ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８４℃・V60

15gで200cc抽出。従来スタイルで。
香りはやや酸を感じるしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が少しマイルドになり、あっさりした酸味がややしっかり感じられるようになる。後味は極軽い苦味の後に仄かな酸味と僅かな甘味が残る。更に下がると苦味がもう一段引いてマイルドなニュアンスが出てくる。後味は穏やかな酸味と柔らかい甘味がほんのりと残る。

上品な深煎り、という印象に始終したかなぁ。あまりブラジルを感じない豆だったなぁ。いや美味しい豆なんだけどね。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分30秒。
香りはしっとり感のある酸を感じるしっかりめの香気。
味はしっかりしたコクと苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦みとやんわりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて苦味が引き、代わりにやや明るいニュアンスの酸味とココア感が出てくる。更に下がるともうすこしあっさりとしたニュアンスが強まり、苦味はもう一段引いて、酸味もほのかに感じられる程度になる。

もうちょい細かく挽いても良いかもしれない。４２クリックくらい？ １分半落ちきりというか気持ち早めだったしなぁ。とは言え、苦味→酸味の味わいの変化は結構美味しいし、なかなか良い感じに淹れられたかな。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８４℃で。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは軽い焙煎感と少し癖のある香ばしい匂い。
味はしっかりしたコクと苦味、やんわりとした酸味、甘味はほぼ無し。ブラジルっぽいフレーバーが少しだけ感じられる。後味はやんわりとした苦味と仄かな甘味が残る。砂糖を入れると苦味が大分引いてマイルドな砂糖の甘味のあとに、やんわりとした酸味、仄かな苦味が続く。

デミタスっぽい味わい。このくらい濃くしないとブラジル感が出てこないのかぁ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８８℃、SIMPILIFYで230g/30秒-落ちきり。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとりした甘い匂いと仄かな焙煎感。
味はややしっかり目のコクとそこそこしっかり目の苦味、マイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味はやんわりとした甘味とほんのりとした苦味が残る。温度が下がると若干あっさりとした感じに変わり、苦味と甘味が引いてやや明るい酸味が目立つ。後味はほんのりとした苦味の後に仄かに酸味が残る。更に下がると再びコクが強まり、酸味がしっかりしてくる。

ウェーブフィルターと比べると暖かい内はやや苦味がしっかり目。冷めてくるとあまり変わらないかなぁ。今回はフィルターの折り目が結構きっちり合ったので淹れるのも特に問題で無かったし。ペーパーの値段を考えるとまあ、ウェーブを使う必要性はあんまりないかもね。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり。
香りはほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと軽いがじわじわくる苦味、ほんのりとした酸味、穏やかな甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると若干苦味が引いて酸味が少しだけ目立つようになる。後味は少し待ったり感のある酸味と甘味がほんのりと残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味が少しく。あっさりした酸味がメインになり、苦味は極々僅か。

落ちきりは1:40くらい。湯温がちょっと高めだったかなぁ、８７℃くらいでも良かったかもしれない。挽き目はたぶん良い感じ。公式の15gでやるならクリック48くらい？
次はミルのクリック７２・お湯の温度８７℃、ドーナツドリッパーで。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその３

ミルのクリック８０・お湯の温度８３℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。50g/10回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-30g加湯。
香りはほんのりとした香気。
味はあっさりしたコクと仄かな酸味、僅かに甘味。苦味もほぼ感じない。後味はややまったり感のある酸味が残る。温度が下がるとあっさり感が増して気持ち酸味がしっかりしてくるが、薄い感じは変わらず。冷め切るとちょっとだけ薄いくらいのニュアンスになり、穏やかな酸味と甘味、仄かな苦味のバランスが良い感じになる。

さすがに８０クリックは無かったか。６８前後だなぁ……。あるいは加水しないか。ちょっと今日のは失敗。ただ冷め切ったときは悪くないかも。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで150g/30秒-落ちきりで。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは少しだけ酸がしっかりめの穏やかなナチュラル香。
味はしっかり目のコクと香ばしい苦味、僅かな酸味と甘味。後味はほんのりとした苦味と僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて少しだけ酸味がしっかりしてくる。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感がでると同時に酸味がしっとりとしたニュアンスに変わる。

落ちきり３分ジャスト。クリック７６くらいでもいいかもね。あとまだ湯温が高い感じがする。淹れた直後の苦味がやっぱり気になるなぁ。冷めると別に気にならないパターンだけども。あとやっぱりブラジル感というか南米感が余り無いのが飲みやすい。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８３℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで50g/10回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-30g加湯。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその１

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり濃い甘い匂いと落ち着いた醗酵感。
味はしっかりしたコクと落ち着いた酸味、優しい甘味、軽い香ばしさと穏やかな苦味。後味はしっかりした余韻が残るなか、比較的酸味が明るい感じで残る。温度が下がると少しだけコクがあっさりしてきて苦味が引き、穏やかな酸味と優しい甘味がメインになる。後味はほんのりとした甘味がメインで残る。更に下がるともう少しあっさりしてきて甘味が引き、酸味がメインになる。

ちょっと実験でカリタのウェーブフィルターで淹れてみたけど、淹れるのは凄い楽。但し１人前だからかも。二人前はちょっと溢れないように様子見しながらやらんとだめかなぁ。あと味はちょい濃くなるかなぁ。くどい、までは行かないので濃い目が好きならありかもしれん。あとこの豆は苦手なブラジル感が全く無くて飲みやすい！
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６℃で。