ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり３分１０秒。
香りはしっかり甘く、やんわりとした酸を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと酸味、落ち着いた甘味、僅かに苦味。後味は柑橘系の甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味がやや強めになり甘味は若干引いた感じになる。後味は酸味が少し目立つ感じで残る。更に下がると酸味が少ししっとりとしたニュアンスが出てきて、甘味もやや強めに感じられるようになる。

細かく挽きすぎ。４４くらいでいいかもしれん。SIMPLIFYで入れたとは思えないくらい濃い目の味わいだけど、これはこれで酸味の味わいが悪くない。下品になる３歩手前くらい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のメソッドで。