コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその１０

ミルのクリック５８・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15.6gで205cc抽出。１投目30g/50秒蒸らし、２投目60g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４投目70g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはほんのりとしたハーブ、しっとりと落ち着いた甘さ、柔らかい酸を感じる香気。
味はしっかりしたコクと落ち着いた甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが長めに残った後に、僅かにスパイス感が加わる。温度が下がるとハーブ感は控えめになり、パイナップルのニュアンスがある酸味がマイルドながら前に出てくる。後味は酸味がやや林檎よりになり、ほんのりとした甘味と共に残る。更に下がるとすっきりとしたパイナップル感がより強めに出てきて、甘味もややあっさりとしたニュアンスに変わる。後味はほんのりフルーツ感・シトラス感を残した酸味と仄かな甘味が残り、ハーブ感はほぼ消える。

旨い。豆量が多くなってアナエロビック感が邪魔をするかなと思ったけど良い塩梅に抑えられて、美味しさの下支えをする程度に収まってる。ゲイシャの甘味から酸味への変化も良し。
というか、嵌まると本当に旨いゲイシャを楽しめる豆でした。いやあ、旨い。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９４℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/50秒蒸らし-7g/20秒を７回-70g-落ちきり4:05。
香りはしっかりしたハーブ感、仄かな酸と甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、林檎感のあるしっかりした酸味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味がしっかり目に残り、余韻の後に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味が少し柑橘系のニュアンスに変わりややあっさりとした味わいが出てくる。ハーブ感は大分和らいで仄かに残る程度。更に下がると極僅かに苦味が加わるがすっと消えて、林檎やシトラスのニュアンスのある明るい酸味が前に出てくる。後味は酸味がやんわりと消えていく中にほんのりと残る。

前回のレシピと比べるとアナエロビック感が大分しっかり、甘味控えめ、酸味の主張強め。
次ラストは豆量15.6g・ミルのクリック５８・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目70g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその８

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10ghで130cc抽出。１投目20g/45秒蒸らし、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘く、穏やかなハーブ感。
味はややしっかりしたコクと穏やかながらしっかり感のある甘味、仄かな酸味、僅かにスパイス感。苦味はなし。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。余韻と極僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘・林檎のニュアンスが少し出てくる。甘味は若干引いてすっきりした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のすっきり感が出てきてシトラスのニュアンスが出てくる。後味はすっきりとした酸味と仄かな甘味がメインになり、極僅かに余韻としてスパイス感が残る。僅かにチョコレートの余韻もあり。

これで漸くボディがそこそこしっかり目。これ以上細かくすると雑味が出そうなぎりぎりラインな感じもある。難しいなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:45。
香りはやんわりとしたハーブ、穏やかな果実感。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさがやんわりと残り、最後に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はもう少し柑橘系の酸味が強めに残り、じんわり引いた後に甘味がやんわりと浮かんでくる。更に下がると柑橘感が少しシトラス感に寄ってきて、マイルドなレモンティーの味わいが出てくる。後味もほんのりシトラスのニュアンスが残る。

甘味が思ったほどは出なかったけど、酸味とのバランスは良し。アナエロビック感の扱いが難しいよなぁ、この豆。出過ぎるとうざいんだけど、無い場合はゲイシャ感をきっちり出してあげないと物足りないという。 
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその６

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。150g/本体を回しながら湯を注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに甘いスパイス、穏やかな甘いフルーツ感のある匂い。
味はマイルドなコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極僅かにハーブ感。苦味はなし。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が確りしてくるが、基本穏やかな甘酸っぱさがメイン。後味はほんのりとした甘さが残り、その後に極々僅かにハーブ感と苦味が加わる。更に下がると少しハーブ感が強めになり、甘味は引いてあっさりした酸味がメインになる。仄かな苦味も加わる。後味は仄かで明るめの酸味が長めに残り、微かな苦味が最後に顔を出す。

予想はしていたけど今一つ感。穏やかな味わいと言えるんだけど、もうちょいセミウォッシュドのニュアンスが出てくれると良かった。クリック６０くらいでも良かったかなぁ。あるいは豆量15gに増やしてやるか。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かなハーブ感、やや確りした甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はなし。仄かなハーブ感、極微かにスパイス感。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かにハーブ感有り。温度が下がると気持ち甘味が下がって酸味がしっかりしてくるが、すっきり感もある。後味は結構長めに酸味が残り、微かにシトラス感や林檎感が加わる。更に下がると酸味も少し引いて、大分あっさり感が増してくるが、後味はフルーツ感のある酸味と共に甘酸っぱさがややしっかり残る。ハーブ感は余韻の中微かに加わる感じ。

いかにもSIMPLIFYの味わい。あっさりしているのに味はしっかりパターン。アナエロビックのニュアンスはゲイシャの味を壊さない程度には出ている。
次はミルのクリック６２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:15。
香りは微かにハーブ、仄かな甘さ、穏やかなベリーを感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無く微かにハーブ感。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻に本当に僅かにハーブ感が加わる。温度が下がるとマイルドな酸味がやや強めになり、甘味も少しだけしっかりして甘酸っぱさがやや目立つ感じで残る。ハーブ感は変わらず後味の余韻に僅かに加わる程度。更に下がると甘味が再び引いて、酸味のシトラス感が目立ってくる。後味は酸味が若干引いて、再び甘味がしっかり目に残る。ハーブ感はほぼ消える。

思っていたよりあっさり味。甘味が大分引いて酸味のシトラス感がちょい強調されている感じ。まあ、昨日のが奇跡の１杯だったのかもね。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:30。
香りはやんわりと甘く、僅かに紅茶感とハーブ感のある落ち着いた香り。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味。苦味はなし。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に極微かにハーブ感が加わる。温度が下がると酸味がもうちょっとマイルドになり甘味の存在感が増す。後味の甘酸っぱさもちょっと甘味よりに残り、ハーブ感も少ししっかりしてくる。更に下がると甘味が大分引いて、代わりにシトラス感のある酸味が強くなってくる。ハーブ感・スパイス感はほぼ無くなり、後味に本当に極僅かに加わる程度。

旨い。ここまで来ると逆にアナエロビックはいらんのじゃない？ ってくらいゲイシャ感が出てくるなぁ。仄かなハーブ感は逆に目立って好き嫌いが分かれそう。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/45秒蒸らし、２投目40g/サークルプア、３投目以降30g/サークルプア。落ちきり3:25。
香りは穏やかな甘い匂い、微かにハーブ感。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、少し間を置いて仄かな苦味と微かなハーブ感。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、ちょっとだけスパイスかが加わる。温度が下がると酸味と甘味がしっかり目になり、フルーツ感が出てくる。甘酸っぱさが少し引いた後に仄かにハーブ感が加わり、それが消えた後でほんのりとシトラスのニュアンスがある余韻が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、柑橘系の酸味がメインになり甘味はやんわりと後を追うように出てくる。後味は少しだけ苦味と僅かにハーブ加わる。

ドーナツドリッパーと比べると大分マイルドだけどアナエロビック感やゲイシャのシトラス感はちゃんと楽しめる。というか一般向けはこのくらいが良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。

コロンビア Wilder Lazo Gesha Spirits セミウォッシュド アナエロビック メモその１

unknowncoffeeさんで購入。ミディアム寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはちょっぴりスパイス、紅茶感、甘めのベリーの匂い。
味はしっかりしたコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味、極僅かに苦味というかスパイス感。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味とスパイス感が残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、やや甘い柑橘系のニュアンス、ちょっぴりグラス感があってレモンハーブの様な余韻。更に下がるとハーブ・スパイス感が大分和らいで、酸味もだいぶマイルドになる。落ち着いた甘酸っぱさがメインになり、後味は甘味がややしっかり残る。

お店で試飲させて貰ってなかなか面白い、そしてゲイシャ感を楽しめるということで購入。暖かい内はアナエロビックのちょい癖のあるニュアンスが先に出てくるけど、冷めてくるとゲイシャ感の方がしっかり目に。濃い目でこの感じなので、もうちょいあっさりでも良さげ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃で。

追記
この豆柑橘系の皮と一緒に嫌気発酵させてるみたい。インフューズドの一種だね。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８２度・V60

20gで200cc抽出。従来スタイルで。
香りはほんのり甘いインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味と甘味、インドネシアらしい癖のあるまったり感が残る。温度が下がるとややあっさりとしたニュアンスが出てきて、苦味も軽い感じが出てくる。甘味は引いてあっさりとした酸味が出てくる。後味に軽くアーシーなニュアンスが追加される。更に下がるとよりあっさり感が強まり、落ち着いて穏やかな苦味とほんのりとした甘味がメインになり、アーシーさは無くなる。

今回、初めてアーシーな感じが出てきたかなぁ。直ぐ消えちゃったけど。レシオは1:13で落としきらずに200cc抽出した時点で切り上げてみたんだけど、やっぱり濃いね。とはいえ、昔の深煎りといえばこんな感じだったよなぁ。
ともあれ、美味しい豆でございました。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度８１度・カリタ

10gで130cc抽出。4:6法で30gづつ。
香りはほんのりと酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしたコクとほのかに香ばしさを感じる苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味としっとり感のある甘味がほんのりと残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、苦味が少し軽くなる。後味は甘味がやや強めに残る。更に下がると苦味がもう少しマイルドになり、インドネシアらしいバターみたいなニュアンスが後味にしっかり残る。

深煎りインドネシア感がしっかり。ミルクとの相性もよさげだよなぁ。
次ラストはクリック７６・お湯の温度８２度、従来のスタイルで。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは穏やかな酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしたコクと力強い酸味、どっしりした苦味、仄かな甘味。後味はやや苦味が優勢で、ほんのり酸味が残る。冷めると苦味が少し引いて、酸味もややマイルドになる。後味に甘味が僅かに加わる。砂糖を入れると、しっかりした甘味の後にほんのりした苦味とマイルドな酸味が現れ、その余韻が消えた後にやんわりとした甘味が残る。

あんまりエスプレッソって感じがないかなぁ。デミタス感の方が強い。味の方はいかにもインドネシアってのを濃縮した印象。でも酸味も苦味もそこまでどぎつくないかな。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８１度、カリタで。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８２度・V60

10gで120cc抽出。従来スタイルで。
香りはほのかに酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、しっとりとした甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると気持ち甘味が引いて、代わりに酸味が少しだけしっかりする。後味は穏やかな苦味とややドライなニュアンスの酸味が残る。更に下がるとややあっさりした感じが出てきて、インドネシアらしいニュアンスが後味に残る。

良い塩梅のインドネシア深煎り。やはり従来スタイルは安定しているなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほのかな酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクとしっかりした苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて少しすっきり感のある酸味がほんのり感じられるようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、甘味と酸味が引いて軽めの苦味がメインになる。

気持ち苦味しっかり目のインドネシア深煎り。ほんのり甘味がちゃんとあるので飲みやすいかも。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８２度、従来スタイルで。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度８０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。50g/10回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-40g加湯。
香りは穏やかな酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややあっさりしたコクと軽めの苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると軽い苦味と共に仄かなインドネシアらしいニュアンスが目立つようになる。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。更に下がるとやや苦味が強めになり、酸味と甘味はほぼ引いた感じになる。

穏やかなインドネシアの深煎り。苦味もキツいわけではなくやんわりとして深煎りの入門として良い感じかも。いわゆるアーシーさは無いので変な癖も無し。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほのかに甘めのインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、ほんのりとした甘味と酸味。後味はやや苦味がしっかり残り、甘味と酸味は僅かに感じる程度。温度が下がるとやや苦味がマイルドになり、 仄かな酸味と極僅かに甘味が残る。後味にインドネシアらしいニュアンスが残る様になる。更に下がるとあっさり感が少し出てきて、苦味がもう少しマイルドになる。後味は甘味と酸味がほんのりと残り、インドネシア感はやや減じる。

ちょい苦味が強め。クリック76でも良かったかもしれん。あとはもうちょい甘味が欲しい感。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで50g/10回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-40g加湯。

インドネシア アチェ タケンゴン ロングベリー セミウォッシュド メモその１

コピティアム珈琲店さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした酸と仄かな甘さを感じる匂い。少し遅れて軽い焙煎感。
味はしっかりしたコクと穏やかながら力強い苦味、やんわりとした酸味とほんのりとした甘味。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がるとやや苦味と酸味がマイルドになり、後味は苦味が少し目立つようになる。更に下がると苦味がより引いてマイルド感が出てくる。酸味も丸くなり、甘味がややしっかりと感じられるようになる。後味は少しインドネシアらしいフレーバーが出てくる。

これは良い深煎りインドネシア。しっかり苦味に良い塩梅の酸味と甘味。豆はアチェ州タケンゴンにあるコピティアムさんの自前農場のもの。いやあ旨いね。
次はミルのクリック72・お湯の温度８２度、4:6法で。