ルワンダ メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９２度・V60

10gで120cc抽出。30g/３回ドリッパーを回す/１分-95g/２分-145g/３回ドリッパーを回す/３分-落ちきり。
香りは甘さが主体の落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクとストーンフルーツ系の酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、やや明るいニュアンスの酸味がメインになる。更に下がると酸味が柑橘系のニュアンスに変わり、後味に苦味がやや目立つようになる。

もう少し甘味が欲しいけど、苦味がぎりぎりなんだよね。たぶんこれ以上の甘さは無理なのかも。この辺がこの豆のクセというか特徴かねぇ。
次はミルのクリック４２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/１分-プレス。