ミャンマー 星山 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.5人前で1人分抽出。お湯は早めに。
香りはやや酸味が強めのフルーツ。
味は独特の癖のあるコクと共にやや強めの酸味、ほんのり甘味。苦味は僅かに。後味はすっきり。温度が下がると全般的に落ち着いた味わいになるが、酸味はやや強め。更に下がるとナッツ感が出てきて、独特の癖のあるコクもやや強調される感じに。

この酸味をどう扱うか、だなぁ。中煎り系はこれがまだまだ扱いがへたっぴなのが。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度か８５度で。