エルサルバドル SHG ラ・ホヤ農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

香りはやや華やかな甘さ。
味は酸味と甘味が主体でフルーツ感がある。苦味はそれをおうように僅かに。渋みはほとんど無し。コクはそこそこあるが後味はそれほど引かない。温度が下がると酸味が徐々に強まり、ナッツ感がほんのり出てくる。更に下がると酸味は抑えられてくる。


温度が高いウチは酸味・甘味・苦味のバランスはいいんだけど、下がると酸味がやや突出しちゃうのがなぁ。もうちょい抑えめでフルーツ感を出してみたいが、どうなんだろう。まあ、それ以外は良い感じかな？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度で試して見よう。

タンザニア キリマンジャロ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

2人分で1.5人分抽出。
香りは極弱い。
味はちょっとした苦味と独特のコク、酸味。後味に甘味が仄かにある程度。温度が下がると酸味がやや引いてコクがメインに。苦味・甘味はほとんど表に出ない。後味はちょっぴり残る感じ。更に下がると、少しだけナッツ感が出てくる。渋みが表に出始めて味は今一つ。温度が下がりきると独特のコクが大分抑えられて、普通のコクのある味になる。

最後まで旨く淹れられなかったなあ。コクと渋みのコントロールがどうにも…。もっと目を粗くして高めの温度でさっとだす感じだったんじゃろか。まあ、機会があればまた、だなぁ。

エルサルバドル SHG ラ・ホヤ農園 メモその１

桃円さんで購入した物。中煎り。シティーローストくらいかな？

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

香りはややフルーツ感。甘味もほんのりと。
味はやや強めの酸味とそこそこのコク、後味にほんのりとした苦味と甘味。温度が下がると酸味がちょいと強めになり、ほんの少しだけナッツ感。更に下がると香りに赤ワインぽさが出てくる。

ちょっと酸味が強めかなぁ。シティオ・デ・マリア農園に比べると個性はあるかな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

タンザニア キリマンジャロ メモその４

ミルのメモリ９・お湯の温度８１度・V60

1.5人分で1人前抽出。
香りはやんわりとしたフルーツ感。
味は穏やかな酸味と独特のコク。後味に甘味がやんわりと。苦味はほぼ無し。温度が下がると酸味と渋みがやや強めに。更に下がると酸味は消えて、独特の風味だけが残り味は今一つ。

むー…難しい。
次、ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８８度あたりで試すか。

インドネシア トラジャ メモその４

ミルのメモリ９・お湯の温度８５度・V60

香りはフルーツ感。
味は穏やかな酸味とコク、後味にほんのり甘味。苦味は僅か。後味はすっきり。温度が下がると酸味がやや強めに。更に下がると少しだけナッツ感が出てくる。

最後の最後で良い感じに淹れられたかなぁ。トラジャの中煎りもなかなか。淹れるの難しいけど。

タンザニア キリマンジャロ メモその３

ミルのメモリ９・お湯の温度８５度・V60

1.5人分で1人前抽出。
香りはやんわりと甘い香り。
味は穏やかな酸味と、やや弱いながらも独特のコク。甘味と苦味は僅かに、渋みはほぼ無し。後味はあまり残らない。温度が下がると酸味が和らぎあっさりとしたコクがメインに。更に下がると少しだけナッツ感が出てくる。もっと下がると酸味が強調されるようになり、味のバランスが今一つに。

温度を間違えて85℃で淹れたけど、結果オーライみたいな。このくらいのコクならまあいいかなぁ。若干、弱い気もするんだが、まぁ。ただ、冷める前に飲まないとアレなのが。
どうにもお店で飲んだときのようなフルーツ感が出ない。ぐぬぬ。
次こそミルのメモリ９・お湯の温度８１度で。

インドネシア トラジャ メモその３

ミルのメモリ９・お湯の温度８７度・V60

香りはやや弱い濃いめのフルーツ系。ベリーかな？
味はやや強めの酸味とコク、ほんのりとした甘味とちょっぴり苦味。渋みも僅かにある感じ。温度が下がると渋みがほぼ無くなり、酸味８：甘味２くらいに。

悪くないけど、問題は渋みが出るタイミングというか温度の管理、なんだろうなぁ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８５度で。

タンザニア キリマンジャロ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.5人分で1人前抽出。
香りはやや弱いフルーツ感。
味は穏やかな酸味と独特のコク、後味にほんのりとした甘味。後味は軽く余韻が世凝る程度。温度が下がるとちょっぴり渋みがでてくる。更に下がると渋みは引いて、酸味と甘味が少しだけ強くなる。

Tomochiさんやmasa's factoryさん、豆春さんところで飲んだのとはどうしても違うなぁ…。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８１度くらいで試して見よう。

インドネシア トラジャ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

香りは弱く甘い感じ。
味は少々酸味と癖のある渋み、後味にやや甘さと少し苦味。温度が下がると香りがややベリーっぽく。酸味が少し引くが、後味に渋みが残る感じに。更に下がるとやや酸味があるナッツ感になり、渋みはほとんど無くなる。

んー。お湯の温度は高めの方がいいのかなぁ。低いと雑味というか渋みというか、ちと味が今一つな感じが。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８７度で試して見よう。

タンザニア キリマンジャロ メモその１

南風配達人さんで購入。中煎り。ハイローストくらい？

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.5人分で1人前抽出。
香りは弱く甘さを感じるくらい。
味は柔らかい酸味と独特のコクと渋み、後味に僅かに甘味。苦味はほとんど無し。温度が下がると酸味がやや引いて、苦味が少しだけ前に。

タンザニア、やっぱりこの独特のコクというか渋みがなぁ。好きな人は好きなんだろうけど、個人的にはちょっと苦手感があるんだよなぁ。もうちょい低い温度で淹れるべきなのだろうか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８３度で。