パプアニューギニア シグリ農園 メモその２３

まめ吉さんでオマケで頂いた物。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・カリタ

1.5人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘い。
味はしっかりしたコクとやんわりとした苦味としっかりめの酸味、ほんのり甘味。後味は僅かに甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになってきて、ナッツ感が仄かに加わる。更に下がると酸味がややマイルドな感じに変わってくる。更に下がると極々僅かに渋みが加わる。

やはりまめ吉さんのシグリだと渋みがほとんど出ないなぁ。焙煎もそうだけど、豆もAAの方なんじゃろうかね。シグリ農園ものを買うなら、今のところまめ吉さん一択だなぁ。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその２２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・カリタ

1.5人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘さのあるフルーツ感。
味は穏やかな苦味と酸味、僅かな甘味。そこそこのコクとサッパリとした後味。温度が下がるとやや苦味が出てくる。僅かに渋みも出てくる。

カリタだと安定してる気がする…へたにV60なんか使うよりいいのかなぁ…。
とりあえず、今回はこれで終了。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその２１

ミルのメモリ９・お湯の温度８２度・V60

蒸らし時のドロップは捨てる。
香りはやんわりとしたフルーツ。
味は穏やかな甘味と酸味、僅かにコクと渋み。苦味はほぼ無し。後味もすっきり系。温度が下がるとちょっとナッツ感がでてくる。

やはり蒸らし時のドロップは捨てた方が飲みやすい。そして軽い味わいになるなぁ。この辺りは好みの問題なのかもしれないけどね。
ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９０度・カリタで。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその２０

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

香りはやんわりとしたフルーツ。
味は穏やかな甘味とコク、僅かに酸味と独特の癖。苦味はほぼ無し。後味はほんのり残る程度。温度が下がると若干ナッツ感が出てくる。更に下がると苦味が出てくる。

やはり蒸らし時のドロップを捨てた方が癖が少なくて飲みやすい。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８２度で。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１９

ミルのメモリ７・お湯の温度８２度・V60

香りは赤ワインぽい感じ。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのり甘味と酸味。後味はすっきり系。温度が下がるとやや渋みがでてくる。

メモリ７だと細かいかなぁ。ちと雑味系が混ざる気がする。やはり最初の蒸らし時のドロップは捨てるべきなのか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度で。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１８

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

1.5人前で1人分抽出。蒸らしのドロップは捨て、そこそこ早めのお湯。
香りはやんわりフルーツ感。
味は旨味のある穏やかなコク、ほのかに酸味と甘味。苦味はごく僅か。後味はわりとすっきり。温度が下がると苦味がやや増し、フルーツ感も出てくる。

８３度と大体同じ感じかなぁ？ 渋みがほとんど無いくらいかな、違いとしては。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８２度で。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１７

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

香りは甘さメインのフルーティな感じ。
味は独特の癖のあるコクと、穏やかな甘味と苦味、酸味。僅かな渋み。後味はほんのり残る程度。温度が下がると独特の癖も比較的穏やかになる。

さすがにここまで温度を上げると癖が強めにでるか。あるいはもっとお湯をさっと通すくらいの感じでだすといいのかも？ その辺は今後の研究課題。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８０度で。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１６

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

お湯はやや早めに注ぐ感じで。
香りは弱く、ほんのり甘い感じ。
味は穏やかな酸味と甘味、僅かに渋みと苦味。コクは弱めで、後味も軽い。温度が下がっても基本変わらず。

やはり癖がほとんど無く、飲みやすい。若干酸が強いのかもしれない？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１５

志木の珈琲まめ屋さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

香りは赤ワイン系。
味は穏やかな苦味と酸味、僅かな渋みと甘味。コクはあまりなく、後味は軽い余韻が残る程度。温度が下がっても基本的に穏やかな味わいは変わらず。僅かにナッツ感がでてくる。更に下がると甘苦感がやや強めになる。

初の珈琲まめ屋さん。幸音珈琲さんや南風配達人さんとは違い、どちらかというと豆吉さんのローストに近い気がする。渋みは最小限で味のバランスが素晴らしい。ただ、煎った直後の豆なので、今週末にかけてどう変化するかだなぁ。
 次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１４

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

一人前で一人分抽出。
香りはやや甘い感じ。
味は穏やかな苦味とコク、酸味と甘味は極弱い。温度が下がると苦味がやや引いて、よりマイルドな味わいになる。渋みはほとんど無し。

ラストの方だったので微妙に味わいが変化してるぽいかなぁ。煎り方はまめ吉さんの方が好みではあるけど、中煎りも嫌いじゃないんだよねぇ。まあ、お店ごとに楽しめば良いか。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１３

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

一人前で一人分抽出。
香りは弱い甘さと、弱い花の香り。
味は落ち着いた苦味とコク。やんわりとした酸味と僅かに甘味が後味に。コクは少々あるくらいで、後味はあっさり。温度が下がると僅かに酸味が強めになり、渋みも僅かに出てくる。更に温度が下がると全体的にマイルドな味に変化。

温度が下がると、低めで淹れたときと変わらない感じかなぁ？
ラストの１人前はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で試して見よう。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１２

ミルのメモリ７・お湯の温度８３度・V60

香りはやや弱い甘さ。
味はちょい強めの苦味とほどほどのコク。後味に極弱い甘味と酸味。僅かに渋み。温度が下がると苦味が下がり、酸味がちょっとだけ強めに。ごく僅かにナッツ感も。

次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度あたりで。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

香りはやや弱く甘い感じ。
味はやや苦味があり、少々のコクとともにほんのり甘味と僅かに酸味。後味は比較的すっきり。温度が下がると苦味が引いてよりマイルドな味わいに変化。独特の渋みもわずかに顔を出す。

ちょっと癖があるけど飲みやすいかなぁ。酸味が欲しいけど、なかなか出てこない。豆吉さんではどうやって淹れてるんだろう。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８３度で。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

香りはやや苦めの甘い感じ。
味はやや強めの苦味とコク、後味に甘味とやんわり酸味。温度が下がるとやや苦味が引いて、代わりに渋みがほんの少しでてくる。

ちょっとバランスが悪いかな。次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度で。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその９

まめ吉さんで購入したシグリ農園 AA フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

香りは深い甘さ。
味はコクのある甘さと僅かに渋み。苦味・酸味はほとんど無し。後味は割とすっきり目。温度が下がると渋みが僅かに強くなる。

フレンチローストだったので定番の８３度で淹れてみたけど、お店で飲んだときのような苦味と酸味が無いかなぁ。次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で試そう。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその８

ミルのメモリ１０・お湯の温度８７度・V60。

香りはほんのり甘い。味はやや苦みが強め、酸味と甘味は淡い感じで。温度が下がると苦みが引くけど、独特の渋みがちょっとでてくる。しかし、飲みやすさはあまり変わらず。

苦みが欲しければこのくらいの細かさで挽けば良い感じかなぁ。あとは機会があれば湯温８８度 あたりも試しておきたい。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその７

ミルのメモリ１２・お湯の温度８７度・V60。

やや酸味が強め、柔らかい苦みと甘味。温度が下がると酸味がやや弱くなり、全体的に飲みやすい。渋みはやや感じられるくらいだが、温度が下がるとちょっぴり渋みが強くなる傾向がある。しかし飲むのに抵抗があるほどでは無い。

やはり温度が高い方が渋みは和らぐ傾向があるなぁ。次回はミルのメモリ１０・お湯の温度８７度で飲んでみよう。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその６

ミルのメモリ１２・お湯の温度８４度・V60。

柔らかい酸味とほんのりとした苦み。甘さは極わずか。独特の渋みがちょっとだけ顔を出す。温度が下がると酸味がちょっと和らぐ感じ。
温度が低い方が渋みが強くでるかなぁ。やはり次回はミルのメモリ１２・お湯の温度８７度でいこう。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその５

南風配達人さんで購入した物。中煎り。
ミルのメモリ１２・お湯の温度８６度・V60にて。

香りはややスパイス風味、ほんのり甘さ。
味は酸味がメイン。苦みは僅か。甘さは後味にほんのりと。温度が下がると酸味が僅かに強まる。独特の渋みは幸音珈琲さんとこよりはマイルドで、あまり気にならない。

次はミルのメモリ１２・お湯の温度８７度かなぁ。んー、むしろ温度は下げて８４度くらいで行って見るか。

パプアニューギニア シグリ農園 メモその４

ミルのメモリ１２・お湯の温度８７度・V60。

柔らかく甘い香り。最初、口当たりの良い苦み、その後柔らかい酸味。温度が下がると苦みがよりマイルドに。更に下がると独特の風味が出現。

今回はこれでラスト。両親には好評だったけど、個人的には温度が下がったときの独特の風味がちょっと趣味から外れて、今一つの評価。
もうちょい粗めに挽いて８８度くらいのお湯で淹れた方がいいのかもしれないなぁ。