ペルー サントス・トクト・クニアさん メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かに癖のある香気。
味は穏やかなコクとほんのりとした苦味と酸味、やんわりとした甘味。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がるとややコクが強くなり、苦味は引いてくる。マイルドなブラジルのようなニュアンス。更に下がるとややくどい感じの酸味に変わってきて、後味は酸味の後に苦味と甘味が仄かに残る。

こうしてみると、やっぱり南米の味わいなんだなぁ。ブラジルよりは苦手感は少ないけど、やっぱりちょっとアレ。不味いわけじゃないんだけどなぁ。やはり南米の豆は難しい。