グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは少し落ち着いた果実臭。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦みとほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、ややこってり感のある甘味が出てくる。後味は甘味が少し強めに残る。更に下がると酸味が少し強めになり、極僅かに渋みも追加される。後味は極軽い苦みとじんわりくる甘酸っぱさが残る。

美味しい豆でございました。パカマラっぽいジューシーさは少し控えめで、その分焙煎からくる苦味と甘味が良いバランスですな。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや甘い焙煎臭、熟した果実感。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は少ししっかり目の苦味と柔らかい甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しクリアな感じの酸味が強めになってくる。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がよりクリアな感じになる。後味の苦味がほぼ消えて、少しまったり感のある甘酸っぱさがメインになる。

やはり湯温が高めだと苦味がちょい強い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややねっとりとした甘い熟した果実感。僅かに酸も感じられる。
味はしっかり目のコクと僅かな渋み、軽い苦み、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになってくる。後味はやや甘味が強めに残る。更に下がると極僅かな渋みが追加され、軽い甘酸っぱさがメインに変わる。

良いバランスの味わい。やはり８７度前後がよさげ？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度、点滴法で。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはややくどさを感じる酸、僅かに熟した果実、独特の香気。
味はしっかり目のコクと軽いナッツ感を伴った甘味、ほんのりとした苦味、やんわりとした酸味。後味は極軽い苦みと仄かな甘味が残る。温度が下がるとキリッとした苦味が強めになり、酸味がややしっかりしてくる。後味も苦味が気持ち強めに残る。更に下がると苦味が落ち着いてきて、ややクリアな感じの酸味がメインに変わってくる。

湯温が高いと苦味と甘味がしっかり目に。冷めてくると甘味の代わりに酸味が主張しはじめる。あと香りがくっきりする感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは微かに甘い果実、極軽い焙煎感。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は香ばしい苦味が微かに残り、あとからやんわりと甘味が出てくる。温度が下がると少しだけ苦味が引き、酸味のニュアンスがマイルドに変わる。甘味は変わらずに仄かに残る。更に下がるとクリーンな酸味と極軽い苦みになってくる。後味もクリーンな酸味と仄かな甘味が残る。

安定した味わい。パカマラのジューシーな酸味が美味しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりしたと練乳の様な甘い匂い、僅かに酸を感じる。
味はややしっかり目のコクとマイルドな苦味、優しい酸味、ほんのりとした甘味。後味はジューシーなニュアンスのある酸味とほろ苦さが残る。温度が下がるとフルーツ感のある酸を感じる香りが強めになり、苦味がややスッキリ系に変わって酸味も少しあっさり感がでてくる。その分、後味の苦味がややキリッとしたニュアンスになる。更に下がると苦味が引いてややマイルドな酸味がメインに変わる。後味は仄かな甘味と酸味が残る。

久々にパカマラでシティーロースト。ここんところ浅煎りばかりだったので苦味と甘味が良い感じに美味しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。