イエメン バニーマタル モカ・マタリ No.9 メモその７

ミルクのクリック６４・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

20gで240cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほのかな酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、酸味が少しマイルドになる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、甘味の少ないココア感のある苦味がメインになる。

まあ最低でもこのくらいしっかり淹れた方が良い感じだね、やっぱり。240ccじゃなくて200ccでも良かったかも。この豆の味の出し方が分かったのが最後の方だったのは失敗した……。

イエメン バニーマタル モカ・マタリ No.9 メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとしてぎゅっと詰まった酸を感じる香気。
味はしっかりしたコクと苦味、ややしっとりとした酸味、仄かに甘味。後味はややしっかり目の苦味が残る。冷めてくると苦味が引いてマイルドな酸味がメインになり、後味は苦味がやんわりと残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後に仄かな酸味が出てくる。苦味は大分引いた感じになり、後味に僅かに残る程度。

このくらいしっかり淹れた方が良い豆なのか。そら今までの淹れ方とは相性が悪い……。
次ラストはミルのクリック６４・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで従来スタイルのレシピ。

イエメン バニーマタル モカ・マタリ No.9 メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

20gで280cc抽出。60g/蒸らし/0:40-140g/1:05-230g/1:30-300g/1:40-落ちきり。
香りはほんのり甘い落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味はほんのりとした甘味と僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてややあっさり感が出てくる。甘味は少し引いて酸味がややしっかり目に感じられるようになる。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味はほぼ無くなる。甘味も大分あっさりしてきて全体的に薄味なニュアンス。

穏やかなシティーローストらしい味わい。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

イエメン バニーマタル モカ・マタリ No.9 メモその４

ミルのクリック４６・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分２５秒。
香りはほのかに甘い香気。
味は穏やかであっさりとしたコクと仄かな苦味、僅かに甘味。酸味はほぼ無し。後味はちょっと僅かな苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや苦味がしっかりしてくるが、甘味と酸味は僅かに感じる程度のまま。更に下がると苦味が再び引いて、ほんのりとした甘味と酸味がメインになる。

SIMPLIFY味とは言え、薄すぎた。クリック４２位で良かったか。焙煎の割にお湯の抜けが良すぎる感じだなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度で。

イエメン バニーマタル モカ・マタリ No.9 メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。20g/蒸らし/0:30-135g/蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。
香りはほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとややしっかりした苦味、仄かな甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな甘味と僅かな酸味がメインになる。僅かに香ばしさも有り。更に下がるとあっさり感が出てきて、少しだけ甘味と酸味はしっかりしてくる。後味は比較的酸味が強めに残る。

珈琲としては可も無く不可も無く。ていうか、イエメンってこんな味わいだったっけ？ あまり特徴の無い感じなんだけど。
次はミルのクリック４６・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

イエメン バニーマタル モカ・マタリ No.9 メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８５度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で30gづつ。
香りは仄かに甘く、穏やかな香気。
味は穏やかなコクと少しだけしっかりした苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は極軽いに苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり甘味が少し引く。ややあっさり感が出てくる。更に下がると甘味がややしっかりしてきて、後味の苦味も強めになり少し香ばしさが加わる。

これ、フルシティー寄りかなぁ。もうちょい湯温を下げた方が良いかも。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/0:30-135g/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。

イエメン バニーマタル モカ・マタリ No.9 メモその１

一福さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と僅かな甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて苦味が引き、仄かな酸味の後に僅かな甘味が残る。更に下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、後味は苦味がやや強めに残る。

ちょい苦味が強かったかな。湯温低めの方が良いかもしれない。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８５度で。