インドネシア バリ 神山 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは弱めの甘酸っぱい感じ。
味は穏やかなコクとほんのり渋みと苦味。ちょっぴりの酸味と甘味。後味はあまり残らずに、僅かに酸味がある程度。温度が下がると渋みが引いてちょっと軟らかい感じになる。更に下がると渋みが復活して、ナッツ感も少しだけでてくる。

予定を変更して1人前に。ちょっと渋みが全面に出すぎな感じ。まあ、嫌になるほどでは無いんだけどもね。温度が高くてもだめっぽいかなぁ。あるいは見落とした豆があるのか。それか攪拌法はやっぱりやっておいた方が良いのか。うーむ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。