中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは甘いワイン、ハニー製法っぽい感じ。
味はしっかり目のコクと穏やかな甘さ、ほんのり酸味。苦味はほとんど無し。後味はじんわりくる甘さが残る。温度が下がると少しコクが引いてあっさり感が出てきて、甘味も少し抑え気味になる。更に下がるとあっさり感が更に増し、酸味が少し強めになってくる。

こってりからあっさりへの変化が強いかなぁ。最初のインパクトだとちときついけど、ちょい時間をおけば良い感じ。後半くらいだとコスタリカの良い感じのハニー、って言われたら判らないな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパーで。