ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは少し酸が強めの甘酸っぱさを感じる香気。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてあっさり目の酸味が強くなってくる。後味も苦味が引いて明るい酸味がしっかり目に残る様になる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、苦味が再び強めになり、キリッとしたニュアンスになる。

昨日とは変わって、温度によって味のニュアンスがガラッと切り替わる。淹れた直後のきりっとした苦味から冷めてからの明るい酸味への変化が大きめ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。