エルサルバドル アコパカ パカス ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９７℃・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/30秒-100g/30秒-200g/20秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり２分20秒。
香りはややしっかりした甘酸っぱさを感じる匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と柔らかい甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると柑橘感のある酸味が強めになってくる。更に下がると少し酸味がマイルドになって甘味も少し強くなり、みかんぽいニュアンスが出てくる。

バランスの良い酸味と甘味。Matt Perger氏のメソッドが良い感じに嵌まったかな。
次はミルのクリック６３・お湯の温度８５℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで２７０ｇ-蓋して２分待つ-本体を３回回す/15秒-プレス/1分。