ブルンジ ガーコウェ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや癖のある酸、ココア。
味はしっかり目のコクとやんわりとした酸味と苦味、ほんのり甘味。後味はやや酸味の乗った甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、渋みが僅かに追加される。更に温度が下がると酸味がやや抑え気味になり、穏やかな渋みが表に出てきて日本茶のニュアンスが追加される。

温度的にはこのくらいが個人的には好きかもしれない。甘味がもうちょいでると、日本茶よりは柑橘系の味わいの方が強めになりそうなんだよなぁ。そのへんのバランスのコントロールができるといいのかもしれん。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８８度、点滴法で。