミルのクリック１６・お湯の温度９３度・エアロプレス

20gで250cc抽出。invert法で40g/30秒-160g/30秒-１０回攪拌/反転-プレス/30秒-70g加湯。
香りはやんわりと甘く、ややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、しっとりとしたニュアンスの酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな酸味がメインになる。後味は気持ち甘味がしっかり目になってくる。更に下がると酸味が柔らかいニュアンスになり、少しだけフルーツっぽい感じが出てくる。

一番味のバランスが良いかもしれない。下手に細かくするよりはこっちの方が良いのかも。
次ラストはミルのクリック１６・お湯の温度９４度で。

ホンジュラス ラ・ポラ農園 メモその５

ミルのクリック１５・お湯の温度９５度・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはやんわり甘く、ややしっかり目に酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味がややすっきりとした感じになる。甘味は少し引いた味わいになる。更に下がるとやや甘味がしっかりしてきて、ほんのりみかんぽいニュアンスが出てくる。

ちょっと苦味が控えめな感じ。甘酸っぱさがメイン。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９３度、エアロプレスのinvert法で40g/30秒-160g/30秒-１０回攪拌/反転-プレス/30秒-90g加湯で。

ホンジュラス ラ・ポラ農園 メモその４

ミルのクリック１５・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっとりとした酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややしっかりした酸味がメインになる。後味はやや明るい酸味とやんわりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。後味は少しだけみかんぽいニュアンスの酸味がややしっかり目に残る。

良い具合にバランスの取れた中煎り。
次はミルのクリック１５・お湯の温度９５度で。

ホンジュラス ラ・ポラ農園 メモその３

ミルのクリック１２・お湯の温度９０度・エアロプレス

10gで150cc抽出。170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/１分３０秒。
香りはやんわり甘く、ほのかに酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、明るいニュアンスの酸味がメインになる。後味に軽い苦味が加わる。更に下がるとよりあっさり感が増して苦味がほぼ無くなる。酸味と甘味がそこそこ引いてあっさりとした甘酸っぱさがメインになる。

冷めると味があっさり目になるのはなんなんだろうなぁ。舌がおかしくなってるんじゃろか。うーむ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ラ・ポラ農園 メモその２

ミルのクリック１４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは軽めの酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味に少しあっさり感が出てくる。更に下がるとよりあっさりとしたニュアンスが強まり、軽い苦味が再び目立つようになる。甘味はさほど変わらず、後味はむしろ甘味の方がしっかり残る。

結構あっさりなんだけど、そこそこ酸味と甘味はある。
次はミルのクリック１２・お湯の温度９０度、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/１分で。

ホンジュラス ラ・ポラ農園 メモその１

さかい珈琲さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック１４・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは微かにチョコレート、やんわりとした酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼなし。後味はほんのり甘酸っぱさが残るとともに、苦味が少しだけしっかり感じられる。温度が下がるとややマイルドになった酸味と控えめな甘味。後味は余り変わらず。更に下がるとより酸味がマイルドになり、苦味がほんのり目立つようになる。

良い感じのハイロースト具合。甘酸っぱさの中にほんのり苦味。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス エル・ラヨ・デ・ピカーチョ メモその７

ミルのクリック１５・お湯の温度９４℃・V60

13gで180cc抽出。50g/攪拌/30秒-50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを落とす-1:50落ちきり。
香りはややしっかり甘めの香気。
味はやや軽めのコクとやんわりとした甘味、少し遅れてややしっかり目の酸味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややマイルドなニュアンスに変わり、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。更に下がるとよりマイルドなコクに変わり、柑橘系のニュアンスが出てくる。

落ちきり時間が３０秒も早かったのでどうかと思ったけど、意外とバランス良し。まあでも大分あっさりめだけどね。クリック１４のがよかったかもしれん。
ということで、苦戦した豆でした。豆自体はどうなんだろうなぁ。よく分からなかった……。

ホンジュラス エル・ラヨ・デ・ピカーチョ メモその６

ミルのクリック１４・お湯の温度９１℃・エアロプレス

20gで270cc抽出。40g/30秒-160g/30秒-攪拌/反転-プレス/30秒-85g加湯。
香りはやや酸を感じるしっかり目の香気。
味はしっかり目のコクと酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味がやや目立つ感じになってくる。後味も未熟なフルーツ感のある酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味がややマイルドになってくる。後味はややしっかり目の酸味にやんわりとした甘味が感じられるようになる。

ちょっと酸味が突出しすぎた感。この豆、調整が難しいなぁ。
次ラストはミルのクリック１５・お湯の温度９４℃、Matt Perger氏のメソッドで。