ホンジュラス HG メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり甘めの香気。
味はややしっかり目のコクとしっかり目の苦味、じんわりくる甘味、酸味は仄かに感じる程度。後味は軽めの苦味とほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると気持ち酸味がしっかりしてくるが、苦味が主体的なのは変わらず。後味は苦味がくっきり残るようになる。更に下がるとあっさり感が出てくるとともに苦味がやや引いてくる。甘味もあっさりしてきて相対的に酸味がやや表に出てくる。

思いのほか苦味の主張が強い。
次はミルのメモリ８・お湯８９度で。

ホンジュラス HG メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはややしっとり甘い香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は極軽めの苦味としっとり目の甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、苦味と甘味が引いてくる。酸味はややしっかり目になって、後味も酸味がやんわりと残る感じになる。更に下がるとあっさり且つコクがあるという不思議なニュアンス。苦味と酸味がやや引いて、コクのある甘味がメインになる。

やはり低めの方が甘味がぎゅっと出てくる感じ。
次はミルのメモリ８・お湯８６度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス HG メモその３

ミルのメモリ・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると酸味がやや引いて代わりに甘味がしっかりしてくる。後味はややしっかり目の苦味と甘味が残る。更に下がると気持ち苦味と甘味がやんわりしてくる。後味はそこそこしっかりしたまま。

意外に甘味がきっちり出てくる。
次はミルのメモリ８・お湯８７度で。

ホンジュラス HG メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは極軽い焙煎臭と僅かに酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクとしっかりした苦味、ほんのりとした酸味とややしっかり目の甘味。後味は軽い苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり、あっさり感のある酸味が強めになってくる。後味は甘味が若干しっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、苦味と甘味がもう一段引いた感じになる。

ちょい低めの方が甘味がでていいかも。
次はミルのメモリ８・お湯９０度、ドーナツドリッパーで。

ケニア ガトンボヤ AA メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは極軽く酸を感じる穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと大分しっかり目の苦味、仄かな酸味。甘味は極僅か。後味は軽い苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がると酸味が少しだけ強めになるが、苦味はしっかりしたまま。更に下がると急に苦味が引いて、柔らかい酸味がメインに変わる。

ちょい湯温が高すぎたかも。にがみが強調された感じに。
今回は外したけど、良い豆でございました。

ホンジュラス HG メモその１

IKENOYA COFFEE ROASTERSさんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと軽いが主張は強めの苦味、ほんのりとした酸味、僅かな甘味。仄かに渋みもある。後味は軽い苦味と僅かな渋みが残る。温度が下がると苦味がやや引いて、ちょっと癖のある酸味が強くなってくる。後味の渋みが消えて、代わりに甘味がほんのり浮かんでくる。更に下がると癖のある酸味がもう少し強めになり、同時に甘味もしっかりしてくる。

そういえばHGは初めてかも。大抵SHGだからなぁ。やはりちょい香味が微妙な感じがする。気のせいの範囲内かもしれんが。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。

ケニア ガトンボヤ AA メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘めの深い香気。
味はややしっかり目のコクときりっとした苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がるとややスッキリ感が出てくるが、苦味は逆に目立つ感じになる。後味も苦味がややしっかり目に残る。更に下がると少しだけ苦味が和らぎ、酸味がきもちしっかりしてくる。甘味は極僅かなまま。

妙に苦味が強めな印象。ケニアらしい酸味が控えめ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ケニア ガトンボヤ AA メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは深めのしっとり感のある香気。
味はしっかり目のコクときりっと強めの苦味、やんわりとした甘味、ややしっかり目の酸味。後味はややしっかりした苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてきて、フルーツ感のある酸味がしっかりしてくる。後味は酸味とともに甘味がやんわりと残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味が少し引いて苦味が少し強めになってくる。

湯温の割に苦味がきっちりしてる。冷めてくると今度はケニアらしい酸味がメインに。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度、ドーナツドリッパーで。

ケニア ガトンボヤ AA メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い香ばしさを感じる甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと明るい苦味、しっとりとした酸味、じんわりくる甘味。後味は仄かな苦味とそこそこしっかり目の甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、甘い香ばしさがしっかりしてくる。酸味はやや控えめに。後味も甘味がしっかり目に残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味と苦味が引いて酸味が少ししっかりしてくる。

いかにもケニアらしい味のニュアンス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ケニア ガトンボヤ AA メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは落ち着いた酸を感じる好機。
味はややあっさり目のコクと落ち着いた苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味は軽い苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がるとあっさり感が少し増して、苦味と甘味がやや引いた感じになる。後味はややしっかり目のコクが残る。更に下がると酸味がマイルドになり、全体的にまったりしたニュアンスに。後味は苦味が少し目立つ感じ。

点滴法、どうしても冷めちゃうのがなぁ。湯温は高めの方が良いんだろうけどそれはそれで味が。難しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度、ドーナツドリッパーで。