グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・V60

17gで220cc抽出。4:6法で51gずつ。
香りはやんわりと甘く、ほのかに酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした酸味、仄かに甘味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややドライな柑橘系のニュアンスがある酸味しっかりしてきて、ほんのりとした甘味も残る。更に下がると酸味が少しだけマイルドになるが、甘味が引いて少しドライなニュアンスが強めになる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。

ちょい冷めると酸味がしっかり。嫌な感じじゃないけど、やや個性的かなぁ。好き嫌いは出そう。
しかし良い豆でございました。グアテマラの良いところを良い感じの焙煎で楽しめた。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその７

ミルのクリック４６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはしっとり甘く、ほのかに酸を感じる匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと少しオレンジ感のある抑えめな酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味が少しだけあっさりしてきて、僅かに苦味が目立つようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味はやや目立つ感じになる。甘味は少し引いて、苦味はほぼ無し。

湯温の割に苦味も酸味も抑えめ。味わい的にあんまりSIMPLIFYっぽい感じがないなぁ。何でだろう。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８４度で。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその６

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りは穏やかな酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな苦味、柔らかい酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と仄かな酸味が残る。砂糖を入れるとやや控えめな甘味の後に、柑橘系のニュアンスがあるしっかりした酸味がメインになる。苦味は仄かに感じる程度。

もっと苦味と酸味がしっかりしてるかな？ と思ったけど双方穏やかな味わい。砂糖を入れると酸味がしっかりしてくるけどキツいわけじゃなくてむしろジュースっぽい感じ。
次はクリック４６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。
香りは極僅かな焙煎感と仄かな甘さを感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした酸味と甘味。一口目にちょっとだけチョコレート感があり、直ぐ消えてやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、マイルドなニュアンスの酸味と仄かな甘味がメインになる。後味に極僅かに苦味が加わる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味のニュアンスが甘味控えめの柑橘系に変わってくる。苦味と甘味はやや控えめ。

バランスの取れたシティーローストの味わい。飲みやすい。
次はクリック３８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその４

ミルのクリック４６・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはほのかにチョコレート、ほんのり甘い匂い。
味は穏やかなコクと苦味、優しい酸味、ほんのりとした甘味。後味は苦味が引いて仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が僅かになり、柔らかい酸味と甘味がメインになる。後味は少しだけ酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味がより明るくなり、甘味の少ない柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。

あっさりしてるのに味はあるSIMPLYFY味。以外と酸味がしっかり出てるかな。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度８７度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。60g/10回攪拌-蒸らし/20秒-プレス/20秒-加湯40g。
香りはほんのり酸、僅かにチョコレート感のある穏やかな香気。
味は穏やかなコク、仄かな酸味と甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのり酸味が残り、少し経ってから香ばしさのある苦味が僅かに顔を出す。温度が下がるとストーンフルーツ系のややサッパリした酸味が強くなり、同時にビターチョコレート感のある苦味が出てくる。更に下がると少しだけまったり感が出てきて、酸味はやや鋭い柑橘系の酸味に変わってくる。甘味は仄かに残る感じ。

なかなか面白い味わいに。特に冷めた時の酸味は今までとちょっと違う感じ。
次はミルのクリック４６・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘く、仄かに酸、少しココア感のある匂い。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極僅かな苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり苦味は引いて大分マイルドなニュアンスになる。後味はほんのりとした甘味と少ししっかり目の酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、苦味と甘味は大分引いて酸味がやんわりと残る程度の味わいになる。

機能は体調が悪くてあまり良く味わえなかったけど、今日は大丈夫。旨い。苦味と酸味のバランスの取れたシティーだなぁ。ちょいフルシティー寄り？ 甘味はほんのり残る程度だけど悪くない感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８７度、エアロプレス＋Prismo＋ペー-パーフィルターで60g/10回攪拌-蒸らし/20秒-プレス/20秒-40g加湯。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほのかにチョコレート感、焙煎感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、ややしっかりした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、後味はややあっさりした感じが出てくる。更に下がるとあっさり感が強まると同時に、苦味がややしっかりしてくる。少しだけビターチョコレートのニュアンス。

気持ち苦味がしっかり目。湯温はもうちょい下げてもいいかもしれん。基本味のバランスは良さげかな。オレにしても良いかも。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８６度で。