エルサルバドル エル・カルメン農園 パカマラ RAC メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわり甘酸っぱい。甘味が若干強め。
味は穏やかなコクと、やんわりとした苦味、仄かに酸味、じんわりくる甘味。後味は柔らかい甘さが残る。温度が下がると苦味と酸味が若干強めになり、後味にチョコレートのニュアンスが出てくる。更に下がると苦味が引いて甘味が強めになり、ちょっとまったり感のある口当たりが出てくる。チョコレート感は無くなる。更に下がると全体的に落ち着いた味わいになり、後味は僅かに酸味が残る感じ。

ちょっとの間だけチョコレート感がでるなぁ。凄い短い間。あの感じがもうちょい長くあると良い感じなんだけどなぁ。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパーで。