コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo

14.2gで200cc抽出。95g/10回攪拌/0:25-205g/0:35-蓋して蒸らし/1:00-プレス/1:30。
香りは僅かにナッツ感、ほんのり酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はあっさり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味に少しだけ柑橘系如ニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が引いて酸味のドライ感がやや強まってくるが、あっさり感も同時に強まる。

穏やかな酸味が主体。やや薄味かなぁ。この豆自体、そんな感じなんだよなぁ。もっと濃い目のレシピでやれば良かったかも。
ということで悪くは無い豆でした。淹れ方はもっと工夫しないとダメそうだ。 

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・V60

20gで340cc抽出。50g/スピン/0:30-160g/1:00-200g/1:20-270g/1:40-360g/スピン-落ちきり。
香りはしっとり甘く、やや紅茶感、スッパ目のフルーツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、甘味控えめなベリー感が出てくる。後味はやや酸味がマイルドに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が少しだけしっかりしてくる。穏やかなストーンフルーツ感。

V60の01だとちょっと最後が溢れそうになるので02でやるべきだった。まあペーパーがないんだけどさ！ この豆はちょっと好みが分かれそうな酸味がメインだなぁ。甘味はそこそこ。苦味がないんでその辺はまあ、このくらいの焙煎度なら良い感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-6g/15秒を10回-80g。レシオは1:12:16。
香りは甘いチョコレート、ほんのりとした酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとややジューシーな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味は少し甘めの蜜柑ぽい甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がややマイルドになり、より蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとやや甘味が引いて明るい酸味がメインになる。

甘い柑橘というか蜜柑。でも香りはスイートチョコ。それぞれ単独だと良いんだけど両方同時だとちょっと頭が混乱するw
次はミルのクリック６４・お湯の温度９６度、kenken coffeeさんの浅煎りレシピで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分３０秒。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。少し甘めの檸檬ティーのニュアンス。温度が下がると酸味がやや強めになりシトラス感がしっかりしてくる。後味はやはりレモンティーライク。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味も少ししっかり目になって蜜柑ぽいニュアンスの味わいに変わる。

細かすぎたけど、その割に味わいはあまりきつくない。むしろ標準的SIMPLIFY味。ていうかこの豆の堅さはどう考えてもシナモンローストだよなぁ。
ミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーでレシオを1:12:16。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待ち/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待ち/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘い匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。後味は仄かな甘味と穏やかな酸味が残る。温度が下がると乳酸菌飲料ぽいニュアンスが少し出てきて、酸味が気持ちしっかり目になってくる。更に下がると甘味が引いて、少しドライな酸味がメインになる。

雑味のほぼ無い、綺麗な味わい。酸味も大分穏やかで飲みやすい。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目30g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほのかなチョコレート、ナッツ、穏やかな甘い匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は少し乳酸菌飲料っぽい酸味がメインで残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、甘味は控えめ。更に下がると少しナッツ感が加わり、酸味は少しだけ穏やかになるが乳酸菌飲料っぽい酸味感はそのまま。

この豆、扱いが難しいな。というか焙煎度はシナモンローストくらいの扱いの方がいいんじゃないかこれ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーローストということだけどミディアムくらいな気がする。

クリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒5g/15秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはやや乳酸菌発酵っぽい酸、仄かに甘い匂い。
味は穏やかなコクとやはり乳酸菌飲料のようなマイルド系酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとより酸味がしっかりしてきて、甘味は若干引いた感じになる。後味はほんのりとした柔らかい酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて乳酸菌飲料というよりはやや柑橘系のニュアンスに変わる。

久々に乳酸菌飲料系アナエロビック。これは好き嫌いがくっきり分かれそう。あるいは淹れ方の問題かもしれんけど。あと、挽いたときの堅さの感じからすると大分浅い気がするんだよなぁ。マスターはシティーって言ってたけども。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。