ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその１０

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60 NEO

11.2gで120cc抽出。32g/0:30-72g/混ぜるように注ぐ/1:05-112g/全体に優しく注ぐ/1:40-136g/外を１周して中へ注ぐ-落ちきり。
香りは少ししっとりした穏やかな酸と僅かに甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクとやや強めの酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はやや濃い目の酸味と僅かな甘味、僅かな苦味が残る。温度が下がると甘味が引いて、ちょっとジューシーなシトロン系の酸味が強めに出てくる。後味はちょっとだけ酸が弱まって残り、後の方に少しだけ苦味が出てくる。更に下がると酸味がややすっきりしてきてシトロン系にちょっとオレンジのニュアンスが混ざる。

ちょっと湯量の計算を間違えて……そりゃあ濃いよ。32g-96g-152g-188gが正解でした。
ちょっと最後がグダグダになったけど、豆自体は美味しい豆でした。淹れ方間違わなければV60 NEOとの相性も良いしね。

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその９

ミルのクリック７６・お湯の温度９７℃・V60 NEO

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/中→外→中の順に注ぐ/1:00-170g/中→外→中の順に注ぐ/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/2:10。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は柑橘感のある甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、柑橘系というよりは蜜柑ジュースっぽいニュアンスに変わってくる。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり、甘味はしっかりしてくる。後味に僅かに苦味が加わる。

Matt Perger氏のメソッドだとそこまで濃い感じはないかなぁ。いやV60の時と比べれば濃いんだけども。冷めてきたときは濃いというか甘味がしっかりしてくる感じ。まあ、これでだいたい浅煎り～中煎りでのV60 NEOの感じは分かったかな。濃い目に飲みたいときにセレクトする感じで、これを使うなら浅煎りでドーナツドリッパーの出番が無くなるね。
次ラストはミルのクリック８０・お湯の温度９０度、V60 NEOで32g/0:30-72g/混ぜるように注ぐ/1:05-112g/全体に優しく注ぐ/1:40-136g/外１周から中に注ぐ-落ちきり/2:30。

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその８

ミルのクリック８８・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:30。
香りはやんわりと甘く、仄かに紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、じんわりとくる甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや強めになり、酸味はマイルドなニュアンスが出てくる。全体的にベリーっぽい味わいが感じられる。更に下がると酸味がしっかりしてきて、逆に甘味は一段引いた感じになる。後味は酸味と甘味がすっと引いて仄かに甘酸っぱさが残る。

濃度感は個人的には好きな感じだけど、いつものよりはやっぱり濃い目で雑味無し。浅煎り～中煎りだとノーマルV60の挽き目に対してC3sで＋２クリック、K-Ultraだと＋８クリックが目安な感じかなぁ。濃度感も合わせるならレシオを挙げるかもうちょい荒くするかしないとダメかもね。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９７度、V60 NEOでMatt Perger氏のレシピ。

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で1投目20g、２投目40g、３投目90g。落ちきり1:50。
香りはややしっとりしていてキャンディー感のある甘さとほんのりとした酸を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、穏やかな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。アフターは大分長く残る。温度が下がると酸味がやや強くなってきて柑橘系のニュアンスがくっきりしてくる。甘味はやや控えめな感じ。後味は酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味がややマイルドになり、落ち着いた柑橘系のニュアンスに変わる。

思っていたより濃い目。雑味は無いんだけど味の主張が強い感じがする。これだと昨日の８０クリックの方が良いかな。それかレシオを1:16～17にするかねぇ。てえかTDS計るやつが欲しくなるなぁ……。ただ、完全に冷めるとむしろこっちが良い感じ。バランスの問題だな。
次はミルのクリック８８・お湯の温度９０度、V60 NEOでkenken coffeeさんの少量レシピ。

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその６

ミルのクリック８０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目90ｇ。
香りは果実感がしっかりした甘い匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと落ち着いた酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、酸味は柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味のあっさり感がもうちょっと強まり、甘味はちょっと引いた感じになる。後味は柑橘感がもうちょっとしっかり目に残る。

このぐらいあっさり淹れて漸くいつもの感じかちょい薄いくらい。後半を45g-45gで良かったかもね。だとすると4:6法でV60 NEOを使うなら１～２段階荒くして20/40/90の３投にするか２～３段階荒くして20/40/45/45の４投にするか、って感じかな。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３度、V60 NEOで4:6法を20g/40g/90gで。

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:40。
香りは落ち着いた甘さ、仄かに酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、やんわりとした甘味、仄かな苦味。後味はややしっかりした酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味のドライなニュアンスが出てきて、同時にちょっとだけお茶のようなニュアンスも出てくる。後味は酸味がやや穏やかに残る。更に下がると果汁をやや濃縮したような酸味と甘味が出てきて、後味はやや酸味がすっきりした感じに変わる。

いつもだと15g位の時に使う粒度で引いてみたけど、やっぱり濃いなぁ……。ドーナツドリッパーよりも濃い。昨日のホンジュラスみたいに雑味が出るってことは無いのでこれは有りかもね。濃いけど。まあ挽き目を８０にして、後半を３投じゃ無くて１投にしてみるかねぇ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９３度、V60 NEOで4:6法を20g/40g/90gで。 

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその４

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。65g/0:10-10回攪拌/0:25-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りはほんのりとした甘さと僅かに酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ややしっかりした甘味でちょっとベリー感がある。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が少しだけ出てくるが抹茶のようなニュアンス有り。その後にややしっかりした甘味と仄かな酸味が続く。更に下がると苦味が再び引いて、穏やかな甘味と大分控えめな酸味がメインになる。後味に僅かに抹茶のような苦味が加わる。

購入時に緑茶と紅茶の間のようなニュアンスも有ります、って言われてたけどこれかぁ。大分繊細な感じ。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３度、V60 NEOで。 

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその３

ミルのクリック４８・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:50。
香りはやんわりと甘酸っぱい果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、やんわりとした酸味、穏やかな甘味。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は引いてややしっかり目の酸味がメインになり、少しあっさりしたニュアンスになる。後味はやや甘味が引いて僅かにシトラス感が加わる。更に下がると酸味が少しだけマイルドになり、明るいオレンジのようなニュアンスに変わってくる。

ちょっと濃い目のSIMPLIFY味。かなり旨いこと嵌まった感じだけど、酸味が結構強調されてるかなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは果実感のあるおだやかな甘い匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやや酸味と甘味がしっかり目に残る。温度が下がると甘味が強めになって、その後にややしっかり目の酸味が出てくる。後味はやんわりとした酸味と落ち着いた甘味が残る。更に下がると甘味が大分引いて、落ち着いた酸味がメインになる。

落ちきり３分５０秒と長くなってしまった。蒸らし５０秒取ってるんでまあその分もあるんだけどね。大分濃い目だけどすっきり感はあるかな。もうちょい挽き目は粗くした方が良さげ。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはしっとり甘く、仄かに柑橘感のある匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、しっとり感のある落ち着いた酸味、やんわりとした甘味。後味は少しだけ甘味がしっかり目に残り、僅かに紅茶感が出てくる。温度が下がると苦味はほぼ引いて酸味が少し強めになってくる。更に下がると酸味に柑橘系のニュアンスが出てきて、甘味はほんのりとしたニュアンスになる。

焙煎二日目の味わい。アフリカらしい酸味とそこそこしっかり甘味。マスターはあともう一日くらい寝かせた方が良い、とのことだったのでもっと良い塩梅になるかもしれず。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。