エチオピア イリガチェフ ゲルシ ナチュラル メモその８

ミルのクリック７８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

18gで200cc抽出。前半じっくり後半あっさり。レシオは1:11:15。
香りは葡萄っぽいニュアンスのある甘酸っぱい匂い。
味はしっかり目のコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無く、葡萄のようなニュアンスがしっかりしている。後味もややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味はそのままで、甘味が気持ちしっかりしてくる。後味はやはり甘酸っぱさがしっかり目に残り、最後の方で僅かに苦味が感じられる。更に下がると酸味がやや強めになり、葡萄よりはベリー感が強まってくる。

ややしっかり目の味わい。レシオは1:11.5:15でもよかったかもしれない。葡萄感というかベリー感がちょい濃厚な感じで好きな人にはたまらんかも。
ということで美味しい豆でございました。エチオピアっぽさを堪能できた。

エチオピア イリガチェフ ゲルシ ナチュラル メモその５

ミルのクリック７８・お湯の温度９０℃・V60

10gで140cc抽出。25g/40秒-淵ギリギリに注いで96g/1分20秒-160g/スピン-落ちきり2分20秒。
香りはしっとり甘く、僅かに酸を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクとじんわりくる甘味、柔らかい酸味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘味と僅かに酸味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、甘味は引いてほんのりと感じる程度になる。後味は極穏やかな酸味がほんのりと残る。更に下がるとマイルドなニュアンスが出てきて、酸味が少し柑橘系の味わいになってくる。甘味はごくほんのりと残る感じ。

甘いというよりは穏やかなニュアンス。浅煎りだけど酸味が飲みやすい。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/１分-プレス。

コロンビア Sweet & Flowers メモその１２

ミルのクリック７８・お湯の温度９０℃・V60

10gで140cc抽出。25g/40秒-淵にギリギリ沿うように96g/１分20秒-160g/スピン-２分20秒落ちきり。
香りは落ち着いた甘酸っぱさとほんのりベルガモット感。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は気持ち苦味がしっかりしてきて、甘味控えめな柑橘系のニュアンスがメイン。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、ややライトなニュアンスのある、シトラスっぽい酸味がメインになる。苦味はほぼ引いて僅かに残る程度。更に下がると酸味が再びマイルドなニュアンスに変わり、穏やかな感じになる。甘味はほんのり、苦味は極僅か。

kenken coffeeさんのレシピにしては苦味がちょい目立ったかなぁ。あと甘味がなんか今一つ。酸味は良い感じ。過抽出気味なのかも。もうちょいだけ粗くした方が良さげ。クリック８０くらい？
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/１分-プレス。