メキシコ イスマム JAS メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度８８度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやんわり甘く、仄かに酸味。
味はややしつこい感じのコクと甘味、やや強めの酸味。苦味はほとんど無し。後味はやや甘酸っぱくナッツ感が残る。温度が下がると甘酸っぱさが強めになり、ナッツ感も少しだけ強めになってくる。更に下がるとあっさり感が出てくるが、同時に雑味も少し出てくる。

ちょっと濃い、というかしつこい感じがするかなぁ。豆の量を1g増やしてミルのメモリを１段階細かくしてこれだからなぁ。すごい影響。
次ラストは24gなので、ミルのメモリ９・お湯の温度９１度で。