コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその５

ミルのクリック７４・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはしっとり甘い果実感、仄かに赤い花の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。僅かに苦味。僅かにカシスのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味にややあっさり感が出てくる。後味は少し明るめの酸味の後に極軽い苦味と仄かな香ばしさが加わる。更に下がると酸味が少しマイルドになり、林檎のニュアンスが少し出てくる。後味は極穏やかな甘酸っぱさが残る。

前回のドーナツドリッパーに比べると大分ライトなニュアンスだけど、甘味も有るし酸味も明るめで飲みやすい一杯という印象。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

インドネシア スマトラ ガヨ セソンゴット ナチュラル メモその８

ミルのクリック７４・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

13.2gで150cc抽出。25g/50秒-6g/20秒を10回-85g-落ちきり。
香りはやや酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、仄かな甘味、マイルドでほんのりとした酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとややあっさりしてきて苦味がややココアっぽいニュアンスになり、酸味が僅かにしっかり目に残る。更に下がるとよりあっさり感が増して苦味が引き、少しドライなニュアンスのある酸味がメインになる。

この豆はやはりドーナツドリッパーとの相性が良いなぁ。旨い。
久々に良いインドネシアの深煎りでございました。最近の綺麗なインドネシアに慣れてしまって、昔の土臭い系はちょっとアレだなぁ。

ラオス レッドハニー メモその７

フレンチローストの方。

ミルのクリック７４・お湯の温度８３度・V60

12gで150cc抽出。4:6法で１投目24g、２投目48g、３投目以降36gづつ。
香りはややしっかりした焙煎感、僅かに甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと控えめな苦味、僅かな酸味。甘味はほぼ無し。後味はほんのりとした苦味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて僅かに甘味が出てくる。更に下がると甘味がもう少ししっかりしてきて、酸味も僅かに強めになってくる。

やっぱりこう、今一つなんだよなぁ。微妙なコモディティー感。悪くは無いんだけどなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその８

ミルのクリック７４・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

11.6gで140cc抽出。30g/50秒-5g/20秒を10回-80g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはほのかに酸を感じる、少し癖のある香気。
味は穏やかなコクと苦味、ややしっかり目の酸味、僅かに甘味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味と甘味が引いて、ややドライな印象の酸味が目立つようになる。後味は酸味が若干マイルドになって残る。更に下がると少しだけコクが出てきて、甘味も若干強めになってくる。後味はむしろ苦味がやや目立つが、全般的にあっさり感がある。

まあ、普通の豆よね……。次は無いかな。

ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその６

ミルのクリック７４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

18gで250cc抽出。260g/本体を回しながら/0:20-パドルで湯を回さないように攪拌/0:35-蓋をして軽く10回本体を回す/0:50-待つ/5:00-軽く10回本体を回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやんわりとした甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクとややオレンジのニュアンスのある酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極々僅か。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味のニュアンスがストーンフルーツ系に変わる。後味は甘味がやや引いて酸味がくっきり残る。更に下がると甘味が引いて酸味はシトラスのニュアンスに変わり、しっかりした酸味と仄かな苦味がメインになる。

ケニアらしいジューシーな酸味。でも初回のあの甘さのインパクトにはどうしても負けちゃうなぁ。というかアレはなんであそこまで甘く淹れられたのか謎。再現出来るかどうかもわからんしなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。