コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその８

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

16.5gで240cc抽出。湯40g/珈琲粉/湯210g/0:40-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:55-蓋をして本体を軽く１０回回す/1:05-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは軟らかい酸と仄かな甘さを感じる香気。
味は穏やかなコクとフルーツ感のある酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。ややストーンフルーツ感がしっかりめ。温度が下がるとあっさり感が少し出てきて、ストーンフルーツ感とそれよりちょっとしっかり感じる柑橘感のミックスフルーツのニュアンスが現れる。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てくると共に、後味の中にちょっとだけスパイスっぽいニュアンスが加わる。

いつもと違う手順でやったせいで結構ワタワタしてしまった。まあ、結果は良し。この淹れ方だと冷めてきたときにほんのりとスパイス感が加わるなぁ。
ともあれ、なかなか美味しい豆でした。酸味のミックスフルーツ感が美味しかったなぁ。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその７

ミルのクリック５２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りは少し醗酵感のある果実のような匂い。
味はややあっさりしたコクと柔らかい酸味、穏やかな甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かにナッツ感が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、柑橘系とストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。後味は若干酸味がマイルドになり、ほんのりとした甘味と共に残る。更に下がると酸味がよりくっきりとしてきて、その後にほんのりと甘味が残る。

上品なSIMPLIFY味。酸味のクリア感とやんわりとした甘味が良い感じ。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。16.5g/250g。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその６

ミルのクリック７６・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

20gで240cc抽出。60g/50秒-10g/20秒を８回-140g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りは穏やかなフルーツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと柑橘系・ストーンフルーツ感のあるミックスフルーツのような酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとちょっと甘味がしっかりしてきて、酸味の輪郭がちょっと際立つ感じに変わる。更に下がるとストーンフルーツのニュアンスがやや強まって、酸味にクリーンなニュアンスが出てくる。

クリアとは言えないけど、フルーツ感あるジューシーな酸味とやんわりとした甘味が旨い感じに淹れられた。やはり豆はある程度の量が有った方が良いね。豆の値段がなぁ。あと、台形濾紙を従来の102から103に変えてみたけど、20g淹れるならこちらの方が不安感がなくて良いな。ドーナツドリッパーの淵までちゃんとペーパーがあるんで、湯量を気にしなくて済む。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり２分３０秒。
香りはしっかり甘めの完熟フルーツ感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり＆クリアな感じになり、甘味も少し強めになってくる。更に下がると酸味がマイルドになり、やや酸っぱい感じの蜜柑のような味わいに変わる。

クリアで上品な酸味が良い感じ。ちょーっと薄い感があるかなぁ。まあ1:16レシピだからそんな感じなんだけども。クリックをもうちょい細かくした方が良いのかも。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその４

ミルのクリック４８・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはやんわりと甘く、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。少しだけストーンフルーツのニュアンス。温度が下がると少しあっさりした酸味に変わり、ストーンフルーツにちょっと柑橘が混ざったようなニュアンスになる。更に下がるとちょっとだけ渋みが加わって酸味が少しマイルドになり、ちょっとだけ紅茶っぽいニュアンスが出てくる。

いかにもSIMPLIFY味。このあっさりしているのに味はちゃんとあるのが、未だに慣れない。スペシャリティーとかはこういうのがメインぽいんだよなあ。まあ、旨いのは確かなんだけども。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその３

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さを感じる落ち着いた香気。
味はややすっきりしたいるがしっかりしたコク、やんわりとした酸味とほんのりとした甘味。苦味というかややスパイシーなニュアンス有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとマイルドな酸味がしっかりしてきて、甘味もそこそこ強めになってくる。苦味は相変わらずほぼ無く、後味にスパイシーなニュアンスがほんのりと加わる。更に下がると酸味にややあっさり感が出てきて、甘味も若干引いた感じになる。後味のスパイシーなニュアンスはあまり変わらず。

ちょい湯温が高めのときにスパイス感が出てくるっぽい？ 飲み頃まで湯温が下がると消えちゃうなぁ。淹れた直後はちょっと薄いというかウォータリーな感じがあったんだけど冷めるとちゃんと味わいはしっかり。甘味と酸味もバランスも良し。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投以降30g。落ちきり３分４０秒。
香りはやんわりと甘く、少しフラワー感のある匂い。
味はややしっかり目のコクとストーンフルーツ感のあるしっかりした酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味が少し強調される。ストーンフルーツっぽさと共にちょっとだけベリー感も加わる。更に下がると少しすっきり感が出てきて、酸味のミックスフルーツ感が強まる。

ちょい抽出時間が長めかぁ。クリック６８くらいでも良さげ？ とは言え、クリーンでジューシーな酸味は旨いなぁ。相変わらずスパイス感はよーわからんのだけども。
次はミルのクリック６２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその１

さかい珈琲さんで購入。シナモンロースト。精製はウォッシュド。

ミルのクリック７２・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。30g/50秒-5g/20秒を８回-70g-落ちきり。
香りは少し蜂蜜を思わせる甘さ、フラワーの様な匂い。
味は穏やかなコクとフルーツ感たっぷりの酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味は少し柑橘感のある酸味がすっと消えていく感じ。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味のミックスフルーツ感から柑橘系のニュアンスに変わってくる。更に下がると僅かに苦味が加わり、酸味がややマイルドになる。後味はややしっかりとしたストーンフルーツぽいニュアンスが残る。

香りのスパイス感は分からんかったけど、かなり独特の香りと味わい。この豆はウォッシュドだったせいか大分素直な味わいなんじゃろなぁ。これのナチュラルとかハニーとか、アナエロビックだのダブルファーメンテーションだのとか、大分複雑な個性がでそう。ていうかその手の豆はもう一回り高くなるかね。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。