グアテマラ サンタアナ農園 メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８２度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

11.4gで155cc抽出。4:6法で１投目23g、２投目47g、３投目105g。落ちきり2:30。
香りはややしっかりめの焙煎感と極僅かに酸を感じる匂い。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、仄かな酸味。甘味はほぼ無し。後味は苦味がすっと引いて仄かな酸味と、僅かに甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が若干引いた感じになる。後味の甘味はほぼ無くなって、気持ちあっさりした酸味が目立つ。更に下がると酸味がしっかりしてきて苦味はよりマイルドになる。後味は甘味がもうちょっとだけ目立つようになる。

切れの良い苦味。後を引かないキリッとした苦みとすっきり後味が良い感じ。脂肪分野や多めの牛乳と相性は良さそうな感じ。
ということで深煎りV60 NEOは従来V60とほぼ同じ淹れ方ですっきり系になるかどうかって感じかなぁ。浅煎りとは違ってドーナツドリッパー感はちょっぴりしかないかな。あるいは今回みたいに細めに引いてさっと淹れて、すっきりキリッとの線を狙うとかかな。
ともあれ、なかなか良い豆でございました。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその８

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはやや癖のある強めの焙煎感。
味はどっしりしたコクとかなり強めの苦味、僅かに酸味。甘味は無し。後味はしっかり苦味が残り、酸味はほぼ無くなる。砂糖を入れると多少マイルドな甘味と共に、少し和らいだ苦味が残る。

砂糖を入れて初めて良い感じ。無しだときつい。
次ラストはミルのクリック６４・お湯の温度８２度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度８０度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは穏やかな焙煎感と、僅かに甘い香気。
味はややあっさり目のコクと切れの良いしっかりした苦味、仄かな甘味。酸味は僅かに感じる程度。後味は仄かな苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり、酸味が少しだけ目立つようになる。後味はもう少し苦味が引いて、仄かに酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味と甘味がもう一段引いて、苦味が目立つ感じで残る。

従来スタイルで淹れるのをすっかり忘れて4:6法でやってしまった。荒めで湯温低め、ABACAっていうことで大分すっきり系の味わいに。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその６

ミルのクリック７６・お湯の温度８０度・V60 NEO

10gで120cc抽出。20g/30秒-ドームを崩さないように細めに注ぐ-ビーカーに120cc落ちたらドリッパーを外す。
香りはややしっかりした焙煎感と、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとキリッとした強めの苦味、仄かな酸味、僅かに甘味。あと味は少し落ち着いた苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し苦味がマイルドになり、あっさり感が出てくる。後味はもう少し苦味が引いて仄かな酸味と僅かな甘味が残り、少しすっきりとした後味になる。更に下がると更に苦味がマイルドになり、甘味は引いて酸味も少しすっきりしたニュアンスに変わってくる。後味は仄かな苦味とあっさりした酸味が残る。

苦味は強めだけど、後は余り引かない。コクはまあまああるけど、切れの良さの方が目立つかなぁ。 しっとり感が物足りなくはあるけど、こっちが好きな人も結構居そう。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで従来スタイル。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは仄かに甘く、しっかりした深煎りらしい香気。
味はややあっさり目のコクとしっかりした苦味、仄かな酸味の後にやはり仄かな甘味が続く。後味は苦味がしっかり残り、酸味と甘味は僅かに感じる程度。温度が下がると苦味が少しマイルドになり、あっさりとした風味の酸味が少し目立つようになる。後味は再び苦味がしっかりしてきて、それが引いた後にほんのり甘味と酸味が出てくる。更に下がるとよりあっさり感が増して苦味がもうちょっとだけ引いた感じになる。酸味は極僅か、甘味は仄かに残る。

コクは余り無くて口当たりはあっさりで、余韻の方に少しコクが残る感じ。それでも深煎り感はしっかり有る。あとは苦味が思ったより強調されている感じがあるなぁ。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８０度、V60 NEOで従来スタイル。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは仄かな焙煎感、穏やかな香気。
味はややしっかりしたコクときりっとした苦味、やんわりとした酸味、仄かに甘味。後味は苦味がぐっと強まり、その後に仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が少しマイルドになり脂と甘味が少しだけしっかりしてくる。後味はもうちょっとだけ苦味がマイルドになり、あっさりした酸味と仄かに甘味が残る。更に下がると甘味と酸味が引いて穏やかな苦味がメインになり、仄かにビターココアっぽいニュアンスが残る。

コクはあるんだけどすっきり。淹れた直後はちょい苦味がきつめだけど冷めるとそこそこマイルドに。飲みやすい深煎り。ノーマルV60＋ハリオ標準紙から深煎りのこっくりした感じを除去した感じ。てかノーマルV60+ABACAも試して見るか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度、V60＋ABACAで。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは仄かに酸、僅かに甘さを感じる穏やかな香気。
味はややしっかりしたコクと切れの良いしっかりした苦味、仄かな酸味、僅かに甘味。後味は仄かな酸味の後にグッと苦味が顔を出す。温度が下がると僅かに苦味がマイルドになり、あっさり感のある酸味が少し目立つようになる。更に下がるともうちょっとだけ苦味がマイルドになり、あっさりした酸味の後にほんのりと甘味が目立つようになる。後味は苦味がよりくっきり残るが同時にあっさりとしたニュアンスも有る。

濃度感は有るんだけど深煎り独特のこっくりした感じが微妙に無い感じ。旨い不味いとかじゃ無くて、これは好き嫌いの範囲かなぁ。浅煎りの時みたいにエグいとか雑味が、とかの逆なのが面白い。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは仄かな焙煎感、穏やかな香気。
味はしっかりしたコクと苦味、仄かな酸味と甘味。後味は僅かに酸味と甘味が残った後に苦味がぐっと出てくる。温度が下がると苦味が気持ちマイルドになり、酸味がややしっかりしてくる。更に下がると僅かにあっさり感が出てきて、ややしっかりした苦味の後にクリーンな酸味が残る。甘味は僅かに感じられる程度。後味は苦味が比較的マイルドになり、酸味はほぼ無く仄かに甘味が残る。

良い意味で普通の深煎り。やっぱりミルクと砂糖が似合いそうな味わいだよなぁ。ブラックでゆっくり飲むのにも向いてる。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度、V60 NEOで。 

グアテマラ サンタアナ農園 メモその１

さかい珈琲さんで購入。フレンチロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは仄かに甘く、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとしっかりした苦味、柔らかい酸味と仄かに甘味。後味はややしっかりした苦味の後に、僅かに酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てくるが、苦味はむしろくっきりした感じになってくる。酸味は引いて仄かに感じる程度、甘味は更に僅かに残るくらい。更に下がると気持ち苦味がマイルドになり、酸味がちょっとしっかりしてきて明るいニュアンスに変わる。

さかい珈琲さんで深煎りを買うのは初めて。思っていた以上の焙煎感。フルシティーかなぁと思ってたけど違った。V60 NEOの深煎り検証には丁度良いね。ここまでがっつり深煎りは久々。苦味がメインなのはもちろん、酸味と甘味もちゃんとあるし。ミルク＆砂糖との相性も良さげ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。