エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１８

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO

12.8gで170cc抽出。１投目38g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目38g/サークルプア落ちきり、３・４投目57g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:00。
香りはやんわりとした甘酸っぱさを感じる葡萄の匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな苦味、ややしっかりした酸味と甘味。葡萄感、ベリーっぽさがやや濃い目。後味はややしっかりめにベリー感が残る。温度が下がると少し甘味が引いて代わりに僅かに渋みが加わり、葡萄感がが強まってくる。更に下がると酸味がやや明るいニュアンスに変わり渋みが引き、葡萄感からベリー感へ変わってくる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。

やはりこのレシピはこの豆にばっちり嵌まるなぁ。旨い。アナエロビックナチュラルの味わいがしっかり堪能出来る。
ということで良い豆でございました。中～中深煎り用V60 NEOレシピの探求で堪能出来たよ！

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１７

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン１回蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア落ちきり。落ちきり2:05。
香りはやんわり甘く仄かに葡萄感のある匂い。
味は穏やかなコクと少しココア感のある仄かな苦味、柔らかい酸味とやや控えめな甘味。後味は葡萄のようなニュアンスのある甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味と甘味がやや強めになり、果実感の充実した葡萄のニュアンスが強めに出てくる。更に下がると甘味が引いてやや酸味強めの葡萄感がメインになる。苦味も少し引いて仄かなココア感が残る。

良い感じに抽出が嵌まったかも。旨い。ハリオの標準紙でこれなのでCAFEC ABACAだとスピン２～３回で蒸らし４５秒くらいにするべきか。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目38g/スピン１回蒸らし４０秒、２投目38g/サークルプア落ちきり、３・４投目57g/ゆっくりセンタープア落ちきり。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはしっとり甘酸っぱいやや葡萄感のある匂い。
味はそこそこしっかりしたコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味。後味にややビターなココア感が加わる。砂糖を入れるとしっとりとした砂糖の甘味の後に、果実感の充実した酸味がしっかり残る。

前の時より細かめに挽いてみたけど、アナエロビックナチュラルな感じが大分充実して良かった。ホットミルクと1:1くらいで割っても良さげだなぁ。
次はクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目30g/スピン１回蒸らし30秒、２投目30g/サークルプア、３・４用目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１５

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA。

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/スピン３回、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:00。
香りはやや甘めの熟した果実感。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は仄かな甘酸っぱさの後に少しだけ葡萄の皮っぽい渋みが加わる。温度が下がるとやや甘味が強めになり、葡萄感が少し出てくる。後味の渋みからややココアっぽい苦味に変わってくる。更に下がるとよりあっさり感が強まり、やや酸が強めの葡萄感と葡萄の皮っぽい渋み・苦味がほんのりと残る。

やはりちょいあっさり系になる。90gじゃなくて45g/45gで良いかもね。蒸らしを30～40秒、スピン回数を２回にして、90gで薄いようなら45g/45gで調整みたいな方向性かなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１４

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:05。
香りはやや酸がしっかりした落ち着いた果実感。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、ほんのりとした酸味、ココア感のある僅かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて酸味がややしっかりめになり、葡萄っぽいニュアンスが出てくる。苦味は引いてほぼ感じなくなる。更に下がると酸味がしっかりしてくると同時にマイルド感も出てくる。やや甘味の引いた葡萄感。

酸味はマイルドになったけど思ったほど甘味は強くならない感じ。濃度感は悪くない。昨日と比べるとちょっぴりシティーロースト感は有るけど、まあ誤差かなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:00。
香りは仄かに酸を感じる熟した果実感。
味はややしっかり目のコクとジューシーな酸味、しっとりした甘味、極僅かにココア感のある苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさの余韻の後に微かにビター感が加わる。温度が下がるとやや甘味が引いてすっきり目の酸味が目立つようになり、やや酸が強めのフルーツ感がしっかりしてくる。後味もやや酸味が目立つように残り、苦味は本当に僅かに残る程度。更に下がるとややあっさりとした感じが出てきて、酸味がもう少ししっかり感じられるようになる。甘味はそこそこ、苦味はほぼ無し。甘味控えめな葡萄のニュアンス。

思っていたよりすっきり系のニュアンス。苦味が大分控えめで酸味がしっかり。アナエロビックのニュアンスを堪能するには良い感じだけど、シティーロースト感があまりないかなぁ。ハイローストっぽい感じ。個人的には甘味がもうちょい欲しいけど、うーん。淹れ方を変えてみるか。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:00。
香りは落ち着いたほんのりと甘い匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、優しい甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と極僅かに苦味が残る。温度が下がると酸味がややマイルドになニュアンスになり甘味が少しだけ引いた感じになる。後味はやや酸味がしっかり残り、後から苦味が僅かに加わる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、酸味に少し柑橘感が出てくる。僅かにお湯割り勘もあり。

淹れる豆を間違えてしまった……寝起きの頭は良くない。ということで昨日と同じ淹れ方になってしまった。冷めてきたときのお湯割り勘が謎。あとチョコレート感が無いなぁ。抽出時間＋１５秒分の差？
ということで次こそミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで4:6法改。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１１

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは甘く、やや熟した感じのある果実感。
味はややしっかりしたコクと苦味、じんわり来る甘味とマイルドな酸味。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に苦味が少し目立つように残る。温度が下がると苦味が引いて、葡萄感のある甘味と穏やかな酸味がメインになる。後味はやんわりとした甘酸っぱさに少しだけチョコレートのニュアンスが加わる。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて、葡萄っぽいニュアンスも少しライトに変わる。苦味はダークチョコレートからほんのりココアっぽいニュアンスになる。

良いシティーロースト感。甘味と酸味のジューシーな葡萄感、ダークチョコレートのニュアンスのある苦味。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで4:6法改。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１０

鳴嶋珈琲さんで購入。ちょいハイロースト寄りのシティーロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほんのり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクとやんわりとした酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。少しフルーツっぽい甘酸っぱさ有り。後味はやや抑え気味の酸味と軽めの苦味が残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、グレープのニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめ、苦味はちょっと目立つ。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がややドライなニュアンスに変わる。苦味も引いてあまり感じられなくなる。

ちょい苦味が目立つかなぁ。前回の時みたいなチョコレート・ココアっぽさは無いんだけども。湯温は９０度くらいで抑えるのが良いのかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその９

ミルのクリック７０・お湯の温度８６度・V60

16.7gで220cc抽出。4:6法で１投目33g、２投目66g、３投目以降50g。
香りはほんのり甘く、少しフルーツ感のある落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと少し軽めの苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は僅かにココアのようなニュアンスのある仄かな苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてあっさりとしたストーンフルーツ系の酸味がメインになる。甘味は仄かに残る程度。更に下がるとあっさり感がやや強めになり、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。うっすらとしたストーンフルーツのニュアンス。

湯温はもうちょい高い方が甘味が出たかも。あとやっぱりなんか薄めなんだよなぁ。なんだろう。この豆、濃い目に出した方が美味しかった印象。ドーナツドリッパー向けかなぁ。
ともあれ、豆自体は良い豆でございました。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその８

ミルのクリック４２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはややしっかりめの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、ややしっかりした酸味、ほんのりとした甘味。少しストーンフルーツのニュアンス。後味は極軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味はややマイルドになる。後味は少し苦味が目立つようになり甘味控えめのココア感が出てくる。更に下がると苦味がもう一段引いてやや酸味が目立つようになる。ニュアンスとしては再びストーンフルーツ系に戻る。

ちょっと湯温が高かったかも。９０度で良かった感じ。ただビター感がしっかり目なのでそれが好きなら有りかなぁ。
次ラストはミルのクリック７０・お湯の温度８６度で。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその７

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりしっとりした酸と、仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと強めの酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味は軽い苦味と酸味が残る。砂糖を入れると柔らかい甘味が加わり、柑橘系の甘酸っぱさがメインになる。

思っていた以上に酸がしっかり。嫌みな感じがないので個人的には好きかなぁ。でもやっぱり砂糖は入れた方が良いね。
次はミルのクリック４２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りは落ち着いた甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、しっかりした酸味柔らかい甘味。後味はややすっきりしたストーンフルーツのニュアンスのある甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がマイルドになり、ややあっさりしたニュアンスが出てくる。後味は酸味がもう少し引いて、代わりにしっかり目の苦味が出てくる。更に下がると苦味が引いて、よりしっかりした林檎のニュアンスのある穏やかな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。

旨い。ちょい濃い目になるようなレシピにしてみたけど良い感じ。中深煎りというよりは中煎りに近いニュアンスかなぁ。チョコレート感を出すなら挽き目を６８にして湯温９２℃くらいでやるといいのかも。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその４

ミルのクリック４２・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りはほんのり甘酸っぱい匂い。
味はややあっさり目のコクと軽い苦味、やんわりとした甘味。酸味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて酸味がしっかり出てくる。ベリーのような甘酸っぱいニュアンスの後で酸味が引き、ビターチョコレートのような苦味・甘味がほんのり残る。更に下がると酸味と甘味がややしっかりして苦味は引き、チョコレート感はほんのり感じられる程度になる。

ベリーのような甘酸っぱさとビターチョコの甘苦感。美味しいねぇ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで20g/50秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度８７度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。60g/10回攪拌-蒸らし/15秒-プレス/20秒-40g加湯。
香りはほんのりチョコレート、ベリーの甘い匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、やんわりとした酸味、ほんのりとした甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて少しだけあっさり感がでてくる。やや酸味がしっかりしてきてベリーのニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が強めになってくるが、酸味もしっかりしてきてベリーのニュアンスが強調されるようになる。後味に微かに苦味が加わる。

香りも味も良い感じ。気持ちあっさりしてるけど濃度感も悪くない。
次はミルのクリック４２・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８４度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降45g。
香りはほんのり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、果実感のある酸味、やんわりとした甘味。後味は極軽い苦味の後にやんわりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、酸味がややベリーっぽいニュアンスに変わってくる。甘味はやや引いてほんのり感じる程度。更に下がるとややあっさり感が出てきて、甘味のほぼ無い柑橘系のニュアンスに。お湯割り感もあり。

湯温は８７度くらいでもよかったかなぁ。あと３投目以降は30gのほうが良いかも。今回のは大分微妙な味わいになってしまった……。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８７度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/10回攪拌-15秒待ち-プレス/20秒-40g加湯。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。ややフルシティーハイロースト寄りのシティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-6g/15秒を10回-80g。レシオは1:12:16。
香りはやや明るい酸を感じるしっとりとした甘い匂い。
味は穏やかなコクと軽めの苦味、しっかりした酸味と甘味。ダークチェリーの様なニュアンス。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味と甘味が引いて、やや明るいニュアンスの酸味が目立つようになる。甘味少なめの柑橘系のニュアンス。更に下がるとやや酸味がマイルドになり、ちょっとだけ穏やかな味わいに変わる。

暖かい内は甘酸っぱくていいんだけど、冷めてくるとちょい酸だけが目立ってしまう。中深煎り以降は淹れ方を変えた方がいいなぁ。20g/50秒-5g/15秒を11回-75g-落ちきりくらいでいってみるかねー。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８４度で。