タンザニア キリマンジャロ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

2人分で1.5人分抽出。
香りは極弱い。
味はちょっとした苦味と独特のコク、酸味。後味に甘味が仄かにある程度。温度が下がると酸味がやや引いてコクがメインに。苦味・甘味はほとんど表に出ない。後味はちょっぴり残る感じ。更に下がると、少しだけナッツ感が出てくる。渋みが表に出始めて味は今一つ。温度が下がりきると独特のコクが大分抑えられて、普通のコクのある味になる。

最後まで旨く淹れられなかったなあ。コクと渋みのコントロールがどうにも…。もっと目を粗くして高めの温度でさっとだす感じだったんじゃろか。まあ、機会があればまた、だなぁ。