インドネシア バリ 神山 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。３０秒蒸らしの後、お湯を追加して２～３回攪拌。ややあっさり目に。
香りはやんわりと甘酸っぱい感じ。
味はあっさり目のコクとほんのりと苦味、クリアな酸味と柔らかい甘味。後味はフルーティーな感じが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、僅かにナッツ感も出てくる。更に下がると僅かに渋みが追加される。

ピッキングして不良豆を全体の１割くらい除去。ちょっとアレよね……。そのせいなのか、前回と比べると大分クリアな味わいに。まあ、このくらいなら捨てなくてもいいかね。温度は９０度以上が良さげ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度９１度で。