ブラジル サンフランシスコ農園 ナチュラル メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス/30秒。
香りはややしっかりした焙煎感とおだやかな香気。
味はしっかりしたコクと苦味、仄かな酸味。甘味は極僅か。後味はややしっかりした苦味と仄かな酸味が残る。どっしり深煎り感。砂糖を入れるとややマイルドになった苦味の後に砂糖のしっとりとした甘味が残る。冷めてくると後味がやや酸味が目立つ感じになる。

久々に深煎りでしっかりエスプレッソ風。これならカフェラテ風でも行けるなぁ。
次はミルのクリック４２・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

ブラジル サンフランシスコ農園 ナチュラル メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りは少し焙煎感のあるしっかり目の香気。
味はしっかりしたコクと穏やかながらしっかり残る苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけ苦味がマイルドになり酸味が引き、甘味がやや目立つようになる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味がもう少しだけしっかりしてくる。

良い苦味が楽しめる。甘味と酸味はほんのりと補助する感じ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８６度で、30g/0:10-蒸らし/0:40-70g/0:55-待ち/1:05-115g/1:20-待ち/1:30-150g/1:40-落ちきり/2:40。

インドネシア リントン フラワー メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度８９度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りは微かな焙煎感とほんのりとした甘さを感じる香気。
味は穏やかなコクと落ち着いた苦味、穏やかな酸味とやんわりとした甘味。後味は極僅かな苦味とほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は引いてちょっとだけしっとりしたニュアンスのある酸味と、穏やかな甘味がメインになる。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味と苦味が引き、少しストーンフルーツ感のある酸味がメインになる。

良い味のバランス。いつものSIMPLIFY味だなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９２℃、井崎氏のメソッドで。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその１２

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはほんのり甘く、僅かに紅茶感のある匂い。
味はややあっさり目のコクとまったり感のある酸味、やんわりとした甘味。苦味はなし。後味は少し柑橘感のある酸味がやんわりと残る。温度が下がるとストーンフルーツのニュアンスのあるマイルドな酸味がメインになる。甘味は仄かに残る。更に下がるとあっさり感が出てくると共に、酸味がしっかりしてきてより林檎っぽいニュアンスが強まる。

前回と比べると気持ち甘味控えめで酸味がしっかりしてる感じ。クリック３６くらいだともうちょい甘めになったのかもね。まあ、これはこれで美味しい酸を楽しめるケニアだけどね！
ということでさすがリメナスコーヒーさん、良い豆でございました。

コスタリカ ラ・リア ピエサン 2000 ホワイトハニー カツアイ メモその７

ミルのクリック４０・お湯の温度８９度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りは落ち着いた甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと酸味、じんわりくる甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて甘味が少ししっかり目に、苦味もやや強めになる。僅かにチョコレート感が加わる。更に下がるとよりあっさり感が増して酸味が少し目立つようになり、ストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。

いかにもSIMPLIFYなバランス感。あっさりしていてそれでいて充分味わいはあるんだよなぁ。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで34g/50秒-10g/15秒を10回-134g、レシオは1:12:16で。

コスタリカ ラ・リア ピエサン 2000 ホワイトハニー カツアイ メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはほんのり甘く、僅かにチョコレート感のある匂い。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて柔らかい酸味と落ち着いた甘味がメインになる。後味は少しだけ甘味が引いて、酸味にちょっとだけストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が引いて、あっさりした酸味がメインになる。

あっさり旨い、いつものSIMPLIFY。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８６度で。

ニカラグア ラ・エストレージャ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはやんわりと甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと酸味、優しい甘味。苦味はほとんど無し。後味はややストーンフルーツ系のニュアンスのある甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がるとやや酸味がマイルドになり、甘味が若干引いた感じになる。やや酸味よりの林檎っぽいニュアンス。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味がよりマイルドになる。後味はやや甘味が目立つようになる。

SIMPLIFYらしい優しい味わい。 
次はミルのクリック６８・お湯の温度９２度、30g/３回回す/1分-90g/2分-145g/３回回す-落ちきり3～4分。

グアテマラ フライハーネス エルフトゥーロ SHB ウォッシュド メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは落ち着いた甘さと、やや華やかなニュアンスの酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと意外に抑え気味の酸味、ほんのりとした甘味、極穏やかな苦味。後味はほんのりと酸味が残る。温度が下がると苦味がしっかりしてきて、その後にややシトラス感のある強めの酸味が出てくる。砂糖を入れるとマイルドな砂糖の甘味の後に、しっかりした酸味が残る。苦味は大分抑え気味。温度が下がると酸味が引いて、マイルドな苦味が全面に出てくる。

やはり最低でもこのくらいの焙煎度があったほうがこのレシピは美味しいなぁ。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

ブラジル グアリロバ フルーティー メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはほんのりスパイシー、明るい柑橘系の甘さを感じる匂い。
味はやや穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。僅かに柑橘系のニュアンス有り。温度が下がると甘味と酸味がやや強めになり、果実感のある甘酸っぱさがしっかりしてくる。更に下がると酸味がマイルドになり、あっさりとした甘味が目立つようになる。

スパイシーな香りとフルーツ感たっぷりの甘酸っぱさが美味しい。
次ラストはクリック７６・お湯の温度９７℃、70g/ステア/30秒-淵を注ぐように140g/１分-280g/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-２分前後で落ちきり。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１４

ミルのクリック４０・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘酸っぱい匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もオレンジっぽい酸味がやんわりと残る。更に下がると少しだけ甘味がしっかりして甘酸っぱさがメインになる。後味は甘酸っぱさはやや控えめになり代わりに苦味が少し目立つ感じで残る。

狙い通り大分柔らかい味わいになったかな。薄い感はあるんだけど味その物はしっかりしているいつものSIMPLIFYの味わい。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９１℃、ドーナツドリッパーで。

コンゴ民主共和国 コパーデ組合 キブ３ メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはちょっと癖のある焙煎感と穏やかな酸を感じる匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと苦味、あっさりした酸味。甘味は極僅か。冷めてくるとややすっきり感のある苦味と酸味がしっかり感じられるようになる。砂糖を入れるとしっとりした甘味が引いた後に僅かな酸味とややしっかりした苦味が残る。

濃いけど、苦味はそこまできつくない。ただちょっと癖はあるし飲みづらい感じはあるかな。1:3じゃなくて1:4くらいでも良いのかも。あるいはクリックを荒くしてみるか。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

インドネシア ジャワ パックヨゼフさんの豆 ティピカ ナチュラル メモその１３

ミルのクリック４０・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りは軽い焙煎感とほのかな酸、ほんのりとした甘さを感じる匂い。
味はややしっかり目のコクと苦味、ややきりっとした感じのある酸味、極僅かに甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや明るいニュアンスの酸味がメインになる。後味は軽い酸味と僅かな甘味が残る。更に下がるとより苦味が引いて、酸味も薄くマイルドなニュアンスに変わる。甘味は少しだけしっかり残る。

淹れた直後のバランスの良い深煎り感から、ちょい冷めた時のあっさり穏やかな味わいの落差。どっちも美味しい。
次ラストはミルのクリック８４・お湯の温度８０℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、180g/10回攪拌-２分待つ-プレス/30秒。

インドネシア ジャワ パックヨゼフさんの豆 ティピカ ナチュラル メモその１２

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりとした酸、しっかり目の香気。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、おちついた酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。砂糖を入れると、砂糖のしっとりとした甘味の中にほんのりと酸味が出てくる。それらがすっと引いた後にややしっかり目の苦味が出てくる。

悪くは無いけど、ちょっと微妙。ちょっと上品過ぎる感じだなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

インドネシア ジャワ パックヨゼフさんの豆 ティピカ ナチュラル メモその１０

ミルのクリック４０・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りは軽い焙煎感と仄かな甘い匂い。
味はやや軽めのコクと苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、あっさり感のある酸味とほんのりとした甘味が目立つようになる。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味が引いて酸味が強めになってくる。甘味はほんのりとしたまま。後味はちょっとインドネシアらしい酸味がしっかり目に残る。

暖かいときと冷めた時の味の落差が激しい。飲みやすさは冷めたときの方が良し。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８３℃、ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン リントン メモその１４

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはどっしり感のあるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしているが嫌みの無いコクと意外にバランスの良い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はややしっかりした苦味の中にほんのりと酸味が残る。砂糖無しのストレートでインドネシアらしい味わいを楽しめるバランス。砂糖入れると甘味で口当たりのマイルドさがしっかりして、苦味と酸味が穏やかなニュアンスに変わる。

吃驚するぐらいこの淹れ方との相性が良い。冷めてくるとちょっと物足りなさがあるんだけど、暖かい内は本当にストレートでの味のバランスが良い。暖かいオレにも良さげ。
次はミルのクリック４２・お湯の温度８３℃、SIMPLIFYで。

インドネシア マンデリン リントン メモその１３

ミルのクリック４０・お湯の温度８５℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。20g/30秒-130g/30秒-落ちきり２分。
香りはややおちついた酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクときりっとした苦味、やんわりとした酸味、僅かに甘味。後味はややしっかりした苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけ苦味がマイルドになり、気持ち酸味がしっかりしてくる。後味は軽い苦味と酸味が残る。更に下がると少しだけコクがあっさりした感じになり、苦味と酸味もやや引いた感じになる。後味は極軽い苦味と僅かな甘味が残る。

キツいわけじゃないけど、苦味がやや鋭い感じで目立つかなぁ。むしろグッと湯温低めにしてあとは普通に淹れた方がいいのかも。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

イエメン モカ・マタリ No.9 メモその１０

ミルのクリック４０・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはほのかに酸を感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて、やはりあっさりとしたニュアンスの酸味が出てくる。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味にしっとり感が出てきて、少しココアっぽいニュアンスが加わる。

結構良い感じにイエメンの良さが味わえる。ちょっと落ちきりが早かったような感じもあるんで、次はクリック３６くらいかなぁ。
次ラストはミルのクリック３６・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１２

ミルのクリック４０・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りは極僅かにチョコレート、穏やかな酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味はほんのりとした甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味がややしっかり感じられるようになり、少しベリーっぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味が少し穏やかになり甘味が引いた感じになる。ややドライな柑橘系のニュアンスが出てくる。

焙煎の割に酸味がくっきりしてる味わいだったなぁ。この辺はリベリカ種というよりはエクセルサ種の味わい、ってことなんだろうけども。そのうち普通(?)のリベリカ種を飲んで見たいなぁ。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１１

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはほんのりとした酸を感じる、微かに柑橘系の香気。
味はしっかりしたコクとそこそこしっかりした苦味、やんわりとした酸味。甘味は極僅か。後味はほんのりとした酸味と少ししっかり目の苦味が残る。温度が下がると苦味がちょっと和らいで、代わりに酸味がきつい感じになる。甘味は少し目立つようにはなるが、酸味に負けてあまり表に出てこない。砂糖を入れると大分マイルドなニュアンスに変わり、酸味のキツさが和らぐ。

思っていたのとは大分違う方向性の味わい。フルシティーというより浅煎り感が強いなぁ。これはこれでありだけども。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその９

ミルのクリック４０・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りは極僅かな焙煎感とほんのりとした甘さを感じる香気。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、やんわりとした甘味、極々僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて独特の乳酸菌感が目立つようになる。後味は苦味はほぼ消えて、やんわりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて苦味もやや目立つようになる。ちょっとだけお茶のようなニュアンスが出てくる。

SIMPLIFY独特のあっさりしているのに味はある状態。SIMPILYで淹れたのが一番飲みやすいかなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８５℃で。