コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその９

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りは穏やかな甘さとややしっかりした果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと果実感のある甘酸っぱさがメイン。後味は甘酸っぱさがやんわりとした後にほんのり香ばしさのある苦味が出てくる。温度が下がると甘味がやや引いて、酸味に少しあっさり感が出てくる。後味は仄かな酸味と極僅かにナッツ感が加わる。更に下がるともう少し酸味がくっきりしてきて、ナッツ感もややしっかりしてくる。

この豆はドーナツドリッパーが一番相性が良かった気がする。濃い目に出した方が良いのかも。ということで、美味しい豆でございました。

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

18gで250cc抽出。260g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやんわりと甘く、ほのかに酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、少し香ばしさのある苦味が少し。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味もよりマイルドなニュアンスに変わる。更に下がると酸味が待ったりとしてきて、少しストーンフルーツのニュアンスが出てくる。

もうちょい浅い焙煎の方がやっぱり合うかなぁ。あとレッドハニーよりはイエローかホワイトくらいの方が良いのかも。大分冷ましてからじゃ無いと豆の味わいが楽しめない感じ。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで。

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘く、極僅かにチョコレート感のある匂い。
味はややあっさりしたコク、仄かな苦味と酸味、僅かに残る甘味。後味はやや紅茶っぽいニュアンスと酸味が仄かに残る。温度が下がると苦味よりは渋みが少し出てきて、それに穏やかな酸味が加わる。後味はほんのりとした甘味も加わる。更に下がると渋みが引いて、マイルドな酸味とやんわりとした甘味が出てきてストーンフルーツ系のさっぱり感のあるニュアンスが出てくる。

苦味より渋みがあってどちらかというと紅茶っぽい感じ。いつものSIMPLIFY味とはちょっと違う感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはやや甘めのベリー、ちょっとだけストーンフルーツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと軽めで少しココア感のある苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味がほぼ引いてフルーツ感のある酸味が強めになり、甘味はやんわりと残る感じ。更に下がると酸味が柑橘系のニュアンスに変わり、甘味が少し引いて控えめな感じになる。後味に僅かに苦味が残る。

このくらいがやはり美味しいかなぁ。苦味の具合次第な感じもするけど。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・V60

10gで125cc抽出。30g/中心から外に向かって/ドリッパーを３回回す/1:00-60g/中心から外に向かって/2:00-145g/中心から外に向かって/ドリッパーを３回回す-落ちきり３分。
香りはやや熟した感のあるベリーがしっかり目の匂い。
味は穏やかなコクとしっとりとして落ち着いたベリー・ストーンフルーツ系の酸味、穏やかな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が引いて僅かに苦味が出てくる。後味は少しだけ紅茶っぽいニュアンスが出てくる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、酸味と甘味が引いた感じになる。後味に極僅かにナッツ感が出てくる。

穏やかな美味しさ。冷めてきたときに苦味が人によっては余計なのかもしれん。酸味・甘味のバランスは柑橘よりはストーンフルーツだね。ちょっとベリー感もあるけど。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さとほんのりと酸を感じる香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、僅かな酸味。苦味はほとんど無し。後味は仄かな甘味と、僅かに苦味が残る。温度が下がると甘味がややあっさりとしてきて、酸味が僅かに強くなってくる。後味の苦味はなくなり、やや待ったり感のある甘味が残る。更に下がると少しだけマイルドなニュアンスが出てきて、僅かに苦味が加わる。後味は穏やかな甘味と僅かな酸味、極僅かに苦味。

もうちょい荒い感じ、クリック６６くらいでも良かったかなぁ。良い感じに淹れられてはいるんだけど苦味の扱いが難しい。良いアクセントとして扱うかどうかだなぁ。個人的には好きだけど。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９２℃、井崎氏のレシピで。

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはやや酸がしっかりしている落ち着いた柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味がしっかり目になり、やんわりとした甘味と共に残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり、続いてほんのりとした甘味がくる。更に下がるとやや甘味がしっかりしてきて酸味はちょっとだけ引いた感じになる。後味に僅かに苦味が加わる。

柑橘系の味わいがメインな感じ。SIMPLIFY味で大分あっさりだけど、味は充分楽しめるんだよなぁ毎度ながら。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、ややしっかりした甘味、仄かな酸味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味はほぼ引いて、穏やかな甘味と酸味がメインになる。後味は甘味が少し引いてやや酸味が目立つ感じで残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味がもう一段引き、酸味は軽いニュアンスに変わる。後味に香ばしさのある苦味が僅かに加わる。

暖かい内は甘さを、冷めてきたら酸味を楽しむ感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその１

TAKA COFFEE STANDさんで購入。ハイロースト寄りのミディアムロースト。種類はカツアイ。

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはややしっかりめの甘い匂い、ほんのり果実感のある香り。
味は穏やかなコクと軽めの苦味、じんわりくる甘味、柔らかい酸味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて甘味は軽めになり、やや明るいニュアンスのある酸味が出てくる。後味はやんわりとした甘さと仄かな酸味が残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

飲みやすい。焙煎度合いも甘味と酸味バランス良し。ちょっとお湯抜けが悪かったので雑味が出るかなと思ったけどそれも無し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。