中国 雲南省 南嶺 ナチュラル 二次発酵 メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてマイルドな感じに変わる。後味は苦味がほぼ無くなって、代わりにほんのり酸味が加わる。更に下がると少しあっさり感が出てくるとともに、極僅かに渋みが加わる。酸味がやや強めになり、後味に極僅かにナッツ感が出てくる。

思っていたよりも苦味はある感じ。甘味と酸味は基本的に穏やか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度、ドーナツドリッパーで。