エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ウォッシュド メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘い果実。
味は穏やかなコクとキリッとした苦味、ほんのりとした酸味と甘味。極僅かに焦がした麦茶感有り。温度が下がると、苦味が引いて落ち着いたマイルド感のある酸味がメインになる。更に下がると麦茶感は無くなり、少し甘いナッツ感が加わる。後味は少し強めに酸味が残る。更に下がると少し癖のあるパカマラっぽい酸味が強くなってくる。

基本、苦味→酸味がメインなのかなぁ。湯温が高い方が苦味が強めに出る傾向、ってくらいで味の基本は変わらない気がする。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。