ホンジュラス エル・ラヨ・デ・ピカーチョ メモその６

ミルのクリック１４・お湯の温度９１℃・エアロプレス

20gで270cc抽出。40g/30秒-160g/30秒-攪拌/反転-プレス/30秒-85g加湯。
香りはやや酸を感じるしっかり目の香気。
味はしっかり目のコクと酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味がやや目立つ感じになってくる。後味も未熟なフルーツ感のある酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味がややマイルドになってくる。後味はややしっかり目の酸味にやんわりとした甘味が感じられるようになる。

ちょっと酸味が突出しすぎた感。この豆、調整が難しいなぁ。
次ラストはミルのクリック１５・お湯の温度９４℃、Matt Perger氏のメソッドで。