グアテマラ オリエンテ メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度８１度・ドーナツドリッパー

19gで240cc抽出。40g/45秒-20g/15秒を６回-160g。レシオは1:12:16。
香りはほのかに酸を感じる少し甘めの香気。
味はしっかりしたコクと苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とややあっさりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、甘味があっさりとしたニュアンスに変わる。後味は仄かな甘味の後が引いた後にほんのりとした苦味が残る。更に下がるとあっさり感が少し強まり甘味が大分引いて、やや苦味が目立つようになってくる。

ドーナツドリッパーは淹れ方を研究中。ミルの挽き目は８４くらいでもよさげかなぁ。あるいは前半を30g/25秒を４回に変えてみるか。 
ともあれ久々の深煎りグアテマラ、美味しゅうございました。