珈琲備忘録

2018/09/05

エルサルバドルブルボンラ・レフォルマ農園メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.3人前で1人分抽出。ややお湯多めで。
香りはほんのり酸味が強めのフルーツ。
味はやんわりとした酸味とほんのり甘味。苦味はごく僅か。コクはあまりなく、後味はさっぱり系。温度が下がると僅かに独特の渋みが出てくる。

ちょっとお湯の量が多くなってしまい、軽めの味わいになったかな？逆に飲みやすくなったけど、味はぼんやりしてる感じだなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

2018/09/04

タンザニアアデラAA メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

香りは甘めのフルーツ。
味は穏やかなコクと酸味、柔らかい甘味とほんのり苦味。後味もほんのり。温度が下がっても基本的に味わいは変わらず。

ものっそ安定した味わいだった。偶々かな？
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

エルサルバドルブルボンラ・レフォルマ農園メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.5人前で1人分抽出。
香りはやや酸味のあるフルーツ感。
味は酸味がやや強く、やんわり苦味。甘味は余り無し。コク・後味はそこそこ有り。温度が下がると独特の渋みが出てきて、苦味もやや強めに。

ちょっと温度が高すぎたか。渋みがちょっと気になる感じに。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

2018/09/03

タンザニアアデラAA メモその1

カプリコーンさんで購入。中煎り。たぶんシティーローストくらい。

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

香りは甘めのフルーツ。
味は穏やかなコクと酸味、じんわりとした甘味とそこそこの苦味。後味もほんのり残る感じ。温度が下がるとやや酸味が強めに。更に下がると酸味がより強めになり、ナッツ感も出てくる。

久々にカプリコーンさん。意識して淹れたのは初めてだけど、なかなか良い感じだね。中煎りで良いのであればこれで充分美味しいし、値段もまあ悪くない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

ブラジルトミオフクダ M19 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.5人前で1人分抽出。前半じっくり後半早め。
香りは苦めのブラジル。
味はややしっかりしたコクと旨味のある苦味。甘味はほんのりと、酸味はほぼ無し。後味はじんわり残る。温度が下がると苦味がやや増し、酸味も僅かにでてくる。更に下がるとちょっとブラジルっぽい味わいが出てくる。

悪くない、のは判るんだけど自前で買うのはどうしても躊躇してしまう。なんだろうねぇ。やはり一度はどっかで買っておきたいとは思うんだけども。やっぱりコクテール堂さんかなぁ。
とりあえず、今回はこれで終了。

2018/09/02

ブラジルトミオフクダ M19 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

香りはやや焙煎臭のするブラジル。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味、僅かに甘味と酸味。後味はほんのり。温度が下がるとやや甘味が増すが、全体的には変わらず穏やかな味わい。

初回の甘さが２回目以降は出ないなぁ。淹れ方の問題か？香りは兎も角味の方はブラジルっぽさが無いんで、個人的には気に入ってる。
最後はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

パプアニューギニアシグリ農園メモその２２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・カリタ

1.5人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘さのあるフルーツ感。
味は穏やかな苦味と酸味、僅かな甘味。そこそこのコクとサッパリとした後味。温度が下がるとやや苦味が出てくる。僅かに渋みも出てくる。

カリタだと安定してる気がする…へたにV60なんか使うよりいいのかなぁ…。
とりあえず、今回はこれで終了。