コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその９

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに紅茶、僅かにハーバル・スパイシー、穏やかな甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ほんのりとした酸味。苦味はほぼ無し。僅かにハーブ感有り。後味は穏やかな甘味とややドライなニュアンスの酸味が仄かに残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて柑橘・青林檎のニュアンスが出てくる。後味は少し酸味が和らいで、やんわりとした酸味と仄かなハーブ感が残る。更に下がると甘味がもう少ししっかりしてきて、酸味はややマイルドなニュアンスが出てくる。ややドライな柑橘系のニュアンスが出てきて、少し山椒っぽい感じが加わる。

ウォッシュドと言うよりはアナエロビックな味わいが目立つ。が、酸味と甘味はバランスが良い感じだし、ハーブやスパイスはくどさがないので個人的には好きな範囲。
ということでちょい個性があるけど良い豆でした。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７０・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:40-84g/淵を注ぐように注湯/1:20-167g/淵を注ぐように注湯/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:05。
香りはやや酸を感じる果実、仄かにスパイスの香り。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。やんわりとした葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に僅かにハーブ感が出てくる。温度が下がると少し香りのハーバルなニュアンスがしっかりしてくる。味は酸味がしっかり目になり、葡萄感がやはりしっかり感じられるようになる。後味はやや酸味がしっかり残り、ハーブ・スパイス感はほぼ無し。更に下がると甘味が若干引いて、酸味にちょっとだけライムっぽいニュアンスが加わる。

穏やかながら味わいはしっかり。ハーブ・スパイス感は控えめで飲みやすい。
次ラストはミルのクリック７０・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその８

ミルのクリック７０・お湯の温度９２℃・V60

11.4gで160cc抽出。40g/中心から淵に向かって注ぐ/スピン3回/1:00-60g/中心から淵に向かって注ぐ/2:00-170g/中心から淵に向かって注ぐ/スピン3回-落ちきり2:55。
香りは仄かに甘く、穏やかな熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、マイルドでややしっかりした酸味。苦味はほとんど無し。後味はやや酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて酸味がやや引いてくる。仄かにスモモのニュアンス。更に下がると甘味が引いて酸味が大分強めになってくる。

注湯が色々グダグダになってしまった割にそこそこ飲める。
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは甘い果実、僅かにチョコレートの匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味。極々僅かに苦味。少しストーンフルーツのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に極僅かにチョコレート感が加わる。温度が下がると酸味が少し明るいニュアンスに変わり、少しだけ柑橘感が加わる。苦味は無くなり、穏やかな甘さと仄かな酸味が残る。更に下がると甘味のあっさり感が増して酸味は引いた感じになる。後味は逆に酸味がしっかり目に残り、ベリーや林檎のニュアンスが出てくる。

落ち着いた味わいのバランス。口当たりが柔らかく、甘味も酸味もしっとりと残る感じ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９２℃、豆11.5g、30g/中心から淵に向かって注ぐ。３回スピン/1:00-60g/中心から淵に向かって注ぐ/2:00-165g/中心から淵に向かって注ぐ。３回スピン-落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその６

ミルのクリック７０・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは仄かに甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、葡萄のニュアンスが出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味が少しだけ引いてマイルドになり、甘味がややしっかり目になってくる。後味はあっさりした酸味がメインで残り、余韻に僅かなナッツ感が加わる。

思っていた以上にマイルドで上品な傾向。クリック６８でも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８８度で。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは柔らかい甘さのベリー、仄かに熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、マイルドな酸味。苦味はほぼ無し。葡萄・ベリーのニュアンス。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味はやや軽い感じになってくる。葡萄感はほんのりと残る程度。後味は仄かな酸味が残る。更に下がると酸味がやや強めになり、ベリー感がしっかりしてくる。甘味は控えめなまま。

前回に比べればあっさりだけど、味わいの基本は変わらず。シティー寄りはハイローストっぽい感じかも。
次はミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEOで10gで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピンq回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２２

ミルのクリック７０・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはしっとり甘く、僅かに果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、落ち着いた甘味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて少し柑橘感が出てくる。甘味は落ち着いた感じでほんのりと残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、柑橘感に加えて少し林檎のニュアンスも出てくる。

穏やかなシティーロストの味わい。やや酸味がしっかりしてるかな。甘味は一貫して穏やかなニュアンス。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度、豆15g、V60 NEOで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４投目67.5g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２０

ミルのクリック７０・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは仄かに甘い匂い。
味は極穏やかなコクと仄かな甘味、極僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味が少し目立つようになり、後から甘味がじんわり出てくる。更に下がると甘味が若干引いて、酸味はややあっさり明るいニュアンスに変わってくる。後味もあっさりした酸味が残る。

スペシャリティー向け薄味。この豆だとちょっと微妙かも。クリック６８でも良かったかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g-落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその９

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

11.8gで150cc抽出。１投目25g/蒸らし40秒、２投目50g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目50g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りは穏やかな甘さのある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味と僅かに酸味が残る。苦味は余韻の中に僅かに感じられる程度。温度が下がると苦味は大分引いて甘味は若干あっさり、酸味はややしっかりしてきてフルーツ感が出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが長めに残る。更に下がると酸味がもう少し強めになると同時にマイルド感が出てきて、柔らかい林檎のニュアンスが出てくる。甘味はあまり変わらず穏やかに残る。

レシオ1:15の割によい濃度感。V60 NEO＋CAFEC ABACAだと薄味になりそうだけど予想外。
ということでこれもなかなか良い豆でございました。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで210cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは僅かにインドネシアらしい酸、極穏やかな香気。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、僅かにアーシーなニュアンス、やんわりとした酸味と甘味。後味は苦味はなくなってほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かにインドネシアらしいアーシーさが加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味はほぼ引いて、明るいニュアンスの酸味が目立つようになる。後味もメインは明るい酸味が残り、甘味はほんのりと感じる程度。更に下がると酸味がマイルドになり、極僅かに苦味が加わる。甘味はあっさりとしたニュアンスに変わり、仄かに残る。

初めてインドネシアらしいアーシーなニュアンスが出てきた。ここまでがっつりやらんとそれらしさが出ないのか、この豆。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８７度、豆20gで。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かな甘さとほんのりとした酸を感じる香気。
味はややしっかりしたコクと仄かな苦味、マイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさりしたコクに変わり、苦味は引く。酸味がややしっかりすると同時にあっさりとしたニュアンスに変わる。甘味はほんのりと残る程度。更に下がるともうちょっとあっさり感が強まり、酸味と甘味が若干しっかりしてくる。後味は甘味が引いてややドライな林檎感のある酸味が残る。

昨日に比べて酸味は大分マイルド。湯温かなぁ。あとは落ちきり時間が早め。６８クリックでもよかったかもしれん。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン１回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで220cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く発酵した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、ややしっかりしたフルーツ感のある酸味、少しハーブ感のある仄かな苦味。少し青リンゴ・パイナップルのニュアンス。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて極僅かなハーブ感だけが残り、酸味はややマイルドなニュアンスに変わる。林檎のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり甘味が少ししっかり感じられるようになる。パイナップル感がやや強めになる。

暖かい内はちょっと苦味が目立つかなぁ。クリック７２にするか湯温を９６度くらいに落とすとかしたほうが良いかもしれない。というかオリジナルレシピはウォッシュド向けだし、ハニーとかナチュラルは少し抑える方向にアレンジをした方が良いかもね。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、豆15gで4:6法、１投目30g/蒸らし45秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７０・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りは落ち着いた焙煎感としっかりした甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな苦味、ほんのりとした甘味。酸味は極僅か。ちょっとだけスイートチョコレートのニュアンス有り。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや明るめの酸味が目立ってくる。後味はあっさり気味の甘味と僅かな酸味が残る。更に下がると気持ち酸味がしっかりしてきて、僅かに葡萄っぽいニュアンスが加わる。後味は再びちょっとだけチョコレート感が出てくる。

スペシャリティー向けではない、とは聞いたけど確かに。特徴がなさ過ぎる感じ。葡萄感もあんまり無いよなぁ。いや、淹れている最中はチョコレート＆果実のニュアンスのある匂いはあったんだけど、淹れた物からはそんなにくっきりは出てこない。淹れ方かなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８６度で。

ケニア AA TOP マサイ メモその９

ミルのクリック７０・お湯の温度８５度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

12gで140cc抽出。40g/10回攪拌/0:40-140g/1:00-蓋をして待つ/2:00-プレス/2:30。
香りはやんわりと甘酸っぱいケニアらしい匂い。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさと僅かに苦味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて酸味は少しあっさり感が出てくる。後味はやや酸味がドライなニュアンスになり、苦味が気持ちしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が強まり、酸味はややストーンフルーツっぽいニュアンスが出てくる。

ちょい濃い目のケニア。苦味の塩梅が好みだなぁ。gemini君お勧めのレシピが結構良い感じ。
ということで良い豆でございました。

イエメン バニーマタル モカ・マタリ No.9 メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８５度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で30gづつ。
香りは仄かに甘く、穏やかな香気。
味は穏やかなコクと少しだけしっかりした苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は極軽いに苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり甘味が少し引く。ややあっさり感が出てくる。更に下がると甘味がややしっかりしてきて、後味の苦味も強めになり少し香ばしさが加わる。

これ、フルシティー寄りかなぁ。もうちょい湯温を下げた方が良いかも。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/0:30-135g/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

18gで240cc抽出。260g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやんわりと甘く、少し紅茶っぽいニュアンスがある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると少し蜜柑ぽいニュアンスが出てきて、甘味がややしっかり目に感じられるようになる。更に下がると少し甘味が引いて、酸味もややあっさりとしたニュアンスが出てくる。後味に極僅かにナッツ感が加わる。

10gで作ったときよりは甘味がくっきりしてるかな。やはりオリジナルレシピ通りに作るのは正義かぁ。
次ラストはクリック７２・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア ゲシャ・カルマチ農園 ナチュラル メモその８

ミルのクリック７０・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

16.5gで200cc抽出。33g/45秒-8g/15秒を10回-118g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはしっとり甘く、やや癖のある酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味は少し穏やかなニュアンスに変わる。後味は甘味が少ない柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると甘味がもっと引いて、少しドライなニュアンスの酸味がメインになる。

最後の最後はちょっと失敗したかもしれない。酸味が強すぎ。サワーっていうか、うーむ、1:12:16で良かったかもしれぬ。 浅煎りは落ちきりよりは残しパターンの方がいいのかも。
豆自体は良い豆でございました。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその９

ミルのクリック７０・お湯の温度８６度・V60

16.7gで220cc抽出。4:6法で１投目33g、２投目66g、３投目以降50g。
香りはほんのり甘く、少しフルーツ感のある落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと少し軽めの苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は僅かにココアのようなニュアンスのある仄かな苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてあっさりとしたストーンフルーツ系の酸味がメインになる。甘味は仄かに残る程度。更に下がるとあっさり感がやや強めになり、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。うっすらとしたストーンフルーツのニュアンス。

湯温はもうちょい高い方が甘味が出たかも。あとやっぱりなんか薄めなんだよなぁ。なんだろう。この豆、濃い目に出した方が美味しかった印象。ドーナツドリッパー向けかなぁ。
ともあれ、豆自体は良い豆でございました。

ブルンジ ニャギシル ブルボン ナチュラル メモその１１

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

12.5gで170cc抽出。180g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら上げる/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-蓋をして待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/1:00。
香りはやんわりと甘酸っぱい匂い、仄かにチョコレート感。
味はややしっかりしたコクと酸味、やんわりとした甘味、仄かな苦味。後味は僅かな苦味とやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると甘味が少し引いてドライなニュアンスの酸味が目立つようになる。更に下がると甘味控えめなストーンフルーツ系のニュアンスがメインになる。

もうちょい荒くても良かった感。クリック７２でも良さげ。湯温が下がったときのドライな酸味が好き嫌い分かれそうだなぁ。更に温度が下がるとドライ感が消えて良い感じ。
次ラストはクリック６８・お湯の温度９４℃、ドーナツドリッパーで。

インドネシア リントン フラワー メモその８

ミルのクリック７０・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

13.5で190cc抽出。90g/0:10-10回攪拌/0:20-195g/0:35-蓋して蒸らし/1:00-プレス/1:30。
香りは軽い酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、仄かな酸味と甘味。後味は僅かな苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや明るめのほんのりとした酸味と少しだけしっかりした甘味がメインになる。後味に極僅かに苦味が加わる。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味がややマイルドになり甘味がもう少ししっかりしてくる。

中煎りというよりはシティーローストっぽいバランス。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで。