ケニア キシー リムウェ農園 AB メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように/1:00-200g/注ぎ後にドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:40。
香りは穏やかな甘酸っぱい匂い。
味は落ち着いたコクとややシトラス感のある酸味、ほんのりとした甘味、僅か苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がクリアになり甘味が引く。後味はレモンティーっぽいニュアンスが出てくる。更に下がると甘味がしっかりしてきてジューシーなニュアンスが出てくる。

クリックは７２くらいが良かったかも。落ちきり時間が２０秒くらい長めで冷めてるまではちょい雑味がある感じ。冷めるとむしろクリア感が出てくるんだけどもね。
次はミルのクリック７４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで260g/0:20-湯を開店させないように攪拌/0:25-0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:35-0:50-待ち/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待ち/9:00-プレス/10:00。