コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその９

ミルのクリック４６・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

12.4gで100cc抽出。72g/10回攪拌-待ち/0:20-プレス/0:50-加湯48g。
香りはしっかりめに甘酸っぱい柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は僅かにビターな柑橘系の甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味にマイルドなニュアンスが出てきて、甘味は若干引いた感じになる。更に下がると酸味のニュアンスが柑橘系からやや甘味控えめのストーンフルーツ感に変わってくる。

紅茶感が無くてどっちかというと柑橘系に寄った味わい。これはこれで旨いけどね。苦味のニュアンスが絶妙で柑橘感を強調する感じ。
ということで久々にしっかりゲイシャ感のある良いゲイシャでした。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９７度・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/中→淵を注ぐ→中/1:00-200g/中→淵を注ぐ→中/-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/1:40-落ちきり2:40。
香りはしっかり甘い花、仄かに熟した果実感。
味はややあっさりしたコクと極穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると柑橘系、マンダリンぽいニュアンスの酸味がやや目立ち、その後にほんのりとした甘味が残る。更に下がると甘味がやや引いて、ややすっきりとした酸味が目立つ容易になる。

クリーンなカップ。ゲイシャらしい味わいが上品に出ている感じ。
次ラストはクリック４６・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで72g/10回攪拌-待ち/0:20-プレス0:50-48g加湯。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５５秒。
香りはしっとりと甘く、やんわりとした酸を感じる匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや甘味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味がややしっかり目になり、柑橘系のニュアンスが強めになってくる。後味も気持ち酸味が強めに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味も少しだけしっかりしてきて甘酸っぱさがメインになってくる。

SIMPLIFY味だなぁ、やっぱり。ちょいウォータリー感があるんだけど味はしっかり。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９７度、Matt Perger氏の少量レシピで。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。225g/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは優しい甘酸っぱさと仄かな花の香り。
味は穏やかなコクとややシトラス感のある酸味、ほんのりとした甘味、極々僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると少し甘味が引いて、すっきりとしたニュアンスの酸味がメインになる。後味も少しシトラス感のある酸味がほんのりと残る。更に下がると香りの甘味が少ししっかりしてきて、味はややレモンティーっぽいニュアンスが出てくる。

上品でクリアな仕上がり。僅かに苦味があるのがどうかってところだなぁ。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:30-96g/淵にぎりぎりかからない様に/1:20-160g/スピン-落ちきり/2:35。
香りはほんのりと甘酸っぱい果実、僅かに紅茶感。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味が強めになってきて、少し遅れてから甘味が来る。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がややマイルドになり、蜜柑のような柑橘系のニュアンスが出てくる。

１投目の湯の切れが無茶苦茶早かったわりに落ちきり時間が長めで、どうなるかとおもったけど結果良し。淹れた直後はやや薄めかな？ と思ったけど冷めてくるとしっかりした果実感が旨い。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその４

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとりと甘い花の香、フルーツの匂い。
味は穏やかなコクと甘味、やんわりとした酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味に少しストーンフルーツっぽいニュアンスが出てきて、甘酸っぱさが気持ち強めになってくる。更に下がるとあっさり感が増して酸味がマイルドに変わり、甘味は若干引いた感じになる。

ちょっと味がしっかり目のSIMPLIFY味。もうちょい荒めでも良かったのかも。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその３

ミルのクリック４０・お湯の温度８６度・エアロプレス＋Prismo

10gで85cc抽出。30g/５回スワール/0:30-65g/静かに注ぐ/1:00-プレス/1:30。
香りはややしっかりした酸、花の匂い、柑橘。
味はややあっさり目のコクとしっかりした酸味、仄かな甘味、やや癖のあるほんのりとした苦味。後味は少し酸がしっかり目に残る。温度が下がると苦味は引いて柑橘系とストーンフルーツのミックスしたようなニュアンスの酸味がくっきりしてくる。更に下がると甘味が引いて、ややキリッとした感じの酸味が強めになる。後味は極僅かに苦味が加わる。

本当はスワール軽く１回、のレシピなんだけど、この粉の細かさで湯量30gだと軽く１回はダマになって無理だった……。まあお試しでchatGPTに作らせたやつなのでさもありなん。あと予想は出来てたけど濃すぎでした。冷めるとまあ良い感じかなぁ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその２

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目30g、３投目以降30g。
香りはやんわりとした甘い匂い、ほんのりフラワー感。
味は穏やかなコクと極僅かに苦味、ほんのりとした甘味、やんわりとした酸味。後味はほんのりとした甘さが残る。温度が下がるとストーンフルーツ系の酸味が強めになってきて甘味はやや控えめになる。後味は少し苦味が加わる。更に下がると甘味がもうちょい引いてすっきりした酸味になる。後味はちょっとだけ柔らかいニュアンスになった酸味が残る。

極浅煎りなんでいつもより細かめ・湯温高めで淹れたけど、いつもどおりが良いかも。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８６度、エアロプレス＋Prismoで30g/１回軽くスワール/0:30-65g/静かに注ぐ/1:00-プレス/1:30。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその１

unknowncoffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはしっとり甘いベリー、僅かに紅茶の匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと柑橘感のある酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がややマイルドになり落ち着いた柑橘感が出てくる。後味はやんわりとした酸味とややしっかり目の甘味が残る。更に下がると甘味がちょい引いて穏やかなレモンティーなニュアンスに変わってくる。

良いゲイシャ 。某プライベートコレクションとかにお金を出すならこっちだよなぁ。ドーナツドリッパーで味をしっかり目に出したので、ちびちびまったり飲むのに良い感じ。ベイビーゲイシャのベイビーはコーヒーの木を植えて、最初になった実を指すんだそうで。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９７度で。