グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその６

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りは穏やかな酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな苦味、柔らかい酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と仄かな酸味が残る。砂糖を入れるとやや控えめな甘味の後に、柑橘系のニュアンスがあるしっかりした酸味がメインになる。苦味は仄かに感じる程度。

もっと苦味と酸味がしっかりしてるかな？ と思ったけど双方穏やかな味わい。砂糖を入れると酸味がしっかりしてくるけどキツいわけじゃなくてむしろジュースっぽい感じ。
次はクリック４６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。