ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその１３

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO

10.7gで150cc抽出。25g/軽くスピン/0:45-160g-落ちきり/1:45。
香りはやんわりとした甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、苦味はほぼ無し。後味はマイルドな甘酸っぱさが残り、ちょっと時間が経ってから僅かに苦味が加わる。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきてストーンフルーツと柑橘系をミックスしたようなニュアンスが出てくる。後味は酸味は再びマイルドになり、仄かな甘味と共に残る。更に下がると酸がややぎゅっと濃くなった印象が出てくるが、キツいわけでもなし。後味にも酸味はきっちり残るが雑味は無し。

COFFEE SAMURAIさんの15メソッドで。これもやっぱり濃い目になるね。さすがに雑味は無いし、濃い目の浅煎りが好きな人はこれが良いんじゃ無いかなぁ。
ハリオミルの挽き目がよーわかんかったので、ハリオさんのサイトでマニュアルをみてこのくらい？ ってやってみてまあ正解だったかも(ハリオのミルで45クリック→K-Ultraで68～70)。
ペーパーはSAMURAIさんはメテオ使っていたけど、今回はハリオ標準。メテオだとすっきり系の味わいになるんかもね。まあ、やるとしてもせいぜいABACA+くらいかなぁ。これもそのうちやらんとあかんか。
ということで美味しい豆でした。最後はV60 NEOの実験で終わったけど個性がある分、ドリッパーの癖がわかりやすくて良かった。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその１２

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり/1:50。
香りは少し熟した感のある甘いフルーツの匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやはり穏やかな甘味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がやや強めになってきてストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。マウスフィールもややしっとり感が強まる。更に下がると酸味の仕掛かり感はそのままにちょっとマイルドなニュアンスになってくる。甘味が再びしっかり感じられるようになる。

kenken coffeeさんの少量レシピでも濃い目になるかぁ。一応挽き目はいつもより４クリック粗くしてみたんだけども。まあ、今回は冷めた時の雑味が無いので良し。浅煎りの濃い目は好きだけど、この濃度感はギリギリだなぁ。もうちょい薄くてもいいかも。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEOで15メソッド。25g/軽くスピン/0:45-150g/落ちきり。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその１１

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:30。
香りはしっとり落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、穏やかな甘味と酸味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとちょっと濃い感じになり、強いというより濃いニュアンスの酸味とやや濃厚な果実感のある甘味、僅かに苦味。後味はやや苦味が目立ち、そのあとにほんのり甘酸っぱさが残る。更に下がると質感が滑らかになり、酸味がやや丸い感じに変わる。後味はややドライな酸味と共に、ちょっと雑味感が出てくる。

ということで初めてのV60 NEO。ノーマルV60と比べるためにあえて挽き目と湯温、淹れ方を揃えてみたけど……凄いさっくりお湯が落ちるにもかかわらず、えらく濃く出る。一口含むと豆の味わいがバーンって前面に出てくるんだけど後味にちょっと雑味が出てきてそこそこ残る感じ。 
次はミルのクリック８４・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピをV60 NEOで

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは穏やかな甘酸っぱさの有る果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、穏やかながら充実感のある酸味、やんわりとした甘味。後味は僅かな苦味とややしっかり目の甘酸っぱさが残る。僅かに紅茶感も有り。温度が下がると苦味が引いて、酸味はややあっさりとしたニュアンスになる。後味はやや柑橘系のニュアンスの酸味がしっかり残る。更に下がると酸味にややドライな印象が出てきて、甘味もちょっと引いた感じに。

前回の同レシピと比べると苦味が大分引いて、酸味の柑橘感がやや強めな印象。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、間に合えばV60 NEOで。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

9.5gで150cc抽出。40g/ステア/0:30-80g/中→外→中の順に注ぐ/1:00-160g/中→外→中の順に注ぐ-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/1:40-落ちきり/2:00。
香りは落ち着いたやや甘めの果実のような匂い。
味は穏やかなコクと苦味、仄かな酸味、やや控えめな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いてやや酸味がしっかりしてくる。後味は少し甘味が増して穏やかな甘酸っぱさと僅かな苦味が残る。更に下がると甘味が増して酸味がマイルドになり、果実感がしっかりしてくる。

豆量がちょい少なかったのでそれに合わせて微調整したけど、良い感じに。1:16.7なんだけど味はしっかり。最初のステアが肝心だよなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその８

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分４０秒。
香りはやんわりと甘酸っぱい果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさと僅かに苦味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、全般的にやんわりとしたニュアンスになる。後味は急にシトラスっぽい酸味がしっかりしてきて、仄かな甘味と共に残る。更に下がるとレモンティーっぽいニュアンスがより強めになり、後味に僅かに苦味が加わる。

SIMPLIFY味。上品なニュアンス・薄味だけど充分なアレ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその７

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/50秒-7g/20秒を10回-105g-落ちきり。
香りはやや熟した甘い果実感。
味はしっかりしたコクとやや濃厚な甘味、少しカカオニブのニュアンスのある軽めの苦味、ほんのりとした酸味。後味はやんわりとした甘味と僅かなチョコレート感が残る。温度が下がると苦味が引いて甘味はやや穏やかになり、変わりに果実感のある酸味がしっかりしてくる。後味は酸味がややマイルドになり落ち着いた甘酸っぱさが残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、酸味がちょっと引いて甘味が若干目立つ感じになる。後味はややベリー感のある甘酸っぱさがメイン。

やや濃い目だけど味のバランス良し。旨い。やっぱり浅煎りをドーナツドリッパーで淹れるのは個人的に好みな味になることが多いなぁ。V60系のあっさりとは別物だよなぁ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその６

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりした酸、白い花、柔らかい甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと強めの酸味、しっかりした甘味、仄かに苦味。後味は甘味はややしっかり、酸味は柔らかいニュアンスで残る。砂糖を入れるとより酸味がしっかりしてくるが明るいニュアンスに変わる。酸味の後にしっとりとした甘味が残る。

美味しい。酸味はきつめなんだけど、砂糖は無くても個人的に飲めちゃう感じ。砂糖を入れるとフルーツ感が強調されて飲みやすい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで35g/50秒-7g/20秒を10回-105g-落ちきり。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり/2:10。
香りは甘いストーンフルーツ感とほのかに酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、ほんのりとした酸味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさと、極々僅かに苦味が残る。温度が下がると若干甘味が引いて、変わりに酸味が少ししっかりしてくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味と酸味がやや引いた感じになる。

きっちり嵌まった感。甘味がしっかり出て、酸味もマイルド。淹れた直後に本当に僅かに苦味が出てくるけどちょい冷めると気にならなくなる。豆の時はしっかりチョコレートというかカカオニブの匂いがあるんだけど、淹れると無くなるんだよなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。30g/５回攪拌/0:30-150g/３回攪拌-待ち/2:30-プレス/3:00。
香りはやんわりと甘いフルーツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと極々僅かに苦味、マイルドな酸味とやんわりとした甘味。後味はマイルドな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消えて、酸味がもうちょっとしっかり目になってくる。後味は甘味がややしっかり残り、僅かにナッツ感が加わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が若干引き、酸味はちょっとだけベリーっぽいニュアンスが出てくる。

gemini君推奨のレシピ。本当に気持ち薄いかな？ くらいで味わいは悪くないなぁ。やっぱりもうちょい甘味が欲しいけどこれ以上はくどくなりそうだし。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその３

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、マイルドな酸味とほんのりとした甘味。後味は僅かに強まった苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてほぼ無くなり、林檎っぽいニュアンスの酸味がしっかりしてくる。後味は甘味がやや強まり、甘酸っぱさがメインになる。更に下がると酸味が少しあっさりしてきて甘味も若干引いた感じになる。

良い塩梅のSIMPLIFY味。甘味もきっちり出ていてしっかり嵌まった感じ。
次はクリック７６・お湯の温度９０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで30g/５回攪拌/0:30-150g/３回攪拌/1:00-待ち/2:30-プレス/3:00。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:40。
香りは黒糖のような甘さ、果実感のある匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと仄かな苦味、しっかりしているが落ち着いた酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味はなくなり、甘味控えめのストーンフルーツ感がある酸味がしっかりしてくる。後味は酸味はやや控えめに残り、甘味もほんのりといった程度。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味が軽い感じになり、甘味もそこそこ引いた感じになる。

昨日のはやっぱり大分濃い目だったぽい。今回は普通な感じ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。10g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはやや酸、しっかり甘さを感じる果実感。
味はそこそこしっかりしたコクと果実感のある甘味、仄かな酸味、ちょっと間を置いてからチョコレート感のある苦味がやんわりと出てくる。後味は穏やかな甘味と仄かな苦味が残る。温度が下がると甘味と苦味は引いて甘さがやや控えめなベリー感のある酸味がメインになる。後味はグッと甘味が出てきて酸味はやや控えめに。更に下がるともうちょい甘味が引いて、やや酸味がドライなニュアンスになってくる。後味に僅かに苦味が加わる。

旨いなぁ。珍しく暖かい内の味のバランスの方が好きなタイプだ。冷めると甘味と苦味がどうしても引いてくるからなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。 

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・V60

18gで250cc抽出。36g/ステア/30秒-一気に注いで残りは少しづつ湯を追加してトータルで270g。
香りはやんわりと甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてくるが穏やかなニュアンスはそのまま。ベリーのニュアンスあり。更に下がるとマイルド感がでてきて酸味がややしっかり目に、甘味も少し強めに感じられるようになる。

マイルドな酸味と柔らかい甘味。久々のunknowncoffee方式だったのでちょっとアレでったけど結果良し。２人前入れるならV60 02を使うべきだった。
ともあれ美味しい豆ででございました。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック７２・お湯の温度９６℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘さがしっかりしていて軽い酸、僅かにウイスキー感。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味は極軽い柑橘感のある酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味が強くなり、柑橘感からほんのりとしたシトラス感に変わる。後味はやや酸味がマイルドに残る。更に下がると酸味がシトラスからみかんぽいニュアンスに更に変わる。後味はほんのり甘酸っぱいみかんのニュアンスに。

酸味がいいバランスというか、穏やかなシトラスっぽいニュアンスで飲みやすい。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、unknowncoffee方式で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９７℃・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/30秒-淵から流すように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/落ちきり。
香りは穏やかな酸を感じる落ち着いた匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、ベリー感が出てくる。後味はもう少し酸味がしっかりしてよりベリー感が強めに残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味もライトなニュアンスに変わる。後味も大分軽めの酸味とほんのりとした甘味がメインになる。

Matt Perger氏のメソッド。落ちきり目標2:20の処を3:00だったので大分細かかった模様。72くらいで良かったかなぁ。たぶんそのせいで仄かなナッツ感がでたのかも。ただ濃度感は個人的に好きな感じだし、難しい処。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９６℃、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその８

ミルのクリック５２・お湯の温度９２度・エアロプレス＋Prismo

20gで180cc抽出。120g/10回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。
香りはややしっかりした酸を感じる落ち着いた香気。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と極僅かに甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸が強めになり、甘味少なめのベリー系のニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるとやや酸味がすっきりしてきて落ち着いたニュアンスになる。

穏やかな酸味がメインに仄かな甘味のサポート。20g使った割にはあっさり目かなぁ。全体のニュアンスはいかにもウォッシュド。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９７℃、50g/ステア/30秒-ドリッパーの淵を洗うように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/落ちきり。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９６℃・V60

20gで330cc抽出。50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。
香りは感じる落ち着いたフラワー、ほのかに酸を感じる。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味が目立つようになり、極軽い柑橘感を感じる。更に下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、ほんのりとした甘酸っぱさが出てくる。後味はやや酸味が強めに感じられる。

大分あっさり目。好きな人はこのくらいの方がいいんだろうけど、個人的には薄いなぁやっぱり。1:18のレシオはどうしてもねぇ。あるいはクリック60～64くらいまでやっちゃうか。その場合は01じゃなくて02のドリッパーが要るなぁ。
ミルのクリック５２・お湯の温度９２度、エアロプレス＋Prismoで120g/１０回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/１０回攪拌/1分-プレス。
香りは落ちついているが、気持ち酸がしっかり目のフルーツ感のある匂い。
味はしっかりめのコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かな苦味。冷めてくるとややきつめのシトラス感のある酸味がメインになる。砂糖を入れると少しだけ酸味がマイルドになり、やや酸っぱいベリー系のジュースっぽいニュアンスが出てくる。

熱いうちはそうでも無いんだけど(でも濃い)、冷めると酸味ががっつり来る。で、砂糖を入れてマイルドな甘いジュース系に変身、という浅煎り系エスプレッソモドキだね。これはそのまま飲むよりはアイスラテ系の方が相性が良いのかもしれんね。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９６℃、V60で50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや甘めの落ち着いた香気、しっとりしたフルーツ感。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかり目になり、酸味は少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼなくなる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がもう少ししっかりした味わいになってくる。

えらく上品な味のバランス。穏やかな酸味と柔らかい甘味が旨い。冷めてくると甘味がメインな感じに。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。