グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその７

ミルのクリック４６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはしっとり甘く、ほのかに酸を感じる匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと少しオレンジ感のある抑えめな酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味が少しだけあっさりしてきて、僅かに苦味が目立つようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味はやや目立つ感じになる。甘味は少し引いて、苦味はほぼ無し。

湯温の割に苦味も酸味も抑えめ。味わい的にあんまりSIMPLIFYっぽい感じがないなぁ。何でだろう。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８４度で。